Tahini Mustard Dressing

Use whatever you have on hand: fresh garlic, garlic or wild leek paste

 

 

Ingredients:

 

Juice of 1 Lemon
4 TBS Tahini, raw
2 TBS Olive Oil
2 EL Flaxseed Oil
2 Garlic Cloves ( or 1 TBS Green Garlic / Wild Leek Paste or Garlic Paste)
2 Tsp Mustard
2 Tsp Maple Syrup
200 g Water

 

 

Method:

• Blend 1 min / Speed 5

 

 

Variation: add a small piece of ginger

 

 



Tahini Senf Dressing


Zutaten:

Saft einer Zitrone
4 EL Tahini (ungeroestet)
2 EL Olivenoel
2 EL Leinoel
2 Knoblauchzehen ( oder 1 EL Knoblauchgrundstock oder Gruene Knoblauch / Baerlauch Paste)
2 TL Senf
2 TL Ahornsirup
200 ml Wasser


Zubereitung:

• alle Zutaten ca. 1 Min./Stufe 5 cremig ruehren

Variante: ein kleines Stueck Ingwer zugeben

Pine Nut Dressing

Ingredients:
150 g Pine Nuts
1 Tbs Pine Nut Oil
1/2 Tsp Sea Salt

75 g Olive Oil

1 Stalk Celery
1 Date - pitted and soaked

1 Tsp Garlic Paste
2 1/2 Tbs Lemon Juice
2 Tbs Water
1/2 Tbs White Miso
1/2 Tsp Dulse flakes

Method:

• Pulse the pine nuts, pine nut  oil and sea salt 5x / closed lid/ Turbo until grainy.
• Remove from TMX and place in small bowl.
• Combine in TMX bowl  olive oil, miso, date, garlic paste, lemon juice and water and blend 30 Sec / Speed 5
• Add the pine nut mixture and dulse and mix with spatula or on Speed 1-2 / Reverse
• Serve over a generous portion of crisp romaine lettuce with croutons or onion bread or mix in TMX bowl on Speed 1-2 / Reverse

Variation:
- To make this dressing cheaper substitute half the pine nuts with hemp nut seeds
- Use Flax Seed Oil, Sacha Inchi Oil or Chia Oil instead Pine Nut Oil

 

 

Source: Inspired by Alissa Cohen's Caesar Dressing posted here

Pinienkern Dressing

Zutaten:
150 g Pinienkerne
1 EL Pinienkernoel
1/2 TL Meersalz

75 g Olivenoel

1 Stange Sellerie
1 Dattel - entkernt und eingeweicht

1 TL Knoblauchpaste
2 1/2 EL Zitronensaft

2 EL Wasser
1/2 EL helles Miso
1/2 TL Dulseflocken - opt.
Zubereitung:

• Pinienkerne, Pinienkernoel and und Meersalz 5x auf Turbotaste druecken und umfuellen
• Die restl. Zutaten bis auf Dulse im Thermomix 30 Sek / Stufe 5 mischen
• Die Pinienkerne und Dulsemischung mit dem Spatel oder im Linkslauf / Stufe 1-2 unterheben
• Add the pine nut mixture and dulse and mix with spatula or on Speed 1-2 / LL
• Dressing ueber Romaineblaetter geben oder Stufe 1-2 / LL mischen

Variante:
- Haelfte der Pinienkerne mit geschaelten Hanfsamen zubereiten
- anstatt Pinienkernoel, Chia oder Leinoel


Quelle: inspiriert und abgewandelt nach Alissa Cohen's Caesar Dressing

Golden Zucchini Dressing

Ingredients:
100 g Zucchini, peeled
50 g Lemon juice, squeezed
2-3 Tbs Water
2 Tbs Chia Oil
2 Tsp Flaxseed, golden ground
1 Tbs wheat-free Tamari
1 Tbs Nutritional Yeast
1 Tsp Dijon Mustard
1 Tsp Agave
1/2 Tsp Cumin
1/2 - 1 Tsp Garlic Paste or 1 clove garlic

Method:

• Blend all ingredients for 1 Min / Speed 5-8

Add more water if too thick and creamy.




Zucchini Dressing


Zutaten:
100 g geschaelte Zucchini
50 g frisch gepr. Zitronensaft
2-3 EL Wasser
2 EL Chiaoel
1 EL Tamari
1 EL Hefeflocken
2 TL gem. Leinsamen ( gold)
1 TL Senf
1 TL Agavesirup
1/2 TL Kreuzkuemmel , gem.
1/2 -1 TL Knoblauchpaste ( oder 1 Knofi gepr.)


