Sprouted Garbanzo Bean Chocolate Cake

My girls love this chocolate cake, but won't tell their friends the secret ingredient ....

with six eggs

with 4 eggs, less sugar, chiagel and flaxseed

Ingredients:
1 1/2 cups dried Chickpeas (= 560 g sprouted)
1 tsp Vanilla
100 g Bitterchocolate
150 - 200 g Sugar (evaporated cane juice or sucanat)
1 1/2 Tbsp glutenfree Bakingpowder
6 eggs

Method:

• Sprout chickpeas for 2 days and steam in basket and varoma for 30 Min / Varoma / Speed 2
• Let cool slightly, blend for 30 Sec / Speed 10
• Add chocolate, blend 30 Sec / Speed 10
• Add vanilla, sugar, baking powder and eggs and mix 30 Sec / Speed 6-7
• Bake  at 350°F / 175°C for 45 minutes

Variation:

- use only  4 eggs + 2 Tbsp Chiagel ( 1 part chia seeds / 9 parts water) + 1 Tbsp ground flaxseed + 50 g water
- try it with chili chocolate


Garbanzo Schokoladenkuchen


Zutaten:
1 1/2 Tassen getrocknete Kichererbsen (gekeimt = 560 g)
1 TL Vanilleextrakt
100 g Zartbitterschokolade
150 - 200 g Rohrzucker
1 1/2 EL Weinsteinbackpulver
6 Eier


Zubereitung:

• Kichererbsen 2 Tage keimen lassen und im Garkoerbchen und Varoma  30 Min /Stufe 2/ Varoma garen
• Abgekuehlt 30 Sek / Stufe 10 puerieren
• Schokolade zugeben und 30 Sek / Stufe 10 puerieren
• Rohrzucker, Backpulver, Vanille und Eier dazugeben und 30 Sek/Stufe 6-7 mixen
• 45 Minuten bei 175 °C / vorgeheizt backen

Variante:

- nur 4 Eier + 2 EL Chiagel ( 1 Teil Chia in 9 Teile Wasser eingeweicht) + 1 EL gemahlener Leinsamen + 50 g Wasser
- anstatt normaler Zartbitterschokolade Chilischokolade

Slowcooked Apple & Oat Groats

A warm breakfast with texture - slow cooked overnight and ready when you arise.

Ingredients:

2 apples , chopped
1 cup  oat groats
4 cups cold water
1/4 - 1/2 tsp. sea salt
1 tsp. cinnamon

Method:

• Combine all the ingredients in the lightly oiled slow cooker. Cover and cook on low for 6 hours overnight.
• Enjoy with maple syrup, fresh fruit or some cream

Tip: sprinkle some Easy Granola on top



Guten Morgen Hafer-Apfelbrei

Ein schoenes waermendes Fruehstueck.

Zutaten:
2 Aepfel (kleingeschnippelt)
1 Tasse Haferkoerner
4 Tassen Wasser
1/4 - 1/2 TL Salz
1 TL Zimt


Zubereitung:

• Alle Zutaten vor dem Schlafen gehen in den geoelten Crockpot geben und 6 Std. auf low garen
• Morgens mit Ahornsirup, ein wenig Sahne und frischem Obst geniessen

Tip: wer mag mit ein wenig   Easy Granola bestreuen

Fair Trade Confect - Chocolate Covered Bananas

There are no words for these dehydrated bananas. If you don't have a dehydrator use your oven on the lowest temperature and leave the door slightly open

Ingredients:
Bananas
Chocolate

Method:

• Slice or cut bananas diagonal and dehydrate them around 6 hours at 115°F / 40 °C
• Place your chocolate in a bowl for the last minutes into the dehydrator to melt
• Dip the bananas into the chocolate and dry them on the paraflexx sheets.

