Tahini Mustard Dressing

Use whatever you have on hand: fresh garlic, garlic or wild leek paste

 

 

Ingredients:

 

Juice of 1 Lemon
4 TBS Tahini, raw
2 TBS Olive Oil
2 EL Flaxseed Oil
2 Garlic Cloves ( or 1 TBS Green Garlic / Wild Leek Paste or Garlic Paste)
2 Tsp Mustard
2 Tsp Maple Syrup
200 g Water

 

 

Method:

• Blend 1 min / Speed 5

 

 

Variation: add a small piece of ginger

 

 



Tahini Senf Dressing


Zutaten:

Saft einer Zitrone
4 EL Tahini (ungeroestet)
2 EL Olivenoel
2 EL Leinoel
2 Knoblauchzehen ( oder 1 EL Knoblauchgrundstock oder Gruene Knoblauch / Baerlauch Paste)
2 TL Senf
2 TL Ahornsirup
200 ml Wasser


Zubereitung:

• alle Zutaten ca. 1 Min./Stufe 5 cremig ruehren

Variante: ein kleines Stueck Ingwer zugeben

Warm Green Smoothie / Soup

A very quick way for a warm soup or 'smoothie'!

 

 

Ingredients:

 

330 g Filtered Water

1,5 cm Ginger

1/2 Avocado

1 Lemon, peeled

1/2 Bunch Celery 

150 g - 200 g Sunflower Sprouts

 

Dulse

 

Method:

• Blend all ingredients, except dulse, 1 Min / Speed 9/  and warm 3-4 Min / 37°C or 50°C / Speed 2-3
• Sprinkle with Dulse and enjoy
 

 

 

 

Warmer Gemuese Smoothie / Suppe

Zutaten:

330 g Wasser

1,5 cm Ingwer

1/2 Avocado

1 Zitrone, geschaelt

1/2 Bund Sellerie

150 g - 200 g Sonnenblumensprossen

Dulse

 

Zubereitung:

• Alle Zutaten, ausser Dulse, 1 Min / Stufe 9 mixen  und  3-4 Min / 37°C oder 50°C / Stufe 2-3 erwaermen
• Mit Dulse bestreuen and geniessen

Vegan Celery & Cashew Soup

Ingredients:
75 g Raw Cashews
2 TBS Olive Oil
750 g Stalks of Celery
3 Cloves Garlic
1 l Boiling Water
1TBS GoBIO! Vegetable Broth Powder
1 TBS White Almond Butter
1/2 Tsp Sea Salt

Method:

• Soak cashews in water and set aside
• Chop Celery and garlic on Speed 5
• Sautee with olive oil 5 min / Varoma / speed 2
• Add boiling water and vegetable broth powder and cook 10 min / 100°C / speed 2 
• Add strained cashews and white almond butter. To avoid splashing cover TMX bowl with oven mitts and blend creamy.

Vegane Stangenselleriesuppe mit Cashewkernen 

Zubereitung:
75 g Rohe Cashewkerne
2 EL Olivenoel
750 g Stangenselleie
3 Knoblauchzehen
1 l Kochendes Wasser
1TBS GoBIO! Gemuesebruehpulver
1 TBS Weisses Mandelmus
1/2 Tsp Meersalz

Method:

• Cashewkerne in Wasser einweichen und zur Seite stellen
• Knoblauch und Stangensellerie auf Stufe 5  zerkleinern
• Mit Olivenoel 5 min / Varoma / speed 2 duensten
• Kochendes Wasser und Gemuesebruehpulver zugeben und 10 Min / 100°C /Stufe 2 garen
• Abgetropfte Cashews und Mandelmus zugeben. Den Mixtopf mit Topflappen abdecken und cremig puerieren.

