Red Beet Quinoa Pilaf

Ingredients:

1 Onion
2 Beets
2 Stalks of Celery = about 300g all together
200 g Quinoa, prewashed
500 g Vegetable Broth
1 Tsp Lemon Zest
Juice of 1/2 Meyer Lemon

Fresh Dill

Method:

• Chop onion, beets and celery 5 seconds on speed 5
• Add remainig ingredients. Cook for 18 minutes/ 100°C/ speed 1 / on Reverse and reduce heat  after 6 Min to 80°C
• Allow to sit for 5 minutes before serving and garnish with fresh dill

Quinoa Pilaf mit Roter Bete

Zutaten:

1 Zwiebel
2 Rote Bete
2 Stangen Sellerie =  ca 300 g gesamt
200 g Quinoa (in heissem Wasser gespuelt)
500 g Gemuesebruehe
1 TL ger. Zitronenschale
Saft von 1/2 Meyer Zitrone

Frischer Dill

Zubereitung:

• Zwiebel, Rote Bete und Sellerie auf Stufe 5 zerkleinern
• Restl. Zutaten zugeben. 18 Min./100°/Stufe1/ Linkslauf garen und nach 6 Min auf  80° reduzieren
• Ca 5 Minuten ausquellen lassen und mit frischem Dill servieren

Quinoa Milk

Here is another cheap homemade alternative to dairy. Use it for drinking, in smoothies, soups or the milk and pulp in baking.

Ingredients:
60 g Quinoa, prewashed or soaked / sprouted overnight
750 ml Water

Method:

• Pulverise quinoa for 20 Sec / Speed 8
• Add water and warm for 4 - 5 Min / 70°C / Speed 4
• Blend slowly from Speed 4-8 for 40 Sec.
• Strain through cheese cloth or nutmilk bag and sweeten if you want.

Variation:
Add 1 Tbs sesame seeds to quinoa



Quinoa Milch


Zutaten: 

50 g Quinoa, gespuelt oder ueber Nacht in Wasser eingeweicht
750 g frisches Wasser

Zubereitung:

• Quinoa im Mixtopf  20 Sek/Stufe 8 zerkleinern
• Wasser zugeben und 4 1/2 Min. /70°C/Stufe 4 erwaermen
• Langsam von Stufe 1 -8 / 40 Sek. puerieren
• Durch ein Baumwolltuch abfiltern und bei Bedarf suessen
  

Variante:
1 El Sesamkoerner zugeben

Blue Onion and Potato Pie

Use the pie crust of your choice. I made this quiche with left over mashed blue potatoes and  half of  my sisters pretzel recipe or my quinoa pie crust :

Spelt crust:

With the leftover dough bake some rolls:

Quinoa crust:

Ingredients:

Leftover mashed blue potatoes

Leftover boiled blue potatoes

1-2 large red onion

Salt

Caraway

1 Pinehedge Farms Sour Cream

2 free range eggs

Method:

• Spread mashed potatoes on crust of your choice
• Chop onions on speed 5, scrape down, add salt and sauté 2-3 min / 100°C /speed 1-2/ without MC (measuring cup) and pour into crust
• Sprinkle with caraway
• Warm eggs and sourcream for 2 min / 50°C / speed 2-3 and pour filling mixture over onions
• Top with sliced potatoes and bake for 20-30 min at 175°C / 350°F

Variation: Yams or sweet potatoes

Zwiebelkuchen blau

Boden nach diesem oder diesem Rezept und mit der Haelfte Broetchen oder Hoernchen backen.

