Chocolate Oat Balls

Ingredients:
150 g Dates or Dried Apricots (cut with scissors)
150 g Oats (fresh rolled or processed with TM)
  50 g Cranberries, dried (or raisins)
  40 g Cashews
  10 g Walnuts
  10 g Almonds
   1    Apple, peeled ( ca 140g)
100 g Apple Rings, dehydrated (cut with scissors)
  20 g Cocoa Powder ( or Nibs or Carob)


Method:

• Blend all ingredients on Speed 5
• Roll into small balls and then roll in coconut or hemp seeds if desired

Schoko Hafer Kugeln

Zutaten:
150 g Datteln oder getr. Aprikosen ( mit der Schere kleingeschnippelt)
150 g Haferflocken (frisch geflockt oder im TM feiner gemahlen)
 50 g getr. Cranberries ( oder Rosinen)
 40 g Cashewkerne
 10 g Walnuesse
 10 g Mandeln
   1   Apfel geschaelt ( ca 140g)
100 g getr. Apfelringe ( mit der Schere kleingeschnippelt)
  20 g Kakaopulver ( oder gem. Kakaobohnen roh, oder Carob)


Zubereitung:

• Alle Zutaten auf Stufe 5 zu einer homogenen Masse verarbeiten
• Mit feuchtem Loeffel abstechen
• zu Kugeln formen und in Kokos oder geschaelten Hanfsamen waelzen.

Im Kuehl- oder Gefrierschrank aufbewahren. Ergibt ca 30 Kugeln

Zucchini Brownies

Ingredients:

60 g walnuts, chopped
60-100 g of chocolate, chopped or chocolate chips

150 g light spelt flour
90 g spelt flour, fresh ground
30 g cocoa powder
1 / 2 teaspoon baking soda
1 / 2 teaspoon salt
1 zucchini - approx. 350 g
1 egg
150 g cane sugar
130 g kefir or yogurt
110 g oil
1 teaspoon vanilla


Preparation:

• Preheat oven to 175 °C / 350 °F 
• Weigh flour, cocoa powder, baking soda and salt into a separate bowl
• Chop zucchini on 5 sec /speed 4 and add to the flour mixture
• Add egg, sugar, kefir / yogurt, oil and vanilla into TMX bowl and blend 1 min/speed 5
• Add flour mix and process 5 sec / speed 4  
• Spread into a greased pie form, sprinkle with the chopped walnuts and chocolate and bake 35 - 40 min  

Variation:

80 g oil and 150 g kefir / yogurt
whole spelt fresh milled
sunflower seeds  instead walnuts

Zucchini Brownies

Zutaten:

60 g Walnuesse
60-100 g Schokolade (oder Schokochips)

150 g Helles Dinkelmehl
90 g Dinkel, frisch gemahlen
30 g Kakao
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
1 Zucchini (ca. 350 g)
1 Ei
150 g Rohrzucker
130 g Kefir oder Joghurt
110 g Oel
1 TL Vanille



Zubereitung:

• Walnuesse hacken und umfuellen
• Schokolade hacken und umfuellen
• Mehle, Kakao, Natron und Salz in einer separaten Schuessel mischen
• Zucchini auf Stufe 4 zerkleinern (oder raspeln) und unter die Mehlmischung heben
• Ei, Zucker, Kefir oder Joghurt, Oel und Vanille in den Mixtopf geben und 1 Min./Stufe 5 ruehren
• Zucchini-Mehlmischung zugeben und 5 Sek./Stufe 4 mischen
• in eine gefettete Tarteform geben, mit den gehackten Walnuessen und der Schokolade bestreuen und 35 - 40 Min bei 175 °C backen

Variante:

80 g Oel und 150 g Kefir / Joghurt
frisch gemahlenen Dinkel
Sonnenblumenkerne anstatt Walnuesse

Butternut Goji Pecan Loaf

The squash for this recipe can be baked in the oven or steamed (cubed and peeled) in the steamer basket for 20 min / Varoma / Speed 1

