Broccoli Hemp Slaw

Ingredients:
300 g Broccoli ( stalks and florets)
1 Red Pepper
1 Ambrosia Apple
1 Tsp Raw Honey
1 TBS Olive - or Hemp Oil
1 Handful Hemp Seeds
1Tsp Mustard
1 Tbs Apple Cider Vinegar or Lemon Juice

Method:

• Process all ingredients 3 - 5 Sec. / Speed 5

Source: adapted from Andrea / WK

Rohkost: Brokkoli Hanf

Zutaten:
300 g Brokkoli
1 Roter Paprika
1 Apfel
1 TL Honig
1 EL Oliven - oder Hanfoel
1 Handvoll geschaelte Hanfsamen
1TL Senf
1 EL Apfelessig oder Zitronensaft

Zubereitung:

• alle Zutaten 3-5 Sek / Stufe 5 zerkleinern

Quelle: abgewandelt von Andrea / WK

Varoma Whole Grain Toast

Adapted from "Full Steam Ahead", page 160

Ingredients:

80 g Spelt Berries

70 g Ezekiel Flour

100 g Flour (unbleached or white spelt)

1 Tsp Salt

20 g Fresh Yeast

130 g Water or Whey

Method:

• Mill the spelt berries for 30 sec / speed 10
• Add remaining ingredients and knead for 3 min / intervall speed
• Shape dough and place in a greased dish (which fits into the Varoma), cover and leave to rise for 1 hour until doubled
• Weigh 1200 g water into mixing bowl. Place dish with dough on a trivet into Varoma and steam for 45 min / Varoma / speed 1-2 

Varoma Vollkorn Toast

Abgewandelt von "Volldampf voraus", S. 160

Zutaten:
80 g Dinkel
70 g Ezekielmehl
100 g Mehl
130 g lauwarmes Wasser
20 g frische Hefe
1 TL Salz

Zubereitung:

• Dinkel 30 Sek / Stufe 10 fein mahlen
• Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Teigstufe kneten
• Eine Auflaufform oder Suppenteller fetten und den Teig ca. 1Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat
• 1200 g Wasser in den Mixtopf wiegen, Schuessel mit dem Teig auf einen Untersetzer in den Varoma stellen und 45 Min / Varoma / Stufe 1-2 garen
• Abgekuehlt in Scheiben schneiden und toasten

Steamed Sourdough Toast

Our "wonderbread" has a spongy texture and no crust

Ingredients:

100 g Rye Berries

150 g Flour (unbleached or white spelt)

1 Tsp Salt

130 g Water or Whey

60 g Sourdough

Method:

• Mill the rye berries for 30 sec / speed 10
• Add remaining ingredients and knead for 3 min / intervall speed
• Shape dough and place in a greased dish (which fits into the Varoma), cover and leave to rise for 3 hours until doubled 
• Weigh 1500 g water into mixing bowl. Place dish with dough on a trivet into Varoma and steam for 45 min / Varoma / speed 1-2

Varoma Sauerteig Toastbrot

Zutaten:
100 g Roggen
150 g Mehl
130 g lauwarmes Wasser
60 g Sauerteig
1 TL Salz

Zubereitung:

• Roggen auf 30 Sek / Stufe 10 fein mahlen
• Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Teigstufe kneten  
• Eine Auflaufform oder Suppenteller fetten und den Teig ca. 3 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat 
• 1500 g Wasser in den Mixtopf wiegen, Schuessel mit dem Teig auf einen Untersetzer in den Varoma stellen und 45 Min / Varoma / Stufe 1-2 garen
• Abgekuehlt in Scheiben schneiden und toasten

Quinoa Milk

Here is another cheap homemade alternative to dairy. Use it for drinking, in smoothies, soups or the milk and pulp in baking.

Ingredients:
60 g Quinoa, prewashed or soaked / sprouted overnight
750 ml Water

Method:

• Pulverise quinoa for 20 Sec / Speed 8
• Add water and warm for 4 - 5 Min / 70°C / Speed 4
• Blend slowly from Speed 4-8 for 40 Sec.
• Strain through cheese cloth or nutmilk bag and sweeten if you want.

Variation:
Add 1 Tbs sesame seeds to quinoa



Quinoa Milch


Zutaten: 

50 g Quinoa, gespuelt oder ueber Nacht in Wasser eingeweicht
750 g frisches Wasser

Zubereitung:

• Quinoa im Mixtopf  20 Sek/Stufe 8 zerkleinern
• Wasser zugeben und 4 1/2 Min. /70°C/Stufe 4 erwaermen
• Langsam von Stufe 1 -8 / 40 Sek. puerieren
• Durch ein Baumwolltuch abfiltern und bei Bedarf suessen
  

Variante:
1 El Sesamkoerner zugeben

Free Cookbook - Travelling with Thermomix

This is a Special Host Reward for my Thermomix clients.To receive this beautifully presented hardcover cookbook for free: Contact me and invite a minimum of just 3 other people for another demo.