Red Beet & Cabbage Sauerkraut Salad

I love to  spiralize the beets for this salad :

 

 

Ingredients:

1 small Red Onion
250 g  Fresh Raw Sauerkraut - made by Pfennings Organics or homemade
250 g  small Red Beets quartered or spiralized
1 Tbs unrefined Sunflower Oil
2 Tsp Lemon Juice or Apple Cider Vinegar
1/2 TM 31 Measuring Cup  Sunflower Seeds or Hemp Seeds

Herb Salt

Parsley, Cilantro or Sunflower Sprouts

Method:

• Chop the onion on  Speed 5
• add remaining ingredients and mix 5 - 10 Sec / Speed 5

• with spiralized  beets  5 - 10 Sec / Speed 5 / Reverse Speed

 

 

 

 

 

Rote Bete Sauerkraut Salat

Fuer die Optik nehme ich fuer die Rote Bete gerne den Spiralo .

Zutaten:

1 kl. rote Zwiebel
250 g rohes Sauerkraut ( Weiss- oder Rotkraut)
250 g Rote Bete
1 EL unraffiniertes Sonnenblumenoel
2 TL Zitronensaft oder Apfelessig
Kraeutersalz
Petersilie nach Geschmack
1/2 MB Sonnenblumenkerne oder Hanfsamen

Zubereitung:

• Zwiebel auf Stufe 5 zerkleinern
• restliche Zutaten zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 5
• ohne Spiralo 5-10 Sek./Stufe 5

Raw Kale Soup

People are surprised how satisfying and delicious raw soups can be.

 

Ingredients:

50 g fresh Spinach
50 g Alfalfa & Red Clover Mix or Pea Shoots
50 g / 3 leaves fresh Kale, stems removed
1-2 TBS fresh Mint or 1/2 Tsp Green Garlic Paste
3 Organic Dates
300 g fresh Pineapple
5 Ice cubes

Blend smooth on Speed 9-10  and top with MicroGreens and Papaya

Makes 2-3 Servings.

 

 

 

 

Rohkoestliche Gruenkohlsuppe

Zutaten:

50 g Alfalfa - oder Erbsensprossen
50 g Spinat
3 Blaetter Gruenkohl ohne Stiele
1-2 EL frische Minze oder 1/2 EL Baerlauch oder 1/2 TL Baerlauchpaste ersetzt werden.
3 Datteln
300 g frische Ananas
5 Eiswuerfel - optional


Zubereitung:

• alle Zutaten im Mixtopf auf Stufe 9-10 puerieren

Die Suppe schmeckt am Besten frisch zubereitet, ist aber im Kuehlschrank 2 Tage haltbar. Ergibt 2-3 Portionen.

Chocolate Oat Balls

Ingredients:
150 g Dates or Dried Apricots (cut with scissors)
150 g Oats (fresh rolled or processed with TM)
  50 g Cranberries, dried (or raisins)
  40 g Cashews
  10 g Walnuts
  10 g Almonds
   1    Apple, peeled ( ca 140g)
100 g Apple Rings, dehydrated (cut with scissors)
  20 g Cocoa Powder ( or Nibs or Carob)


Method:

• Blend all ingredients on Speed 5
• Roll into small balls and then roll in coconut or hemp seeds if desired

Schoko Hafer Kugeln

Zutaten:
150 g Datteln oder getr. Aprikosen ( mit der Schere kleingeschnippelt)
150 g Haferflocken (frisch geflockt oder im TM feiner gemahlen)
 50 g getr. Cranberries ( oder Rosinen)
 40 g Cashewkerne
 10 g Walnuesse
 10 g Mandeln
   1   Apfel geschaelt ( ca 140g)
100 g getr. Apfelringe ( mit der Schere kleingeschnippelt)
  20 g Kakaopulver ( oder gem. Kakaobohnen roh, oder Carob)


Zubereitung:

• Alle Zutaten auf Stufe 5 zu einer homogenen Masse verarbeiten
• Mit feuchtem Loeffel abstechen
• zu Kugeln formen und in Kokos oder geschaelten Hanfsamen waelzen.