Ingredients:
250 g Soft Wheat or Spelt - fresh ground
2 Tsp Aluminfree Baking Powder
1 Tsp Baking Soda
1/2 Tsp Cinnamon
1/4 Tsp ground Cloves
1 P. Sea Salt

320 g Butternut - steamed or baked
130 g Maple Syrup
1 Tsp Vanilla
2 Tbsp Oil

75 g Goji Berries or Raisins - soaked and strained
75 g Pecans

Method:

• Preheat the oven to175 °C / 350°F, grease a loaf pan and set aside
• Place a bowl on TMX and meassure in flour, baking powder, baking soda, cinnamon, gloves and salt
• Place butternut, maple syrup, oil and Vanilla in TMX bowl and mix 1 Min/Speed 5
• Add dry ingredients and blend 10 Sec/Speed 4
• Stir in the goji berries and pecans for 5 Sec/Speed 3/Reverse Speed
• Spoon into the prepared loaf and bake for 45 minutes, or until a chop stick inserted in the center comes out clean

Butternut Goji Pekan Kuchen

Den Butternut gare ich geschaelt und gewuerfelt im Gaerkoerbchen fuer ca 20 Min / Varoma / Stufe 2 oder ungeschaelt am Stueck fuer ca 1 Std im Backofen.


Zutaten:
250 g Vollkornmehl -Weichweizen oder Dinkel frisch gemahlen
2 TL Weinsteinbackpulver
1 TL Natron
1/2 TL Zimt
1/4 TL gem. Nelken
1 Pr. Salz

320 g Butternut - geduenstet oder gebacken
130 g Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Oel

75 g Gojibeern - eingeweicht u. abgetropft
75 g gehackte Pekannuesse

Zubereitung:

• Backofen auf 175 °C / 350°F vorheizen und eine Kastenform fetten
• Pekans auf Stufe 5 zerkleinern und umfuellen
• Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken und Salz in einer Schüssel vermengen
• Butternut, Ahornsirup, Öl und Vanille 1 Min./Stufe 5 cremig rühren
• Mehlmischung zugeben und 10 Sek./Stufe 4 rühren
• Gojibeeren und Pekannüsse 5 Sek./Stufe 3/Linkslauf unterheben
• in die gefettete Kastenform geben und ca. 45 Min. backen

Chocolate Blueberry Pie

We've been busy  picking organic blueberries outside of New Hamburg, ON. The U-Pick Farm is currently open everyday, except fridays, from 8:00 am to 2:00 pm. The # for directions is 519-662-2558 . 

Ingredients:

Crust
200 g Almonds
150 g Oat Groats
150 g dried Apricots, soaked in purified water for 2-4 hours
1 Pinch Himalayan Salt
10 g Cacao Butter

Filling
150 g Cashews
2 Tbs Raw Cacao Powder
400 g Blueberries (about 3 cups)
2 Tbs Maple Syrup
1 Tbs Coconut Oil
1 Tbs Cacao Butter, grated
Pinch of Salt
Vanilla

Topping
250 g Blueberries

Method:

• grind almonds and oats on Speed 10
• add drained apricots, salt and cacao butter and mix 30 Sec / Speed 5
• line a tart dish with Saran wrap, press dough on top, dehydrate for 2 hours.
• remove the tart shell from the pan and dehydrate ( or oven lowest temperature) for another 2 hours or over night until crisp
• grind cashews and cacao 10 Sec / Speed 5
• add remaining ingredients for the filling and blend creamy on Speed 5-6
• Pour filling into dehydrated pastry and decorate with blueberries
• Let set in freezer for at least an hour before serving

Variation:
Use 230 g almond pulp and 130 g oat flour ( soaked grains, dehydrated and ground) instead oat groats and almonds

Rinse your TMX bowl with some milk ( dairy or non dairy) and enjoy some blueberry milk.
This pie keeps for a couple of weeks in the freezer, just defrost 30 min before serving

Source: inspired by Naked chocolate - David Wolfe and Shazzie

Lila Schokoladenkuchen

Zutaten:

Boden
200 g Mandeln
150 g Hafer
150 g getr. Aprikosen, 2-4 Std eingeweicht
1 Pr. Himalaya Salz
10 g Kakaobutter