Zutaten:

Reste blauer Kartoffelbrei
Reste blaue Pellkartoffeln
1-2 grosse Rote Zwiebeln
Salz

Kuemmel
1 Becher (500g)  Demeter Saure Sahne

2 Eier

Zubereitung:

• 
  Kartoffelbreirest auf den Teigboden streichen
• Zwiebeln auf Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Salz zugeben und   2-3 Min / 100°C / Stufe 1-2 / ohne Messbecher duensten.
• Auf dem Teigboden verteilen und mit Kuemmel bestreuen.
• Eier und Saure Sahne fuer 2 Min / 50°C / Stufe 2-3 mischen und auf den Teigboden geben
• Mit den hauchduenn in Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln belegen und fuer 20-30 Min im vorgeheizten Backofen 175°C / 350°F backen

Variante: Suesskartoffeln

Grain Free Pie Crust

It is so easy and simple to serve a gluten free quiche with the filling of your choice:

Ingredients:
250 g Organic Quinoa
120 g Butter or Coconut Oil
1 Tsp Sea Salt
1 Tsp Gluten Free Baking Powder
90 g Water

Method:

• Grind quinoa for 20 sec / speed 10
• Add remaining ingredients and blend for 30 sec /  speed 5
• Press dough with your fingers in a tart pan with removable bottom
• Pour your filling in and bake at 175°C / 350°F for 20 minutes or until set

Glutenfreier Quicheteig

Zutaten:
250 g Quinoa
120 g Butter or Kokosoel, kaltgepresst
1 TL Salz
1 Tsp Weinsteinbackpulver
90 g Wasser

Zubereitung:

• Quinoa 20 Sek / Stufe 10 mahlen
• Restl. Zutaten zugeben und for 30 Sek / Stufe 5 mischen
• Teig in eine Quicheform druecken, nach Belieben fuellen und fuer ca. 20 Min / 175°C backen

Quinoa Béchamel Sauce

A glutenfree and dairyfree version using Quinoa instead white flour or cornstarch:

Ingredients:
40 g Quinoa (prewashed)
40 g Coconut Oil
1/2 Tsp Salt
Pinch Nutmeg
500 g Almond Milk

1-2 TBS Parsley, chopped, opt.

Method:

• grind quinoa on speed 10
• place all other ingredients except parsley into TM bowl and cook for 6 -7 minutes / 90°C / speed 4
• add parsley and mix for a few seconds without heating

Variation:

• melt the coonutoil for 2-3 min / 100°C / speed 1
• add quinoa flour and sauté for 2-3 min / 100°C / speed 1
• add ingredients, except parsley, and cook for 6 - 7 minutes / 90°C / speed 4
• add parsley and mix for a few seconds without heating
  
  
  
  
  

Quinoa Bechamelsosse

Eine gluten - u. milchfreie Variante der beliebten Sosse.

Zutaten:
40 g Quinoa
40 g Kokosoel, kaltgepresst
1/2 TL Salz
Prise Muskat
500 g Mandelmilch

1-2 EL Petersilie, gehackt (optional)


Zubereitung:

• Quinoa auf Stufe 10 fein mahlen
• Die restlichen Zutaten, ausser der Petersilie, im TM fuer 6-7 Min / 90°C / Stufe 4 aufkochen
• Petersilie zugeben und fuer ein paar Sekunden unterruehren

Variante:

• Kokosoel fuer  2-3 Min / 100°C / Stufe 1
• gemahlenes Quinoa zugeben und 2-3 Min / 100°C / speed 1
• restl. Zutaten, ausser der Petersilie, im TM fuer 6-7 Min / 90°C / Stufe 4 aufkochen
• Petersilie zugeben und fuer ein paar Sekunden unterruehren
  
  

Brown Rice Puffs or Quinoa Squares

Use whatever you find in your pantry. You need 2 cups of: puffed rice, puffed Quinoa, puffed millet or popcorn.

