Sunday, February 26, 2012

Zucchini Brownies





Ingredients:

60 g walnuts, chopped
60-100 g of chocolate, chopped or chocolate chips

150 g light spelt flour
90 g spelt flour, fresh ground
30 g cocoa powder
1 / 2 teaspoon baking soda
1 / 2 teaspoon salt
1 zucchini - approx. 350 g
1 egg
150 g cane sugar
130 g kefir or yogurt
110 g oil
1 teaspoon vanilla


Preparation:

  • Preheat oven to 175 °C / 350 °F 
  • Weigh flour, cocoa powder, baking soda and salt into a separate bowl
  • Chop zucchini on 5 sec /speed 4 and add to the flour mixture
  • Add egg, sugar, kefir / yogurt, oil and vanilla into TMX bowl and blend 1 min/speed 5
  • Add flour mix and process 5 sec / speed 4  
  • Spread into a greased pie form, sprinkle with the chopped walnuts and chocolate and bake 35 - 40 min  

Variation:

80 g oil and 150 g kefir / yogurt
whole spelt fresh milled
sunflower seeds  instead walnuts



Zucchini Brownies



Zutaten:

60 g Walnuesse
60-100 g Schokolade (oder Schokochips)

150 g Helles Dinkelmehl
90 g Dinkel, frisch gemahlen
30 g Kakao
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 Zucchini (ca. 350 g)
1 Ei
150 g Rohrzucker
130 g Kefir oder Joghurt
110 g Oel
1 TL Vanille



Zubereitung:

  • Walnuesse hacken und umfuellen
  • Schokolade hacken und umfuellen
  • Mehle, Kakao, Natron und Salz in einer separaten Schuessel mischen
  • Zucchini auf Stufe 4 zerkleinern (oder raspeln) und unter die Mehlmischung heben
  • Ei, Zucker, Kefir oder Joghurt, Oel und Vanille in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 5 ruehren
  • Zucchini-Mehlmischung zugeben und 5 Sek./Stufe 4 mischen
  • in eine gefettete Tarteform geben, mit den gehackten Walnuessen und der Schokolade bestreuen und 35 - 40 Min bei 175 °C backen

Variante:

80 g Oel und 150 g Kefir / Joghurt
frisch gemahlenen Dinkel
Sonnenblumenkerne anstatt Walnuesse

8 comments:

  1. Das liest sich sehr gut, liebe Elli. Und ich mag die Kombi von Zucchini und süß im Kuchen. Aber leider erst nach Ostern, Du weißt ja...;-)
    Liebe Grüße!

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    1. Ich weiss Tanja...und ich war auch standhaft :-). Diese Brownies backe ich schon seit einigen Jahren.

      Herzliche Gruesse

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  2. goodness, you come up with the most interesting recipes. i'd like to try this :-)

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  3. Hi,
    eine Frage bitte:
    Kann ich das helle Dinkelmehl ersetzen durch NUR gemahlenen frischen Dinkel?
    Dankeschön
    LG
    Silberweide

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    1. Hallo Silberweide,

      sorry, ich hab Deine Frage eben erst gesehen. Du kannst das Mehl beliebig austauschen, auch mit nur frisch gemehlenem Dinkel.

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    2. Dankeschön, dann werde ich es mmal versuchen!

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    3. Gerne, lass es Dir schmecken !

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