Im Kuehl- oder Gefrierschrank aufbewahren. Ergibt ca 30 Kugeln

Wild Leek Sunflower / Hemp Spread and Soup

Ingredients:
150 g Sunflower Seeds
225 g Water
2 TBS Lemon Juice
4 - 5 TBS Sunflower Oil or EVOO
Wild Leek Paste (whole batch)

Method:

• Soak the seeds overnight in water
• rinse and blend with remaining ingredients on Speed 5-6

Variation:

1-2 TBS Wild Leek Paste
65 g Sunflower Seeds
85 g Hemp Seeds
100 g Cashews (soaked)

 Blend leftovers with water and enjoy a warm soup:

Sonnenblumen Baerlauch / Hanf Paste

Zutaten:
150 g Sonnenblumenkerne
225 g Wasser
2 EL Zitronensaft
4-5 EL Sonnenblumenoel oder EVOO (Olivenoel)
1 -2 EL Bärlauchpaste ( 100 g Baerlauch, 100 g Oel, 10 g Salz)

Zubereitung:

• Sonnenblumenkerne ueber Nacht im Wasser einweichen
• spuelen und abgetropft mit den restlichen Zutaten auf Stufe 5-6 zerkleinern
• die Masse mit dem Spatel immer wieder nach unten schieben.

Variante:
Nur 1-2 EL Baerlauchpaste, 85 g geschaelte Hanfsamen, 65 g Sonnenblumenkerne und 100 g eingeweichte Cashewkerne

Reste mit 1 Tasse Wasser in den Mixtopf geben, Turbotase druecken, erwarmen und als Suppe geniessen

Sprouted Whole Grain Spelt or Kamut Bread

This is a version of my 100 % Sprouted Spelt Bagels , 250 g sprouted spelt baked in the slowcooker on low for 8 hours: :

500 g sprouted kamut with a dash of vanilla and cinnamon baked for 2 hours at 125°C on a baking stone and left in the oven over night :

Hier hab ich das Essener mit Kamut, einer Prise Zimt und Vanille auf dem PC-Stein im Backofen gebacken. 2 Std bei 125 °C und ueber Nacht im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

Gekeimtes Dinkelbrot ....... gegart im Crockpot oder Backofen
Zutaten:
250g Dinkel


Zubereitung:

• Dinkelkoerner fuer 8 Std oder ueber Nacht einweichen
• 3 x taeglich spuelen und abtropfen lassen, ca 32-48 Std, bis die Keimlinge und noch kein Gruen sichtbar ist
• Nicht mehr spuelen und gut abtropfen lassen 
• Durch den Kempo Green Power oder  20-30 Sek./Stufe 5 im TM zerkleinern 
• Zu einer Kugel formen und mit frisch gemahlenem Maismehl bestreuen
• In eine Pyrex oder ofenfeste Form, die in den kleinen Crocky passt, geben und ca 8 Std auf niedrigster Temperatur garen
• oder im Backofen auf 120°C fuer 2 Std auf dem Backstein backen
• im ausgeschalteten Backofen oder mit einem Geschirrtuch abdecken und auskuehlen lassen

Das Brot bekommt eine dicke Kruste und ist innen weich. Es sieht nach wenig aus, reicht aber fuer 4 Personen, da es sehr nahrhaft ist. Es schmeckt wie  Manna-Brot,  bleibt fuer 3-4 Tage eingewickelt bei Zimmertemperatur oder ca 1 Woche im Kuehlschrank frisch.