Tips: Freeze and serve as ice confect.
Raw: Mix 4 Tbsp raw cacoa powder, 4 Tbsp agave and 1 tsp. coconut oil together and use instead the chocolate


FairTrade-Konfekt bzw. Schoko-Banane-Eiskonfekt


Zutaten:
Bananen
Schokolade


Zubereitung:

• Bananen in Stuecke und quer oder Scheiben schneiden und ca. 6 Std unter 40* doerren
• die letzten paar Minuten die Schokolade (in einer Schuessel) zum Schmelzen dazustellen
• Bananen in die Schokolade dippen oder mit Silikonpinsel bestreichen und auf den Paraflexx-Folien trocknen lassen

Zartbitter-Espresso, Zartbitter-Gruentee und Zartbitter-Orange sind unsere Favoriten. Als Eiskonfekt nach dem Trocknen einfrieren.

Steamed Napa Cabbage Salad with Sprouted Tofu

Ingredients:

200 - 400 g Tofu, cubed
Napa Cabbage, fine sliced

Marinade:

2 Tbsp Shoyu
1 Tbsp Sesame Oil
1/2 Tsp Red Pepper Flakes

Dressing:

4 Tbsp Shoyu
4 Tsp Sesame Oil
2 Tbsp Sesame Seeds ( roasted opt.)
Juice of 1 Lime
2 Tsp Honey or Agave
2 cloves of garlic

1 Green Pepper
2 Carrots (juliened)
3 Spring Onions, Chives, Red or White Onion

Black Sesame Seeds

Method:

• Place  the napa cabbage into the steamer basket and into the Varoma,
• Tofu on the Varoma tray and steam with 800 g water for 17 min / Varoma / Speed 2
• marinate the steamed tofu with the marinade for 1 hour
• blend ingredients for the dressing on Speed 5
• and pour over the vegetables and marinated tofu and sprinkle with black sesame

Marinierter Tofu mit Chinakohl



Zutaten:
200 - 400g Tofu in Wurfel geschnitten
feingeschnittener Chinakohl
Marinade
2 EL Sojasosse
1 EL Sesamoel
0,5 TL rote Paprikaflocken (die vom Tuerken)


Salatsosse
4 EL Sojasosse
4 TL Sesamoel
2 EL Sesam
Saft einer Limone
2 Knoblauchzehe, durchgedrueckt
2 TL Honig oder Agavesirup


1 gruener Paprika
 2 Moehren in Juliennestreifen
3 Fruehlingszwiebeln, Schnittlauch oder 1 weisse oder rote Zwiebel
Schwarzer Sesam


Zubereitung:

• Chinakohl in das Gaerkoerbchen und Varoma geben, 
• den Tofu in den varomaaufsatz und 17 Min./Varoma/Stufe 2 garen
• den geduensteten Tofu fuer 1 Std marinieren
• Zutaten fuer die Salatsosse auf Stufe 5 verruehren
• mit dem geduensteten Chinakohl, Tofu samt Marinade, Zwiebeln und Paprika und Moehren vermischen.

Calendula Salve

Tins of homemade salve make thoughtful gifts. Harvest calendula flowers and let them dry in a warm, dry place for a few days  Calendula salve has been used as a household remedy and made at home for centuries. I followed Paprikas directions for the Thermomix ...  but made the infusion by mistake with 250 g of olive oil instead 200 g ... and the result was perfect.

Ingredients:

250 g Olive Oil

20 g dried Calendula flowers

40 g Beeswax

Method:

• Warm the oil and flowers for 20 min./70°C/reverse speed/speed 1
• Pour into a container and let it steep for a couple of hours at room temperature
• Strain the oil from the calendula, using a wooden spoon, pressing through a unbleached cheesecloth or nutmilk bag placed in the strainer over the Thermomix bowl
• Add the beeswax and warm for 7 min./70°C/speed 1
• Pour warm calendula mixture into a sterile jar or tin and let cool
• Use always a plastic spoon or spatula to get the salve out of the container. Store open jar in the fridge for up to a year.

Variation: Add  a couple drops of Lavender Essential Oil before you pour the mixture into the jars.

Ringelblumensalbe

Pflegt und heilt die Haut.

Zutaten:

• ca. 250 g Olivenoel
• 20 g getrocknete Ringelblumenblueten
• 40 g Bienenwachs

Zubereitung:

• Oel und die Blueten 20 Min./70°C/Linkslauf/Stufe 1 erwaermen.
• Umfuellen und einige Stunden bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
• Das Oel durch ein ungebleichtes Tuch oder "Nutmilkbag" filtern und mit dem Bienenwachs 7 Min./70°C/Stufe 1 erwaermen.
• In ein Schraubglas umfuellen. Die Salbe sollte immer mit einem sauberen Spatel oder Loeffel entnommen werden. Im Kuehlschrank haelt sich das geoeffnete Glas ca. 1 Jahr.