Forward

This book takes you on a flavourful journey around the world with Thermomix. Welcome aboard! Please take your seats and get ready to discover some of the most emblematic recipes from the five continents. From Europe to Asia, from Australia to North Africa, passing through North America, Brazil, the Caribbean and India, we want you to sample with us the best cuisine from these regions of the world. There are more than 80 recipes in all that give a good picture of the versatility of Thermomix and its ability to fit in with culinary traditions of all kinds.


Recipes
This book offers you an opportunity to make original meals and journey through a world of surprising taste sensations without ever leaving home. The recipes are carefully developed to come out perfectly every time and include dishes as varied as the famous Spanish paella, Brazilian pão de queijo (chewy cheese rolls) Moroccan tagine, German dumplings, Russian blinis and the quintessential Italian piadizza. And of course we cannot forget Asian flavours, like Indian Prawn Curry or Spicy Thai Seafood Soup. Gather friends or family together and get ready for an adventure – you have more than 80 recipes from 23 different countries to choose from!

Click here to view the recipe index and see what other great recipes you could be making!

Grain Free Pie Crust

It is so easy and simple to serve a gluten free quiche with the filling of your choice:

Ingredients:
250 g Organic Quinoa
120 g Butter or Coconut Oil
1 Tsp Sea Salt
1 Tsp Gluten Free Baking Powder
90 g Water

Method:

• Grind quinoa for 20 sec / speed 10
• Add remaining ingredients and blend for 30 sec /  speed 5
• Press dough with your fingers in a tart pan with removable bottom
• Pour your filling in and bake at 175°C / 350°F for 20 minutes or until set

Glutenfreier Quicheteig

Zutaten:
250 g Quinoa
120 g Butter or Kokosoel, kaltgepresst
1 TL Salz
1 Tsp Weinsteinbackpulver
90 g Wasser

Zubereitung:

• Quinoa 20 Sek / Stufe 10 mahlen
• Restl. Zutaten zugeben und for 30 Sek / Stufe 5 mischen
• Teig in eine Quicheform druecken, nach Belieben fuellen und fuer ca. 20 Min / 175°C backen

Ginger Paté

Enjoy as a spread in nori rolls or collard wraps:

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Ingredients:

10 g / 1 Tbsp of ginger ( to your taste)
1 clove of garlic
1/4 - 1/2 tsp sea salt
150g brazil nuts or almond ( soaked and rinsed, or unsoaked + 60 g water)
Juice of 1 lime or lemon

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Method:

• Chop ginger, garlic, salt and almonds/brazil nuts 10 sec / speed 10
• Scrape down the sides and add lime juice, mix another 10 sec / speed 10 and 20 sec / speed 5

 

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Ingwer Paste

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Zutaten:
1 St. Ingwer
1 Zehe Knoblauch
1/4 - 1/2 TL Salz
150 g Mandeln oder Paranuesse
Saft einer Zitrone oder Limone
60g Wasser
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Zubereitung:

• Ingwer, Knoblauch, Salz und Mandeln 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern
• mit dem Spatel Masse nach unten schieben, Wasser und Zitronensaft zugeben und 10 Sek./Stufe 10 und auf Stufe 5 bis zur gewuenschten Konsistenz mixen

Variante: die Nuesse ueber Nacht einweichen und das Wasser weglassen

Maple Marzipan

Making almond paste is so simple:

Ingredients:
200 g Almonds, soaked overnight and peeled
6-7 Apricot Seeds, soaked and peeled
110 g Maple Sugar

Method:

• Grind the maple sugar 10 sec. / speed 10
• Add almonds and apricot seeds 25 sec / speed 9-10
• Scrape down with spatula and blend for 2 min / 37°C / speed 3
• Let set in the fridge - keeps forever - for a while
• Divide marzipan into equal size pieces, form and roll marzipan balls in cacao powder, cinnamon or coconut flakes 

Variation:  use honey instead maple sugar

Marzipan Rohmasse

Zutaten:
200 g Mandeln, ueber Nacht eingeweicht und geschaelt oder blanchiert
6-7 Aprikosenkerne / Bittermandeln, eingeweicht und geschaelt
110 g Ahornzucker

Zubereitung:

• Ahornzucker 10 Sek /Stufe 10 mahlen
• Mandeln und Aprikosenkerne zugeben und 25 Sek / Stufe 9-10 mahlen 
• Masse mit dem Spatel nach unten schieben und fuer 2 Min / 37°C / Stufe 3 ruehren
• Die Masse im Kuehlschrank einen halben Tag durchziehen lassen. Kugeln formen und in Kakaopulver, Zimt oder Kokosraspel wenden

Variante: Honig anstatt Ahornzucker

Cream of Tomato Soup

Hearty and delicious, this non-dairy soup is served in minutes:

Ingredients:
1 Clove Garlic
1 Medium Onion
1 Stalk Celery
1 Small Carrot
15 g Oil (or water)
1 large can Whole or Diced Tomatoes
1/2 Tsp Himalayan Salt
1 Tsp Vegetarian Broth Powder
1 Tsp Sucanat
1 Pinch Cayenne