 

Zucchini Brownies

Ingredients:

60 g walnuts, chopped
60-100 g of chocolate, chopped or chocolate chips

150 g light spelt flour
90 g spelt flour, fresh ground
30 g cocoa powder
1 / 2 teaspoon baking soda
1 / 2 teaspoon salt
1 zucchini - approx. 350 g
1 egg
150 g cane sugar
130 g kefir or yogurt
110 g oil
1 teaspoon vanilla


Preparation:

• Preheat oven to 175 °C / 350 °F 
• Weigh flour, cocoa powder, baking soda and salt into a separate bowl
• Chop zucchini on 5 sec /speed 4 and add to the flour mixture
• Add egg, sugar, kefir / yogurt, oil and vanilla into TMX bowl and blend 1 min/speed 5
• Add flour mix and process 5 sec / speed 4  
• Spread into a greased pie form, sprinkle with the chopped walnuts and chocolate and bake 35 - 40 min  

Variation:

80 g oil and 150 g kefir / yogurt
whole spelt fresh milled
sunflower seeds  instead walnuts

Zucchini Brownies

Zutaten:

60 g Walnuesse
60-100 g Schokolade (oder Schokochips)

150 g Helles Dinkelmehl
90 g Dinkel, frisch gemahlen
30 g Kakao
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 Zucchini (ca. 350 g)
1 Ei
150 g Rohrzucker
130 g Kefir oder Joghurt
110 g Oel
1 TL Vanille



Zubereitung:

• Walnuesse hacken und umfuellen
• Schokolade hacken und umfuellen
• Mehle, Kakao, Natron und Salz in einer separaten Schuessel mischen
• Zucchini auf Stufe 4 zerkleinern (oder raspeln) und unter die Mehlmischung heben
• Ei, Zucker, Kefir oder Joghurt, Oel und Vanille in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 5 ruehren
• Zucchini-Mehlmischung zugeben und 5 Sek./Stufe 4 mischen
• in eine gefettete Tarteform geben, mit den gehackten Walnuessen und der Schokolade bestreuen und 35 - 40 Min bei 175 °C backen

Variante:

80 g Oel und 150 g Kefir / Joghurt
frisch gemahlenen Dinkel
Sonnenblumenkerne anstatt Walnuesse

Creamy Carrot Soup

The raw horseradish and ginger can be very effective to unclog the sinuses. Feel free to add more depending on your taste.

Ingredients:
10 g Horseradish Root
10 g Ginger Root
500 g Carrots, chopped
200 g Mutsu Apple
Juice of 1 Lime
1/2 Avocado
600 g Water
1 P. Sea Salt
1 P. Cayenne
1 Tsp. Mellow Miso

Method:

• Chop the horseradish, ginger, carrots and apple 10 sec / speed 8
• Add remaining ingredients and blend 1 min / speed 9
• Warm for 5 min / 37°C / speed 4

Karottensuppe mit Meerrettich und Ingwer - roh

Zutaten:
10 g Meerrettich
10 g Ingwer
500 g Karotten, in groben Stuecken
200 g Mutsu Apfel
Saft von 1 Limone
1/2 Avocado
600 g Wasser
1 P. Meersalz
1 P. Cayenne
1 TL Helles Miso

Method:

• Meerrettich, Ingwer, karotten und Apfel 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern
• Restliche Zutaten zugeben und 1 Min. / Stufe 9 puerieren
• Fuer 5 Min. / 37°C / Stufe 4 erwaermen

Red Beet Quinoa Pilaf

Ingredients:

1 Onion
2 Beets
2 Stalks of Celery = about 300g all together
200 g Quinoa, prewashed
500 g Vegetable Broth
1 Tsp Lemon Zest
Juice of 1/2 Meyer Lemon

Fresh Dill

Method:

• Chop onion, beets and celery 5 seconds on speed 5
• Add remainig ingredients. Cook for 18 minutes/ 100°C/ speed 1 / on Reverse and reduce heat  after 6 Min to 80°C
• Allow to sit for 5 minutes before serving and garnish with fresh dill

Quinoa Pilaf mit Roter Bete

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Rote Bete
2 Stangen Sellerie =  ca 300 g gesamt
200 g Quinoa (in heissem Wasser gespuelt)
500 g Gemuesebruehe
1 TL ger. Zitronenschale
Saft von 1/2 Meyer Zitrone

Frischer Dill

Zubereitung:

