Steamed Cranberry Spelt Buns

For six rolls

Ingredients:
130 g Apple Juice
15-20 g Fresh Yeast
1 Tsp Salt
250 g Spelt, fresh milled

1 TL Apple Cider Vinegar
1 TL Coconut Oil
30 g Flax Seed, fresh milled
20 g Sunflower Seeds
1 Handfull Cranberries

Zubereitung:

• Warm apple juice and yeast 2 min /37°/ speed 2 
• Add remaining ingredients, except cranberries, and knead 3 min / Intervall Speed
• Add cranberries  and mix 20 sec / reverse / speed 4 
• Form into 6 rolls, flatten with hands and place between baking paper on a trivet in varoma
• Leave to rise for 30 minutes 
• Weigh 1 l hot water in mixing bowl and steam 35 min / Varoma / Speed 2
• Toast end enjoy

Dinkel Cranberry Varoma Broetchen
fuer 6 Broetchen

Zutaten:
130 g Apfelsaft
15-20 g Hefe
1 TL Salz
250 g Dinkel frisch gemahlen
1 TL Apfelessig
1 TL Kokosoel ( kaltgepresst)
30 g Leinsamen (geschrotet oder geflockt)
20 g Sonnenblumenkerne
1 Handvoll Cranberries

Zubereitung:

• Apfelsaft und Hefe 2 Min / 37°/ Stufe 2 erwaermen
• Restl. Zutaten, bis auf die Cranberries, zugeben und 3 Min / Teigstufe kneten
• Cranberries  20 Sek / Stufe 4 / rueckwaerts  zugeben  
• Teig in 6  Broetchen formen und mit der Hand plattdruecken. Zwischen Backpapier im Varoma und Einlegeboden verteilen.
• Abdecken und auf den mit 1 l heissem Wasser gefuellten Mixtopf stellen
• 30 Min gehen lassen und  35 Min /Varoma/Stufe 2 garen.