Variante: Vor dem Abfuellen ein paar Tropfen Aetherisches Lavendeloel zugeben

100 % Sprouted Spelt Bagels

These bagels are made with only sprouted grains and no flour, such as Essene Bread, without boiling:

              

              

               

              

Ingredients:

500 g Spelt Grains ( about 3 cups)

1 tsp. Cinnamon

Vanilla (opt.)

Method:

• Soak your grains for 8 hours or overnight
• Rinse the saoked grains, return them to the container, cover and let sprout at room temperature for about 32-48 hours. Rinse 3 times between. As soon as a little tail shows itself they are ready. Don't rinse anymore.
• Grind the sprouted grains in your Thermomix for about 30 sec. / speed 5, or run them through your juicer (my choice) or meat grinder
• Mix vanilla and cinnamon in and divide dough with oiled hands in 12 pieces
• Form dough into bagels
• Place them on a baking stone and spray with some salt waterBake for 2 hours at 120°C  

I store them wrapped unrefrigerated for a couple of days,  in the fridge for 1-2 weeks or in the freezer.

My seeds are soaked in OceanSolutionTM

Variation - Mix some carrot or juice pulp under the dough and form rolls:

Gekeimte Dinkel-Bagel

Zutaten:
500 g Dinkel
1 TL Zimt
Vanille (optional)


Zubereitung:

• Dinkelkoerner fuer 8 Std oder ueber Nacht einweichen
• 3 x taeglich spuelen und abtropfen lassen, ca 32-48 Std, bis die Keimlinge sichtbar werden nicht mehr spuelen. Gut abgetropft in den TM geben und ca 30 Sek./Stufe 5 zerkleinern oder durch den Fleischwolf oder Green Power Entsafter geben
• Die Gewuerze unterheben, in 12 gleich grosse Bagel formen , mit Salzwasser bespruehen und
• 2 Std bei 120 °C backen

Die Bagel halten sich fuer ein paar Tage bei Zimmertemperatur, ca 1-2 Wochen im Kuehlschrank oder nach Bedarf  einfrieren 


Variante: Karottenpulp unter den Teig mischen und zu Broetchen formen

Quinoa Pilaf - with broccoli and marinated beech mushrooms

Easy, quick and simple - quinoa has complete nutrition, high protein, delicious nutty flavor - by itself or in this pilaf with  beech mushrooms , marinated with garlic, olive oil and soy sauce and sautéed in a hot skillet

Ingredients:

1 Onion

2 Carrots

2 Stalks of Celery

180 g Quinoa (rinsed in hot water)

540 g Vegetable Broth

400 g Broccoli, in florets (frozen)

Method:

• Chop onion, carrots and celery  5 seconds on speed 5
• Add quinoa, vegetable broth and broccoli. Cook for 15 minutes/ 100°C/ speed 1 / on Reverse
• Allow to sit for 5 minutes before serving

Quinoa Pilaf

Zutaten:

1 Zwiebel

2 Moehren

2 Stangen Sellerie

180 g Quinoa (in heissem Wasser gespuelt)

540 g Gemuesebruehe

400 g Brokkoliroeschen (gefroren)

Zubereitung:

• Zwiebel, Moehren und Sellerie auf  Stufe 5 zerkleinern
• Quinoa, Gemuesebruehe und Brokkoli zugeben. 15 Min./100°/Stufe1/ Linkslauf  garen
• die restliche Fluessigkeit fuer 5 Minuten vor dem Verzehr ausquellen lassen

Cream of Celeriac Soup

Simple and delicious ....

vegan with cashews

with cream

Ingredients:

1 onion
1 leek
2 celery roots, peeled and roughly cut, around 400 g
1 Tbsp olive or coconut oil
1000 g vegetable stock
70 - 100 g soaked raw cashews or cashew cream
or
20 g whipping cream
80 g sour cream

Method:

• Chop onion, leek and celeriac on speed 5
• Add oil and sauté for 3 minutes/Varoma/speed 2
• Add vegetable stock and cook for 17 Min./100°/speed 2
• Add cashews or cream and blend by slowly going from speed 1 to speed 9

Add salt, pepper or cayenne to taste.
The half recipe is done in 15 minutes.