Füllung
150 g Cashews
400 g Blaubeeren
2 EL Ahornsirup
2 EL Kakao ( gem. Kakaobohnen oder Nibs)
1 EL Kokosoel
1 EL Kakaobutter, geraspelt
Prise Salz
Vanille

250 g Blaubeeren zum Belegen

Zubereitung:

• Mandeln und Hafer auf Stufe 10 mahlen
• abgetropfte Aprikosen zugeben und ca. 30 Sek./Stufe 5 zu einem Teig verarbeiten
• in einer mit Folie ausgelegten Tarteform ausrollen und 2 Std niedrigste Temperatur Backofen oder im Doerrapparat trocknen
• Folie abziehen und ohne Form weitertrocknen
• die Zutaten fuer die Fuellung auf Stufe 5 cremig ruehren und in die Form streichen und mit Blaubeeren belegen. Fuer mind. 1 Std in den Gefrierschrank stellen

Variante:
Die Mandeln und Haferkoerner durch 230 g Mandelpulpe und 130 g Hafermehl ( Koerner eingeweicht, getrocknet und gemahlen) ersetzen


Den Mixtopf nicht spuelen, ergibt mit Milch ein schoenes lila Mixgetraenk

Die Tarte haelt ewig im Gefrierschrank. Vor dem Verzehr 30 Min aus dem Gefrierschrank nehmen. Der Boden ist nicht sehr suess, harmoniert aber wunderbar mit der Fuellung.

Strawberry Cheeze Cake

Nothing tastes better than Ontario Stawberries freshly picked by your own hands!

Ingredients:

Crust

220 g Walnuts

100 g Dates

5 g Cacao Butter

2 TBS lemon Juice

Pinch of Sea Salt

Filling

400 g Cashews, soaked for 2 - 4 hours

45 g Pine Nuts, soaked 2-4 hours

65 g Lemon Juice

120 g Filtered Water

65 g Agave Syrup

1 Tsp Vanilla Extract

Pinch of Sea Salt

10 g Cacao Butter

Topping

1-2 pint Small Strawberries

3 Tbs Lemon Juice

1 Tbs Agave or Honey

Lemon Zest

Method:

• Blend the ingredients for the crust for 30 Sec / Speed 5. Press mixture into the bottom of a spring form pan and set aside 
• Blend the ingredients for the filling 1 Min/ Speed 5 slowly up to Speed 10.  Scrape everything down and blend creamy on Speed 9. Pour over the crust and place in the freezer to set for 2 hours.
• Layer the strawberries on top. Mix the lemon juice with agave or honey and drizzle over the strawberries
• Garnish with some lemon zest and put the cake in the fridge for 2 - 4 hours

Keesesahne mit Erdbeeren

Zutaten:

Boden
220 g Walnuesse
100 g Datteln
2 EL Zitronensaft
Prise Salz
5 g Kakaobutter


Fuellung:
400 g Cashews, eingeweicht fuer 2-4 Std
45 g Pinienkerne, eingeweicht 2 - 4 Std
65 g Zitronensaft
120  g Wasser
65 g Agavensirup
1 TL Vanilleextrakt
10 g Kakaobutter


Belag:
500 g reife Erdbeeren


Guss:
3 EL Zitronensaft
1 EL Agavendicksaft oder Honig


Zubereitung:

• die Zutaten für den Boden im Mixtopf 30 Sek./Stufe 5 mixen und in den Boden einer Springform pressen
• die Fuellung auf Stufe 5 verruehren und langsam auf Stufe 10 drehen. Nach 1 Min. mit dem Spatel alles zusammenschieben und weiter auf Stufe 9 cremig rühren. Gleichmaessig auf dem Walnussboden verteilen und fuer 2 Std gefrieren
• Aus dem Gefrierfach nehmen und mit Erdbeeren belegen
• Zitronensaft und Agave/Honig vermischen und mit einem Silikonpinsel ueber die Erdbeeren geben.
• Mit etwas geriebener Zitronenschale bestreuen und für 2-4 Std. im Kuehlschrank fest werden lassen

Matcha Truffle

An easy chocolate truffle recipe. The chocolate mix needs a little time to set.