Zubereitung:

• alle Zutaten im Mixtopf 1 Min./ Stufe 5 - 8 cremig ruehren

Ein wenig Wasser zugeben falls zu dick und cremig.
Leinoel anstatt Chiaoel

Zucchini Noodles with Wild Leek Pesto

If you don't have a spiralizer, use your vegetable peeler or your mandoline for the zucchini noodles. The pesto serves 2

Ingredients:
25 g Wild Leeks - aka Ramps -washed and cut with scissors in fine strips
25 g Cashews
25 g Pine Nuts
Juice of 1/2 Lemon
25 g Pine Nut Oil
Salt to taste

Method:

• Blend wild leeks, lemon juice, cashews and pine nuts on Speed 8
• Add oil and salt
• Blend on Speed 5
• Serve with raw spiralised zucchini noodles (or cooked pasta)

Variation:  Olive oil instead pine nut oil

Baerlauchpesto mit Zucchini Nudeln


fuer 2 Portionen


Zutaten:
25 g Baerlauch, gewaschen und mit der Schere in feine Streifen geschnitten
25 g Cashewkerne
25 g Pinienkerne
Saft einer 1/2 Zitrone
25 g Pinienkernoel
Salt nach Geschmack

Zubereitung:

• Baerlauch, Zitronensaft, Cashew und Pinienkerne auf Stufe 8 zerkleinern
• Oel und Salz zugeben und auf Stufe 5 verruehren
• Mit roher Zucchini Pasta (oder gekochten Nudeln) servieren 

Variante: Olivenoel anstatt Pinienkernoel

Creamy Green Goddess Dressing

Perfect as a dip or Salad dressing

Ingredients:
200 g Olive Oil
1 Tsp Wild Leek Salt  (or 1 Clove Garlic + 1 Tsp Sea Salt)
60 g Fresh Herbs ( Parsley, Cilantro, Basil & Dill)
60 g Apple Cider Vinegar
2 Tbs Honey

Method:

• Measure the oil into a jug and set aside
•  Chop herbs and salt 5 - 10 sec / speed 8
• Scrape down with spatula, add honey and apple cider vinegar
• With MC placed -machine running- slowly pour oil onto lid and blend for 2 min / speed 8

Source: Adapted from a raw food workshop at Hacienda del Sol

Cremiges Kraeuter Dressing

Zutaten:
200 g Olivenoel

1 TL Baerlauchsalz (oder 1 Knoblauchzehe + 1 TL Meersalz)

60 g Frische Kraeuter( Petersilie, Koriandergruen, Basilikum & Dill)

60 g Apfelessig

2 EL Honig

Zubereitung:

• Das Oel abwiegen und zur Seite stellen
• Die Kraeuter und Salz  5 - 10 Sek / Stufe 8 zerkleinern
• Mit dem Spatel nach unten schieben
• Honig und Essig zugeben
• Das Oel -bei laufender Maschine und Messbecher aufgesetzt- langsam auf den Deckel giessen und 2 Min / Stufe 8 mixen

Creamy Miso Dill Dressing

Enjoy as dip, dressing or with less water as sandwich spread:

Ingredients:
1 Shallot
40 g Oil
40 g - 60 g Water
1 TBS  Mellow Miso
1 Tsp Honey or Brown Rice Syrup
10 g Brown Rice Vinegar
1 Tsp Mustard
2 TBS Fresh Dill

Method:

• Chop shallot 3 sec / speed 5 and scrape down with spatula
• Add all ingredients and blend smooth on speed 9

Dill Miso Dip / Dressing

Als Dip oder Salatsosse und mit weniger Wasser als Sandwichpaste

Zutaten:
1 Schalotte

40 g Oel
40 g - 60 g Wasser
1 EL Helles Miso
1 TL Honig oder Reissirup
10 g Reisessig
1 TL Senf
2 EL Frisches Dill

Zubereitung:

• Die Schalotte auf  3 Sek / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben
• Die restlichen Zutaten zugeben aund auf Stufe 9 cremig ruehren

Ginger Paté

Enjoy as a spread in nori rolls or collard wraps:

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Ingredients:

10 g / 1 Tbsp of ginger ( to your taste)
1 clove of garlic
1/4 - 1/2 tsp sea salt
150g brazil nuts or almond ( soaked and rinsed, or unsoaked + 60 g water)
Juice of 1 lime or lemon

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Method:

• Chop ginger, garlic, salt and almonds/brazil nuts 10 sec / speed 10
• Scrape down the sides and add lime juice, mix another 10 sec / speed 10 and 20 sec / speed 5

 

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Ingwer Paste

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Zutaten:
1 St. Ingwer
1 Zehe Knoblauch
1/4 - 1/2 TL Salz
150 g Mandeln oder Paranuesse
Saft einer Zitrone oder Limone
60g Wasser
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Zubereitung:

• Ingwer, Knoblauch, Salz und Mandeln 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern
• mit dem Spatel Masse nach unten schieben, Wasser und Zitronensaft zugeben und 10 Sek./Stufe 10 und auf Stufe 5 bis zur gewuenschten Konsistenz mixen