1 cup Almond Milk
1 cup Cooked Rice
Fresh Chopped Dill

Method:

• Chop garlic, onion, carrot and celery on Speed 5 and sauté for 2-3 min / Varoma / speed 2-3
• Add tomatoes and spices and cook for 6-7 min / 100°C / speed 3
• Add almond milk, rice and dill , and mix 3-5 sec / no heat / reverse / speed 3

Vegane Tomatencremesuppe



Zutaten:
1Knoblauchzehe
1 mittlere Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 kleine Moehre
15 g Oel (oder Wasser)
1 grosse Dose Tomaten
1/2 TL Himalaya Salz
1 TL Gemuesebruehpulver
1 TL Sucanat
1 Prise Cayenne

1 Tasse Mandelmilch
1 Tasse gekochter Reis
Frisch gehackter Dill


Zubereitung:

• Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Moehre auf  Stufe 5 zerkleinern und fuer 2-3 Min / Varoma / Stufe 2-3 anduensten
• Tomaten und Gewuerze und fuer 6-7 min / 100°C / Stufe 3 garen
• Mandelmilch, gekochten Reis und Dill im Linkslauf  fuer 3-5 Sek / ohne Hitze / Stufe 3 unterheben

Blueberry Maple Mousse

Quick, impressive and dairy free. Freeze the leftover and enjoy it as soft ice cream.

Ingredients:

300 - 350 g g frozen Blueberries
30 - 50 g Maple Syrup
1 Free-Range Egg White


Method:

• Mix the berries and egg white 10 sec / speed 9 and scrape down with the spatula
• Add the syrup and blend 10 sec / speed 9
• Scrape the fruit down with spatula, insert the butterfly and whip for 3 min / speed 4

Variation:

• Use Rapadura or maple Sugar instead Maple Syrup and grind first for 10 sec / speed 10
• Honey or Yacon Syrup instead Maple Syrup
• With Mangos or Strawberries
• Skip the egg white end enjoy as ice cream

Fruechte Mousse


Zutaten:
30-50 g Ahorn- oder Agavesirup/ Honig
300 - 350 g gefr. Heidelbeeren
1 Eiweiss

Zubereitung:

• Fruechte und Eiweiss  10 Sek./Stufe 9
• mit dem Spatel die Fruechte nach unten schieben
• Ahornsirup zugeben und nochmal 7 Sek./Stufe 10
• Schmetterling einsetzen 3 Min./Stufe 4

Variante:

• Rohrzucker anstatt Ahornsirup und zuerst auf Stufe 10 / 10 Sek. mahlen
• Honig anstatt Ahornsirup
• Mango  oder Erdbeeren
• Das Eiweiss weglassen und als cremiges Fruchteis geniessen

Pomegranate Smoothie

Store any unused portions in a glass jar and place in the fridge for a near future or pour some  into Popsicle molds:

Ingredients:
500 g Pomegranate Juice, freshly squeezed or POM 100 %
2 Bananas, fresh or frozen
50 g Blueberries, fresh or frozen

Method:

• Blend all ingredients for 1 min / speed 9-10

Variation: add some non-dairy milk (soy, almond, brown rice)




Granatapfel Smoothie

Zutaten:
500 g Granatapfelsaft
2 Bananen, frisch oder gefroren
50 g Blaubeeren. frisch oder gefroren


Zubereitung:

• die Zutaten 1 Min./Stufe 9-10 mixen

Variante: zusaetzlich Soja-, Mandel- oder Reismilch zugeben

Chocolate Mint Pudding

A refreshing, vegan, low calorie pudding

Ingredients:
3 Tea Bags Peppermint Tea, Dried or Fresh Mint
40 g Arrowroot Starch or Cornstarch
10 g  Cocoa Powder
2 Tbsp Sweetener, e.g. cane sugar or maple syrup
450 - 500 g  Water
40 g  Chocolate  (Panama extra dark 85 % )



Method:

• Bring water to boil 8 min/100°C/speed 2-3 , add mint and let steep for 10 min
• Remove peppermint and let cool until lukewarm
• Insert the butterfly, add the ingredients and cook for 7 min/100°C/speed 2-3

Optional: add at the end 1 drop peppermint oil





Schokoladen-Minz-Pudding

Zutaten:
3 Beutel Pfefferminztee oder frische Minze
450 - 500 ml Wasser
40g Staerke (1 Beutel Vanille- od. Schokopudding, Pfeilwurzelmehl, Kuzu, )
2 EL Rohrzucker oder Ahornsirup
40 g Bitterschokolade


Zubereitung:

• Wasser im TM oder Wasserkocher zum Kochen bringen, frische Minze oder Teebeutel uebergiessen und 10 Minuten ziehen lassen
• Schmetterling einsetzen. Die Zutaten in den Mixtopf geben und 7 Min./100°/Stufe 2-3 aufkochen

Optional: 1 Tropfen Minzoel nach dem Kochen unterruehren