Ingredients:
250 g Soy Milk or Almond Milk
1 Vanilla Bean
2 Tsp Matcha Powder
250 g Dark Chocolate 70%
50 g Raw Pistachio Nuts

Method:

• Scrape vanilla bean and warm with soy milk to 80°C at Speed 3 
• Add matcha powder and chocolate in pieces and melt 2 min on Speed 2-3
• Pour into a bowl and set aside
• Allow mixture to cool at room temperature for 2 hours or refrigerate
• Gently mould the truffle mixture into round, bite-sized balls with a little spoon or melon baller
• Grind pistachios 10-20 sec / Speed 7
• Roll in the ground pistachios, or other coating, until well covered
• Place the truffles on a parchment-lined baking tray, cover and refrigerate until firm - about two hours

Variation:
Dark chocolate 85%  + 2 Tsp agave syrup



Matcha Trueffel

fuer Schokoladenfans

Zutaten:
250 g Sojamilch oder Mandelmilch
1 Vanilleschote
2 TL Matchateepulver
250 g Bitterschokolade 70%
50 g ungesalzene Pistazienkerne

Zubereitung:

• Das ausgeschabte Mark der Vanilleschote mit der Sojamilch auf 80°C/Stufe 3 erwaermen
• Matchapulver und Bitterschokolade in Stuecken zugeben und 2 Min / Stufe 2-3 schmelzen lassen
• Die Masse umfuellen und bei Zimmertemperatur ca 2 Std auskuehlen lassen, oder im Kuehlschrank, bis formbar
• Pistazienkerne auf 10-20 Sek./Stufe 7 mahlen 
• Mit dem Loeffel Kugeln abstechen und im Pistazienmehl wenden
• und fuer ca. 2 Std. kuehl stellen
• Die Trueffel im Kuehlschrank aufbewahren

Variante:
85% Schokolade + 2 TL Agavesirup unterruehren

Chocolate Matcha Spread

Ingredients:

70 g Maple Sugar (or sweetener of your choice)

30 g Cashews
30 g Hazel Nuts
20 g Hulled  Hemp Seed
90 g Dark Chocolate
70 g Coconut Oil
100 g Water or Almond Milk

1/4 Tsp Matcha Sencha Powder 

Method:

• Pulverize the maple sugar  10 sec /speed 10
• Add nuts, hemp seeds and chocolate Nüsse and blend  25 sec /speed 8 
• Add water or almond  milk, coconut oil and tea powder and warm for 3 min/50°/speed 1

Schoko Matcha Aufstrich


Zutaten:
70 g Ahornzucker
30 g Cashewkerne
30 g Haselnüsse
20 g geschälte Hanfsamen
90 g Bitterschokolade
70 g Kokosöl, kaltgepresst
100 g Wasser oder Mandelmilch
1 Espressolöffel Matcha-Sencha-Pulver

Zubereitung:

• Ahornzucker 10 Sek./Stufe10 pulverisieren
• Nüsse, Hanfsamen und Schokolade zugeben und 25 Sek./Stufe 8 zerkleinern
• Wasser. Kokosöl und Teepulver zugeben, 3 Min./50°/Stufe 1 verrühren
• Im verschlossenen Glas im Kühlschrank undbegrenzt haltbar

Millet Pudding

A favorite pudding among our family and friends. The warming millet is highly nutritious, like buckwheat and quinoa, and easy to digest.

Ingredients:

50 g Almonds

200 g Millet ( pre washed and dried)

800 g Ricemilk / Milk or half Cream / half Water

1/4 Tsp Vanilla

1 P. Sea Salt

2 TBS Sweetener of Choice

2 TBS Butter or Coconut Oil

Method:

• Grind almonds 10 sec / speed 8 and put aside
• Grind millet  1 min / speed 10
• Add all ingredients and cook 10 min / 80°C / speed 4  and 15 min / without heat / speed 4
• Pour into a mold, cover and let cool overnight
• Flip on a plate the next day

Enjoy with red berry compote and whip cream, strawberries or berries

Variation: Add 2 TBS cacao powder 

Hirsepudding

Dies ist der Lieblingspudding meiner Familie und unserer Freunde. Ich bereite ihn immer einen Tag im voraus zu.