Variante: die Nuesse ueber Nacht einweichen und das Wasser weglassen

Orange Dressing / Vit.-C-Dressing

Enjoy with your favourite salad greens

 Ingredients:
100 g or 1/2 peeled orange
2 TBS Apple Cider Vinegar
1 Tsp. Agave or Honey (opt.)
6 grinds from a Pepper Mill
6 grinds froma a Salt Mill
3 TBS Flaxseed - or Olive Oil

Method:

• Place the orange, vinegar, sweetener, salt and pepper into the TM Bowl and blend 30 sec./ speed 5
• Pour slowly the oil - machine running -  through measuring cup  for 1 min / speed 5

Variation:
- add fresh ginger
- strawberries or rasberries instead oranges on fruit salad or asparagus

Vit.-C-Dressing


.... herrlich erfrischend

Zutaten:

100 g Orangen ( ca 1/2 in Stuecken)
2 EL Apfelessig
1 TL Agavesirup oder Honig - opt.
6 x an der Pfeffermuehle drehen
6 x an der Salzmuehle drehen
3 EL Lein - oder Olivenoel

Zubereitung:

• alle Zutaten, ausser dem Leinoel, 30 Sek/Stufe 5
• 3 EL Leinoel durch die Deckeloeffnung (mit aufgesetztem MB) geben
• 1 Min./Stufe 5

Variante:
-mit frischem Ingwer abschmecken

Fresh / Dehydrated Cashew Cheese

Serve on a salad. Spread it on sliced cucumbers, celery, carrot sticks or crackers. Use instead ricotta cheese, dehydrated as cheese crackers or  crumble on raw lasagna

Ingredients:
100 g  raw Cashews
100 g raw Brazil nuts
1/2 - 1 Tsp Pepper, coarse ground
Juice of 1 lemon
Himalayansalt


Method:

• Soak cashews and Brazil nuts seperate 4-6 hours
• Blend with the lemon, salt and pepper until smooth

Last up to 10 days in the fridge


Variation:
- Rejuvelac instead lemon
- Honey instead pepper

Cashew Frischkeese

Auf  dem Salatteller. Als Dip auf Gurkenscheiben, Selleriestangen, Moehren oder Kraecker. Eignet sich auch als Ricottaersatz, als Kaesetaler doerren oder auf rohkoestlicher Lasagne.

Zutaten:
100 g Cashewkerne, roh
100 g Paranuesse, roh
1/2 - 1 TL Pfefferkorner, grob gemahlen
Saft einer Zitrone
Himalayasalz

Zubereitung:

• Cashewkerne und Paranuesse getrennt in Wasser einweichen ( 4-6 Std)
• Abgiessen und mit dem Saft der Zitrone und Pfeffer puerieren

Haelt sich im Kuehlschrank ca 10 Tage


Variante:
- anstatt Zitronensaft Rejuvelac ( gekeimtes Getreide mit Wasser fermentiert)
- Honig anstatt Pfeffer

Pistachio Nut Dressing / Pistaziendressing

.... as a dip, with salad greens, sprouts, avocado or carrots....
I used equal parts of olive oil, flaxseed oil and chiaseed oil. If you use only olive oil, the dressing solidifies a little in the refrigerator - lasts at least 3 days in the fridge

Ingredients:

6 Tbsp fresh Lemon Juice
150 g  Olive Oil
1 Tsp lemon Zest
6 Spring Onion, sliced
1/2 tsp honey, maple syrup or agave
50 g Pistachio Nuts
Sea Salt and fresh ground Black Pepper

Method:

• Crush pistachios on speed 5 and set aside
• Blend lemon juice and oil  20 sec./speed 6
• Add remaining ingredients and blend 30 sec./speed 4-5

Credit - adapted from Virus Culinarius, User Penny Lane


Pistaziendressing

Ich verwende zu gleichen Teilen Olivenoel, Leinoel und Chiaoel.Das Dressing haelt sich mindestens fuer 3 Tage im Kuehlschrank und wird durch die Oelmischung nicht fest. Lecker zu Blattsalaten, Sprossen, Avocado, Moehren oder als Dip.

Zutaten:

6 EL frisch gepresster Zitronensaft
150 g Olivenöl
1 TL abgeriebene Zitronenschale
6 Frühlingszwiebeln, geschnitten
1/2 TL Honig, Ahornsirup oder Agave
50 g Pistazienkerne
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

• Pistazien kurz auf Stufe 5 zerkleinern und umfüllen
• Zitronensaft und Öl auf Stufe 6 / 20 Sek. mixen
• Restliche Zutaten zugeben und auf  Stufe 4/5 für 30 Sek. vermischen.

Quelle bzw. in Anlehnung an: Virus Culinarius, User Penny Lane