• Zwiebel, Rote Bete und Sellerie auf Stufe 5 zerkleinern
• Restl. Zutaten zugeben. 18 Min./100°/Stufe1/ Linkslauf garen und nach 6 Min auf  80° reduzieren
• Ca 5 Minuten ausquellen lassen und mit frischem Dill servieren

Broccoli Hemp Slaw

Ingredients:
300 g Broccoli ( stalks and florets)
1 Red Pepper
1 Ambrosia Apple
1 Tsp Raw Honey
1 TBS Olive - or Hemp Oil
1 Handful Hemp Seeds
1Tsp Mustard
1 Tbs Apple Cider Vinegar or Lemon Juice

Method:

• Process all ingredients 3 - 5 Sec. / Speed 5

Source: adapted from Andrea / WK

Rohkost: Brokkoli Hanf

Zutaten:
300 g Brokkoli
1 Roter Paprika
1 Apfel
1 TL Honig
1 EL Oliven - oder Hanfoel
1 Handvoll geschaelte Hanfsamen
1TL Senf
1 EL Apfelessig oder Zitronensaft

Zubereitung:

• alle Zutaten 3-5 Sek / Stufe 5 zerkleinern

Quelle: abgewandelt von Andrea / WK

Steamed Cranberry Spelt Buns

For six rolls

Ingredients:
130 g Apple Juice
15-20 g Fresh Yeast
1 Tsp Salt
250 g Spelt, fresh milled

1 TL Apple Cider Vinegar
1 TL Coconut Oil
30 g Flax Seed, fresh milled
20 g Sunflower Seeds
1 Handfull Cranberries

Zubereitung:

• Warm apple juice and yeast 2 min /37°/ speed 2 
• Add remaining ingredients, except cranberries, and knead 3 min / Intervall Speed
• Add cranberries  and mix 20 sec / reverse / speed 4 
• Form into 6 rolls, flatten with hands and place between baking paper on a trivet in varoma
• Leave to rise for 30 minutes 
• Weigh 1 l hot water in mixing bowl and steam 35 min / Varoma / Speed 2
• Toast end enjoy

Dinkel Cranberry Varoma Broetchen
fuer 6 Broetchen

Zutaten:
130 g Apfelsaft
15-20 g Hefe
1 TL Salz
250 g Dinkel frisch gemahlen
1 TL Apfelessig
1 TL Kokosoel ( kaltgepresst)
30 g Leinsamen (geschrotet oder geflockt)
20 g Sonnenblumenkerne
1 Handvoll Cranberries

Zubereitung:

• Apfelsaft und Hefe 2 Min / 37°/ Stufe 2 erwaermen
• Restl. Zutaten, bis auf die Cranberries, zugeben und 3 Min / Teigstufe kneten
• Cranberries  20 Sek / Stufe 4 / rueckwaerts  zugeben  
• Teig in 6  Broetchen formen und mit der Hand plattdruecken. Zwischen Backpapier im Varoma und Einlegeboden verteilen.
• Abdecken und auf den mit 1 l heissem Wasser gefuellten Mixtopf stellen
• 30 Min gehen lassen und  35 Min /Varoma/Stufe 2 garen.

Varoma Whole Grain Toast

Adapted from "Full Steam Ahead", page 160

Ingredients:

80 g Spelt Berries

70 g Ezekiel Flour

100 g Flour (unbleached or white spelt)

1 Tsp Salt

20 g Fresh Yeast

130 g Water or Whey

Method:

• Mill the spelt berries for 30 sec / speed 10
• Add remaining ingredients and knead for 3 min / intervall speed
• Shape dough and place in a greased dish (which fits into the Varoma), cover and leave to rise for 1 hour until doubled
• Weigh 1200 g water into mixing bowl. Place dish with dough on a trivet into Varoma and steam for 45 min / Varoma / speed 1-2 

Varoma Vollkorn Toast

Abgewandelt von "Volldampf voraus", S. 160

Zutaten:
80 g Dinkel
70 g Ezekielmehl
100 g Mehl
130 g lauwarmes Wasser
20 g frische Hefe
1 TL Salz