Zutaten:

50 g Mandeln

200 g Hirse ( gewaschen und im Sieb getrocknet)

800 g Reismilch / Milch oder halb Sahne / halb Wasser

1/4 TL Vanille

1 Pr. Salz

2 EL Honig / Agave / Rohrzucker oder Ahornsirup

2 EL Butter / Kokosoel

Zubereitung:

• Mandeln 10 Sek./Stufe 8 mahlen und umfuellen
• Hirse 1 Min./Stufe 10 oder in der Getreidemuehle mahlen
• Alle Zutaten 10 Min./80°/Stufe 4 garen und 15 Min./Stufe 4 quellen lassen
• In einer Form abgedeckt oder festen Ringform geschlossen abkuehlen lassen und kalt stellen
• Am naechsten Tag auf eine Platte stuerzen

Mit roter Gruetze und Schlagsahne, Erdbeeren oder sonstige Beeren geniessen

Variante: 2 EL Kakao zugeben 

Raw Chocolate Pudding

in two versions. There is no need to purchase an instant pudding mix to whip up "something quick" for dessert.

Ingredients:
300 g Bananas
2 TBS Cacao Powder
1 TBS Agave or Maple Syrup
1 TBS Avocado Oil

Method:

• Blend  30 sec / speed 4-5 divide pudding among glasses and chill

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Ingredients:

Pudding:
1 frozen Banana
3 Bananas
1/2 Avocado
3 TBS Cacao Powder
1 TBS Avocado Oil
1 TSP Coconut Oil

Orange Cashew Creme:
1 cup Cashews, soaked 2-4 Std in water or orange juice
1 Orange, peeled and deseeded

Method:

• Blend the ingredients for the pudding for 30 sec / speed 4-5. Divide among 4 glasses, leaving at least 1 inch of space at top of each, and chill. 
• Rinse the soaked cashews and blend with the orange on speed 5 and put on top of pudding
• Decorate with some unhomogenized whipping cream, optional

Variation: Use frozen bananas, instead fresh, and enjoy  as Chocolate Ice Cream


Der etwas andere Schokoladenpudding

in 2 Varianten

Zutaten:
300 g Bananen
2 EL Kakaopulver
1 EL Agavesirup
1 EL Avocadooel

Zubereitung:

• auf 30 Sek./Stufe 4-5 verruehren
• in Glaeser fuellen und kuehlstellen

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Zutaten:

Pudding:
1 gefrorene Banane
3 frische Bananen
1/2 Avocado
3 EL Kakaopulver
1 EL Avocadooel
1 TL Kokosoel

Orangen-Cashewcreme:
1 Tasse Cashewkerne (2-4 Std eingeweicht in Wasser oder O-Saft, frisch gepresst)
1 Orange ( geschaelt, entkernt)

Zubereitung:

• Die Puddingzutaten 30 Sek./Stufe 4-5 puerieren und in Glaeser fuellen und kuehl stellen
• Die abgespuelten  Cashewkerne fuer die Orangencreme auf Stufe 5 cremig ruehren
• Auf den Schokoladenpudding geben und evtl. mit Sahne garnieren.

Variante: Die frischen Bananen durch gefrorene ersetzen und man erhaelt ein wunderbares Schokoladeneis

Valentine's Brownie

Happy Valentine's Day to Everyone!

