Braided Easter Buns & Bread

These are soft easter rolls for easter sunday:

Ingredients:

150 g Dairy or Non-Dairy Milk

150 g Water

50 g Sweetener of Choice

40 g Yeast

20 g  Olive Oil

50 g Butter (or Oil)

150 g Spelt flour  or Red Fife (fresh milled)

450 g Flour

10 g Salt

Potatoes for Blindbaking

Method:

• Place sweetener, yeast, milk, water, oil and butter into bowl and warm for 2-3 min / 37°C / speed 2
• Add flour and salt. Set dial to closed lid and knead 4 min / Interval speed
• Remove 400 g off the dough and divide in 4 equal pieces. Roll into ropes, twist them together and shape into circles. Pinch the ends together and place a muffin liner with a potoato in the middle. Place on a greased baking sheet.
• Divide the left over dough for the easter bread into three and roll each into a long sausage shape. Pinch the ends of the three pieces together and braid into a loaf. Place on the baking sheet and brush all pieces with milk. Sprinkle sliced almonds and sugar ( I use maple sugar ) on the braided loaf.
• Place baking sheet into the cold oven. Let rise for 10 min at 50°C or keep warm cycle. Turn the temperature of the oven to 200°C and bake for 20 to 25 minutes.
• Replace the potatoes with turmeric coloured easter eggs or silk dyed eggs

Osternester und Hefezopf

Zutaten:

150 g Milch oder Alternative

150 g Wasser 

50 g Natuerliche Suesse nach Wahl

40 g Hefe

20 g Olivenoel

50 g Butter (oder Oel)

150 g Dinkel oder Red Fife (frisch gemahlen)

450 g Mehl

10 g Salz

Kartoffeln zum Blindbacken

Zubereitung:

• Suesse nach Wahl, Hefe, Milch, Wasser, Oel und Butter fuer 2-3 Min / 37°C / Stufe 2 erwaermen
• Mehle und Salz zugeben und  4 Min / Intervallstufe kneten.
• 400 g vom Teig abnehmen, in 4 Stuecke teilen und lange Rollen formen. Zu Kraenze schlingen und auf ein gefettetes Backblech legen. Eine Kartoffel mit Muffinform in die Mitte setzen. 
• Den restlichen Teig dritteln und einen Zopf flechten. Aufs Backblech setzen und die Gebaeckstuecke mit Milch einstreichen. Den Zopf mit Mandelplaettchen und Hagel - oder Ahornzucker bestreuen.
• Das Blech in den kalten Backofen geben. Fuer 10 Min auf Warmhaltestufe oder 50°C gehen lassen. den Backofen auf  200°C  hochschalten und fuer 20 bis 25 Minuten backen. Die Kartoffeln gegen  Kurkuma gefaerbte oder Krawatteneier austauschen.