Zubereitung:

• Dinkel 30 Sek / Stufe 10 fein mahlen
• Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Teigstufe kneten
• Eine Auflaufform oder Suppenteller fetten und den Teig ca. 1Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat
• 1200 g Wasser in den Mixtopf wiegen, Schuessel mit dem Teig auf einen Untersetzer in den Varoma stellen und 45 Min / Varoma / Stufe 1-2 garen
• Abgekuehlt in Scheiben schneiden und toasten

Steamed Sourdough Toast

Our "wonderbread" has a spongy texture and no crust

Ingredients:

100 g Rye Berries

150 g Flour (unbleached or white spelt)

1 Tsp Salt

130 g Water or Whey

60 g Sourdough

Method:

• Mill the rye berries for 30 sec / speed 10
• Add remaining ingredients and knead for 3 min / intervall speed
• Shape dough and place in a greased dish (which fits into the Varoma), cover and leave to rise for 3 hours until doubled 
• Weigh 1500 g water into mixing bowl. Place dish with dough on a trivet into Varoma and steam for 45 min / Varoma / speed 1-2

Varoma Sauerteig Toastbrot

Zutaten:
100 g Roggen
150 g Mehl
130 g lauwarmes Wasser
60 g Sauerteig
1 TL Salz

Zubereitung:

• Roggen auf 30 Sek / Stufe 10 fein mahlen
• Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Teigstufe kneten  
• Eine Auflaufform oder Suppenteller fetten und den Teig ca. 3 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat 
• 1500 g Wasser in den Mixtopf wiegen, Schuessel mit dem Teig auf einen Untersetzer in den Varoma stellen und 45 Min / Varoma / Stufe 1-2 garen
• Abgekuehlt in Scheiben schneiden und toasten

Quinoa Spelt Rolls

Ingredients:
100 g Spelt
400 g White Spelt Flour
20 g Fresh Yeast
240 g lukewarm Quinoa Milk + Pulp
20 g Olive Oil
1 Tsp Sweetener
1 Tbs Apple Cider Vinegar
Poppy Seeds

Method:

• Mill the spelt grain for 30 seconds / speed 10
• Add all ingredients except poppy seed, set dial to closed lid position and knead 2 1/2 min / Interval speed
• Remove dough from the bowl and cut with the spatula into equal sized pieces
• Dip in water and poppy seeds and place on a baking sheet in a flower shape
• Let the rolls rise and heat oven to 220 °C / 425 °F 
• Bake for 20 minutes

Quinoa Dinkel Broetchen

Zutaten:
100 g Dinkel
400 g helles Dinkelmehl
20 g frische Hefe
240 g lauwarme Quinoamilch + Pulpe
20 g Olivenoel
1 TL Suesse nach Belieben
1 EL Apfelessig
Mohnsamen

Zubereitung:

• Dinkel 30 Sek./Stufe 10 mahlen
• Alle Zutaten bis auf den Mohn in den Mixtopf geben und 2 1/2 Min. / Knetstufe
• Teig mit dem Spatel in gleiche Stuecke abstechen
• In Wasser und Mohn dippen und blumenfoermig aufs Backblech geben
• Broetchen gehen lassen und den Backofen auf 220 °C vorheizen
• Broetchen ca. 20 Minuten backen

Quinoa Milk

Here is another cheap homemade alternative to dairy. Use it for drinking, in smoothies, soups or the milk and pulp in baking.

Ingredients:
60 g Quinoa, prewashed or soaked / sprouted overnight
750 ml Water

Method:

• Pulverise quinoa for 20 Sec / Speed 8
• Add water and warm for 4 - 5 Min / 70°C / Speed 4
• Blend slowly from Speed 4-8 for 40 Sec.
• Strain through cheese cloth or nutmilk bag and sweeten if you want.