Maple Marzipan

Making almond paste is so simple:

Ingredients:
200 g Almonds, soaked overnight and peeled
6-7 Apricot Seeds, soaked and peeled
110 g Maple Sugar

Method:

• Grind the maple sugar 10 sec. / speed 10
• Add almonds and apricot seeds 25 sec / speed 9-10
• Scrape down with spatula and blend for 2 min / 37°C / speed 3
• Let set in the fridge - keeps forever - for a while
• Divide marzipan into equal size pieces, form and roll marzipan balls in cacao powder, cinnamon or coconut flakes 

Variation:  use honey instead maple sugar

Marzipan Rohmasse

Zutaten:
200 g Mandeln, ueber Nacht eingeweicht und geschaelt oder blanchiert
6-7 Aprikosenkerne / Bittermandeln, eingeweicht und geschaelt
110 g Ahornzucker

Zubereitung:

• Ahornzucker 10 Sek /Stufe 10 mahlen
• Mandeln und Aprikosenkerne zugeben und 25 Sek / Stufe 9-10 mahlen 
• Masse mit dem Spatel nach unten schieben und fuer 2 Min / 37°C / Stufe 3 ruehren
• Die Masse im Kuehlschrank einen halben Tag durchziehen lassen. Kugeln formen und in Kakaopulver, Zimt oder Kokosraspel wenden

Variante: Honig anstatt Ahornzucker

Blueberry Maple Mousse

Quick, impressive and dairy free. Freeze the leftover and enjoy it as soft ice cream.

Ingredients:

300 - 350 g g frozen Blueberries
30 - 50 g Maple Syrup
1 Free-Range Egg White


Method:

• Mix the berries and egg white 10 sec / speed 9 and scrape down with the spatula
• Add the syrup and blend 10 sec / speed 9
• Scrape the fruit down with spatula, insert the butterfly and whip for 3 min / speed 4

Variation:

• Use Rapadura or maple Sugar instead Maple Syrup and grind first for 10 sec / speed 10
• Honey or Yacon Syrup instead Maple Syrup
• With Mangos or Strawberries
• Skip the egg white end enjoy as ice cream

Fruechte Mousse


Zutaten:
30-50 g Ahorn- oder Agavesirup/ Honig
300 - 350 g gefr. Heidelbeeren
1 Eiweiss

Zubereitung:

• Fruechte und Eiweiss  10 Sek./Stufe 9
• mit dem Spatel die Fruechte nach unten schieben
• Ahornsirup zugeben und nochmal 7 Sek./Stufe 10
• Schmetterling einsetzen 3 Min./Stufe 4

Variante:

• Rohrzucker anstatt Ahornsirup und zuerst auf Stufe 10 / 10 Sek. mahlen
• Honig anstatt Ahornsirup
• Mango  oder Erdbeeren
• Das Eiweiss weglassen und als cremiges Fruchteis geniessen

Brown Rice Puffs or Quinoa Squares

Use whatever you find in your pantry. You need 2 cups of: puffed rice, puffed Quinoa, puffed millet or popcorn.

Ingredients:

120 g Rice Syrup or Agave

60 g Tahini

60 g  Almond or Valencia Peanut Butter
1/4 Tsp cinnamon

1 Tsp Vanilla Extract

Pinch of Himalayan Salt

35 g Puffed Brown Rice or Puffed Quinoa

50 g Dried Cranberries or Blueberries ( or Apricots, Nuts, Chocolate, Raisins)

Method:

• Grease a square pan and set aside
• warm syrup, tahini, cinnamon, vanilla, salt and almond butter for 3 min./37 °C/speed 1 -2/reverse speed
• add puffed rice and cranberries and mix on  speed 3/ revere with help of the spatula
• press mixture into prepared pan with moistened fingers and cut in pieces
• cover the pan and chill for 1-2 hours 

Reispuffer


Zutaten:
120 g Reissirup oder Agavensirup/Ahornsirup
60 g Tahini (Sesampaste)
60 g Mandelmus oder Erdnussbutter
1/4 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
35 g gepuffter Reis
50 g getr. Cranberries (oder gehackte Nüsse / Schokolade/ getr. Blaubeeren/Aprikosen, Rosinen)

Zubereitung:

• eine viereckige Glasform fetten
• Sirup, Tahini, Zimt, Vanille, Salt und Mandelmus 3 Min./37 °C/Stufe 1 -2/Linkslauf erwärmen
• gepufften Reis und Cranberries zugeben, auf Stufe 3/Linkslauf mit Hilfe vom Spatel unterheben
• Masse mit feuchten Händen in die Form drücken, in 16 Teile schneiden, mit Folie abdecken
• 1-2 Std. kühl stellen