Selleriecremesuppe
 
Zutaten:
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
2 Sellerieknollen in Stuecken (geputzt ca. 400 g)
1 EL Oel/Butter
1l Gemuesebruehe
70 - 100g rohe Cashewkerne
oder
20 g Sahne
80 g Saure Sahne zugeben und puerieren.

Zubereitung:

• Zwiebel, Lauch und Sellerieknollen in Stuecken auf Stufe 5 zerkleinern und im Oel / Butter 3 Min./Varoma/Stufe 2 dünsten.
• Gemuesebruehe hinzufuegen und 17 Min./100°/Stufe 2 garen
• Cashews oder Sahne zugeben, langsam hochdrehen und puerieren

Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Cayenne am Tisch abschmecken.
Halbes Rezept 15 Minuten Garzeit

Raw Soup for Two

Raw soups from scratch are prepared in just a few minutes. They are great as a light meal on their own or as a starter.

Ingredients:

10 Almonds or 2 Tbs Nut Butter

2 Tbs Miso light

1 Clove of Garlic

Cayenne to taste

250 g water or coconut water

1 Zucchini

1/2 Red Pepper

2 Tomatoes

3-4 Baby Bella mushroom or 1 Portabella ( take off the black)

Cilantro

2 Tbs Olive Oil 

1 Tbs Coconut Aminos

Method:

• Blend the almonds on speed 10
• Add Miso, water, cayenne and nut butter ( if not using almonds) and blend 5 seconds on speed 5
• Scrape down with spatula and warm soup for 10 minutes / 37°C / speed 4
• Meanwhile cut up your veggies and drizzle them with olive oil and Coconut Aminos
• Pour the soup in bowls and garnish with veggies

Chili con Cacao

This recipe serves 4 people. The original is from David Wolfes and Shazzies book Naked Chocolate using a 1/2 cup of dried mushrooms and different olives.


Ingredients:

2 cloves of garlic
2 ripe medium tomatoes, diced
1 handful basil
10 rosemary leaves
6 sundried tomatoes, cut with scissors
4 black olives
a squeeze of lemon
2 tablespoons of raw chocolate powder, crushed cocoa beans or nibs
6 dried shitake mushrooms, handcrushed
1/2 red pepper, diced
60 g olive oil
cayenne to taste

4 peeled zucchinis


Method:

• Place all ingredients into your Thermomix except olive oil, cayenne and courgettes and chop for 15-20 seconds on speed 5
• Add Cayenne to taste. Leave for 10 minutes for the mushrooms to expand and soak up some of the juice
• Add olive oil and stir for 5 seconds between speed 1-2
• Grate the zucchinis. Divide them into four and place them on a plate, using a round mold.
• Dent the tops slightly and fill with equal amounts of chili

Chili con Cacao

Zutaten:
2 Knoblauchzehen

2 reife Tomaten ( in Stuecken)
1 Handvoll Basilikumblaetter
10 Rosmarinblaetter
6 sonnengetrocknete Tomaten ( mit der Schere kleingeschnippelt)
4 schwarze Oliven (in Scheiben geschnitten)
6 getr. Shitakepilze (in der Hand zerbroeselt)
0,5 TL Zitronensaft
2 EL Kakaopulver (von zerkleinerten Kakaobohnen oder Nibs)
1/2 roten Paprika (gewuerfelt)
60 ml Olivenoel
Cayenne nach Geschmack

4 geraspelte Zucchini

Zubereitung:

• alle Zutaten bis auf das Olivenoel, Cayenne und Zucchini 15-20 Sek./Stufe 5 zerkleinern
• mit Cayenne abschmecken und ca. 10 Min. stehen lassen, damit die Pilze die Fluessigkeit aufsaugen
• Olivenoel unterheben
• roh geraspelte Zucchini auf 4 Teller verteilen und mit dem Chili servieren