Variation:
Add 1 Tbs sesame seeds to quinoa



Quinoa Milch


Zutaten: 

50 g Quinoa, gespuelt oder ueber Nacht in Wasser eingeweicht
750 g frisches Wasser

Zubereitung:

• Quinoa im Mixtopf  20 Sek/Stufe 8 zerkleinern
• Wasser zugeben und 4 1/2 Min. /70°C/Stufe 4 erwaermen
• Langsam von Stufe 1 -8 / 40 Sek. puerieren
• Durch ein Baumwolltuch abfiltern und bei Bedarf suessen
  

Variante:
1 El Sesamkoerner zugeben

Pine Nut Dressing

Ingredients:
150 g Pine Nuts
1 Tbs Pine Nut Oil
1/2 Tsp Sea Salt

75 g Olive Oil

1 Stalk Celery
1 Date - pitted and soaked

1 Tsp Garlic Paste
2 1/2 Tbs Lemon Juice
2 Tbs Water
1/2 Tbs White Miso
1/2 Tsp Dulse flakes

Method:

• Pulse the pine nuts, pine nut  oil and sea salt 5x / closed lid/ Turbo until grainy.
• Remove from TMX and place in small bowl.
• Combine in TMX bowl  olive oil, miso, date, garlic paste, lemon juice and water and blend 30 Sec / Speed 5
• Add the pine nut mixture and dulse and mix with spatula or on Speed 1-2 / Reverse
• Serve over a generous portion of crisp romaine lettuce with croutons or onion bread or mix in TMX bowl on Speed 1-2 / Reverse

Variation:
- To make this dressing cheaper substitute half the pine nuts with hemp nut seeds
- Use Flax Seed Oil, Sacha Inchi Oil or Chia Oil instead Pine Nut Oil

 

 

Source: Inspired by Alissa Cohen's Caesar Dressing posted here

Pinienkern Dressing

Zutaten:
150 g Pinienkerne
1 EL Pinienkernoel
1/2 TL Meersalz

75 g Olivenoel

1 Stange Sellerie
1 Dattel - entkernt und eingeweicht

1 TL Knoblauchpaste
2 1/2 EL Zitronensaft

2 EL Wasser
1/2 EL helles Miso
1/2 TL Dulseflocken - opt.
Zubereitung:

• Pinienkerne, Pinienkernoel and und Meersalz 5x auf Turbotaste druecken und umfuellen
• Die restl. Zutaten bis auf Dulse im Thermomix 30 Sek / Stufe 5 mischen
• Die Pinienkerne und Dulsemischung mit dem Spatel oder im Linkslauf / Stufe 1-2 unterheben
• Add the pine nut mixture and dulse and mix with spatula or on Speed 1-2 / LL
• Dressing ueber Romaineblaetter geben oder Stufe 1-2 / LL mischen

Variante:
- Haelfte der Pinienkerne mit geschaelten Hanfsamen zubereiten
- anstatt Pinienkernoel, Chia oder Leinoel


Quelle: inspiriert und abgewandelt nach Alissa Cohen's Caesar Dressing

Chocolate Blueberry Pie

We've been busy  picking organic blueberries outside of New Hamburg, ON. The U-Pick Farm is currently open everyday, except fridays, from 8:00 am to 2:00 pm. The # for directions is 519-662-2558 . 

Ingredients:

Crust
200 g Almonds
150 g Oat Groats
150 g dried Apricots, soaked in purified water for 2-4 hours
1 Pinch Himalayan Salt
10 g Cacao Butter

Filling
150 g Cashews
2 Tbs Raw Cacao Powder
400 g Blueberries (about 3 cups)
2 Tbs Maple Syrup
1 Tbs Coconut Oil
1 Tbs Cacao Butter, grated
Pinch of Salt
Vanilla

Topping
250 g Blueberries

Method:

• grind almonds and oats on Speed 10
• add drained apricots, salt and cacao butter and mix 30 Sec / Speed 5
• line a tart dish with Saran wrap, press dough on top, dehydrate for 2 hours.
• remove the tart shell from the pan and dehydrate ( or oven lowest temperature) for another 2 hours or over night until crisp
• grind cashews and cacao 10 Sec / Speed 5
• add remaining ingredients for the filling and blend creamy on Speed 5-6
• Pour filling into dehydrated pastry and decorate with blueberries
• Let set in freezer for at least an hour before serving

Variation:
Use 230 g almond pulp and 130 g oat flour ( soaked grains, dehydrated and ground) instead oat groats and almonds

Rinse your TMX bowl with some milk ( dairy or non dairy) and enjoy some blueberry milk.
This pie keeps for a couple of weeks in the freezer, just defrost 30 min before serving

Source: inspired by Naked chocolate - David Wolfe and Shazzie

Lila Schokoladenkuchen

Zutaten:

Boden
200 g Mandeln
150 g Hafer
150 g getr. Aprikosen, 2-4 Std eingeweicht
1 Pr. Himalaya Salz
10 g Kakaobutter

Füllung
150 g Cashews
400 g Blaubeeren
2 EL Ahornsirup
2 EL Kakao ( gem. Kakaobohnen oder Nibs)
1 EL Kokosoel
1 EL Kakaobutter, geraspelt
Prise Salz
Vanille

250 g Blaubeeren zum Belegen

Zubereitung:

• Mandeln und Hafer auf Stufe 10 mahlen
• abgetropfte Aprikosen zugeben und ca. 30 Sek./Stufe 5 zu einem Teig verarbeiten
• in einer mit Folie ausgelegten Tarteform ausrollen und 2 Std niedrigste Temperatur Backofen oder im Doerrapparat trocknen
• Folie abziehen und ohne Form weitertrocknen
• die Zutaten fuer die Fuellung auf Stufe 5 cremig ruehren und in die Form streichen und mit Blaubeeren belegen. Fuer mind. 1 Std in den Gefrierschrank stellen

Variante:
Die Mandeln und Haferkoerner durch 230 g Mandelpulpe und 130 g Hafermehl ( Koerner eingeweicht, getrocknet und gemahlen) ersetzen


Den Mixtopf nicht spuelen, ergibt mit Milch ein schoenes lila Mixgetraenk

Die Tarte haelt ewig im Gefrierschrank. Vor dem Verzehr 30 Min aus dem Gefrierschrank nehmen. Der Boden ist nicht sehr suess, harmoniert aber wunderbar mit der Fuellung.

Zucchini Crackers

Ingredients:

180 g Flax Seed, soaked in purified water for 1-8 hours

350 g Walnuts or Pecans, soaked for 4-8 hours

350 g Zucchini

2 Tbs Nutritional Yeast

0,5 Tsp Himalayan Salt

1 Tsp Lime Juice

Method:

• Chop drained nuts 4 Sec / Speed 5 and set aside
• Chop zucchini 4 Sec / Speed 5 , add nuts and remaining ingredients. Mix with spatula 40 Sec / Speed 5 and spread on 2 Teflex lined dehydrater trays
• Dehydrate at 115° F / 40° for 8 hours. Flip the sheets over and remove the liner
•  Score with a pizza cutter and dehydrate until crisp

Zucchini Kraecker

Zutaten:
180 g Leinsamen, gold oder braun - eingeweicht 1-8 Std
350 g Wal- oder Pekannuesse, eingeweicht 4 Std
350 g Zucchini

2 EL Hefeflocken
0,5 TL Himalayasalz

1 TL Limonensaft

Zubereitung:

• Nuesse abtropfen lassen, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfuellen
• Zucchini 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Nuesse und restl. Zutaten zugeben. Mit Hilfe des Spatels 40 Sek / Stufe 5 zerkleinern und auf 2 mit Folie ausgelegten Gitter streichen
• ca 8 Std. bei 40° trocknen lassen, das Gitter umflippen und die Folie abziehen
• in Stuecke raedeln und weitertrocknen bis sie knusprig sind