Varianten: anstatt Puffreis 2 Tassen (=500ml) gepoppter Quinoa, Amaranth, Hirse oder Popcorn

Chocolate Mint Pudding

A refreshing, vegan, low calorie pudding

Ingredients:
3 Tea Bags Peppermint Tea, Dried or Fresh Mint
40 g Arrowroot Starch or Cornstarch
10 g  Cocoa Powder
2 Tbsp Sweetener, e.g. cane sugar or maple syrup
450 - 500 g  Water
40 g  Chocolate  (Panama extra dark 85 % )



Method:

• Bring water to boil 8 min/100°C/speed 2-3 , add mint and let steep for 10 min
• Remove peppermint and let cool until lukewarm
• Insert the butterfly, add the ingredients and cook for 7 min/100°C/speed 2-3

Optional: add at the end 1 drop peppermint oil





Schokoladen-Minz-Pudding

Zutaten:
3 Beutel Pfefferminztee oder frische Minze
450 - 500 ml Wasser
40g Staerke (1 Beutel Vanille- od. Schokopudding, Pfeilwurzelmehl, Kuzu, )
2 EL Rohrzucker oder Ahornsirup
40 g Bitterschokolade


Zubereitung:

• Wasser im TM oder Wasserkocher zum Kochen bringen, frische Minze oder Teebeutel uebergiessen und 10 Minuten ziehen lassen
• Schmetterling einsetzen. Die Zutaten in den Mixtopf geben und 7 Min./100°/Stufe 2-3 aufkochen

Optional: 1 Tropfen Minzoel nach dem Kochen unterruehren

Coconut Quinoa Florentine Cookies

Ingredients:

50 g Young Coconut
200 g Water
120 g Maple Sugar
Vanillaextract
1 Tsp candied Orangepeel (marinated in maple syrup)
1 TBS Chai Spice Powder
1 Pinch Nutmeg
50 g  Virgin Oil De Coco-Crème™
300 g sliced Almonds
100 g rolled Oats
30 g Quinoa (fresh ground)
1 Pinch Sea Salt

100 g  Cocoa Camino orange
10 g Cacao Butter


Method:

• Blend young coconut with water, warm 3 min /  37° C/ speed 2. Blend again.
• Add maple sugar, vanilla extract, orange peel  and heat for 5 min / 90° / speed 3
• Add spices and coconut oil. Blend on speed 4.
• Add sliced almonds, oatflakes and quinoa flour. Mix 10 sec / speed 3 using the spatula to help.
• Drop by tablespoonfuls onto cookie sheet lined with baking paper and bake for about 20 minutes at 170°C
• Allow to cool
• Melt the chocolate and cacao butter for 3 min / 50° C /  speed 1.
• Dip cooled florentines into chocolate or brush on with pastry brush.

                                          -Chai Spice and orange peel in maple syrup-


Tip:
Enjoy the remaining chocolate as chocolate milk ( dairy, rice, almond) warmed for 4 min / 80°C / speed 4:

Kokos Quinoa Florentiner

Zutaten:
50 g Kokosfleisch einer jungen Kokosnuss
200 g Wasser
120 g Ahornzucker
Vanilleextrakt
1 TL Orangenschale (eingelegt in Ahornsirup)
1 EL Chai Gewuerz
1 Pr Muskat
50 g Kokosoel
300 g Mandelblaettchen
100 g Haferflocken (frisch geflockt)
30 g Quinoa (frisch gemahlen)
1 Pr Meersalz

100 g Orangenschokolade
10 g Kakaobutter

Zubereitung: 

• Kokos mit Wasser auf Stufe 6 durchmixen, 3 Min / 37° C/ Stufe 2 erwaermen und nochmal durchmixen.
• Ahornzucker, Vanilleextrakt, Orangenschale zugeben und fuer 5 min / 90° / Stufe 3 erwaermen 
• Gewuerze und Kokosoel zugeben. Auf Stufe 4 verruehren.
• Mandeln, Haferflocken und Quinoamehl zugeben. 10 sec auf Stufe 3 mit Hilfe des Spatels unterheben.
• Essloeffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 20 Minuten bei 170°C (vorgeheizt) backen.
• Vom Backpapier loesen und abkuehlen lassen.
• Die Schokolade und Kakaobutter 3 Min / 50° C / Stufe1 schmelzen und auf die Unterseite der Florentiner streichen und trocknen lassen

Tip: Den Mixtopf nicht ausspuelen, Milch zugeben, 4 Min./ 80°/ Stufe 4 erwaermen und als heisse Schokolade geniessen.

Cashew Lemon Balls

Ingredients:
160 g Raw Cashews (soaked 4 hours)
Lemon Zest or
1 drop Lemon Oil
100g  Lemon Juice ( ~ 2 lemons)
55- 60 g Dried Coconut (shredded, unsweetened)
30 - 50 g Agave Syrup (or Maple Syrup)
1 Pinch of Sea Salt

Method:

• Process the ingredients on Speed 5
• Roll into small balls or drop the dough by tablespoonfuls on dehydrator tray and dehydrate at 115F for 12 hours

Variation: fresh orange or lime juice instead lemon juice


Cashew-Zitronenkugeln


Zutaten:
160 g Cashews (für 4 Std eingeweicht)
abgeriebene Schale einer Zitrone
100 g frisch gepr. Zitronensaft (ca 2)
55-60 g getr. Kokosflocken
30-50 g Agavensirup (oder Ahornsirup)
1 Pr. Salz
1 Tropfen Zitronenoel (opt.)


Zubereitung:

• Alle Zutaten auf Stufe 5 zerkleinern. Masse mit dem Teelöffel abstechen und kleine Kugeln rollen, die wie Marzipankugeln (die vorderen auf dem Photo) aussehen. Oder mit dem Esslöffel abstechen und direkt aufs Gitter = Kokosmakronen.
• Ca. 12 Std trocknen lassen und GENIESSEN.

Variante: frisch gepresste Orangen oder Limonen anstatt Zitronensaft

Spirulina-Banana-Pie

Everybody loves spirulina pie. This is my modified recipe for an 11-inch / 28cm tarte adapted from Matt Amsden's RAWvolution recipe book .

                           

Ingredients:

Crust:

250 g Almonds (soaked and dehydrated)

75 g Dates

10-20 g Cacao Butter

Pinch of Himalayan Salt

Filling:

300 g Thai Coconut Water or Maple Water

100 g Cashews

80 g Coconut Oil

140 g Maple Syrup

2 TBS Spirulina Powder

2-3 TBS Cacao Powder

Bananas (brushed with lime or lemon juice)

Method:

• Place almonds in your TM31  and grind  10 sec / speed 10
• Add dates, cacao butter, salt and blend 20 sec / speed 5-7
• Press the crumbly mixture with moist hand into the bottom and sides of the tarte pan 
• Arrange bananas in tarte pan
• Blend the ingredients for the filling for 1min / speed 10 and pour into pie crust
• Freeze for 1-2 hours to get it thick and sliceable

Spirulinatarte

fuer eine Tarteform 28cm

Zutaten:

250 g Mandeln

75 g Datteln

10 - 20 g Kakaobutter

1 Pr. Salz

 Bananen ( mit frischem Zitronen - oder Limonensaft bepinselt)

Fuellung:

300 g Kokoswasser

100 g Cashews

80 g Kokosoel, kaltgepresst

140 g Ahornsirup

2 EL Spirulinapulver

2-3 EL Kakaopulver

Zubereitung:

• Nuesse 10 Sek./Stufe 10 mahlen. Datteln, Kakaobutter, Salz zugeben und 20 Sek./Stufe 5-7 zerkleinern und mit angefeuchteter Hand in die Form pressen.
• Mit den Bananen belegen
• Restl. Zutaten auf 1 Min./Stufe 10 mixen und in die Pieform giessen
• Mind. 1-2 Stunde ins Gefrierfach stellen