Ingredients:

120 g Rice Syrup or Agave

60 g Tahini

60 g  Almond or Valencia Peanut Butter
1/4 Tsp cinnamon

1 Tsp Vanilla Extract

Pinch of Himalayan Salt

35 g Puffed Brown Rice or Puffed Quinoa

50 g Dried Cranberries or Blueberries ( or Apricots, Nuts, Chocolate, Raisins)

Method:

• Grease a square pan and set aside
• warm syrup, tahini, cinnamon, vanilla, salt and almond butter for 3 min./37 °C/speed 1 -2/reverse speed
• add puffed rice and cranberries and mix on  speed 3/ revere with help of the spatula
• press mixture into prepared pan with moistened fingers and cut in pieces
• cover the pan and chill for 1-2 hours 

Reispuffer


Zutaten:
120 g Reissirup oder Agavensirup/Ahornsirup
60 g Tahini (Sesampaste)
60 g Mandelmus oder Erdnussbutter
1/4 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
35 g gepuffter Reis
50 g getr. Cranberries (oder gehackte Nüsse / Schokolade/ getr. Blaubeeren/Aprikosen, Rosinen)

Zubereitung:

• eine viereckige Glasform fetten
• Sirup, Tahini, Zimt, Vanille, Salt und Mandelmus 3 Min./37 °C/Stufe 1 -2/Linkslauf erwärmen
• gepufften Reis und Cranberries zugeben, auf Stufe 3/Linkslauf mit Hilfe vom Spatel unterheben
• Masse mit feuchten Händen in die Form drücken, in 16 Teile schneiden, mit Folie abdecken
• 1-2 Std. kühl stellen

Varianten: anstatt Puffreis 2 Tassen (=500ml) gepoppter Quinoa, Amaranth, Hirse oder Popcorn

Coconut Quinoa Florentine Cookies

Ingredients:

50 g Young Coconut
200 g Water
120 g Maple Sugar
Vanillaextract
1 Tsp candied Orangepeel (marinated in maple syrup)
1 TBS Chai Spice Powder
1 Pinch Nutmeg
50 g  Virgin Oil De Coco-Crème™
300 g sliced Almonds
100 g rolled Oats
30 g Quinoa (fresh ground)
1 Pinch Sea Salt

100 g  Cocoa Camino orange
10 g Cacao Butter


Method:

• Blend young coconut with water, warm 3 min /  37° C/ speed 2. Blend again.
• Add maple sugar, vanilla extract, orange peel  and heat for 5 min / 90° / speed 3
• Add spices and coconut oil. Blend on speed 4.
• Add sliced almonds, oatflakes and quinoa flour. Mix 10 sec / speed 3 using the spatula to help.
• Drop by tablespoonfuls onto cookie sheet lined with baking paper and bake for about 20 minutes at 170°C
• Allow to cool
• Melt the chocolate and cacao butter for 3 min / 50° C /  speed 1.
• Dip cooled florentines into chocolate or brush on with pastry brush.

                                          -Chai Spice and orange peel in maple syrup-


Tip:
Enjoy the remaining chocolate as chocolate milk ( dairy, rice, almond) warmed for 4 min / 80°C / speed 4:

Kokos Quinoa Florentiner

Zutaten:
50 g Kokosfleisch einer jungen Kokosnuss
200 g Wasser
120 g Ahornzucker
Vanilleextrakt
1 TL Orangenschale (eingelegt in Ahornsirup)
1 EL Chai Gewuerz
1 Pr Muskat
50 g Kokosoel
300 g Mandelblaettchen
100 g Haferflocken (frisch geflockt)
30 g Quinoa (frisch gemahlen)
1 Pr Meersalz

100 g Orangenschokolade
10 g Kakaobutter

Zubereitung: 

• Kokos mit Wasser auf Stufe 6 durchmixen, 3 Min / 37° C/ Stufe 2 erwaermen und nochmal durchmixen.
• Ahornzucker, Vanilleextrakt, Orangenschale zugeben und fuer 5 min / 90° / Stufe 3 erwaermen 
• Gewuerze und Kokosoel zugeben. Auf Stufe 4 verruehren.
• Mandeln, Haferflocken und Quinoamehl zugeben. 10 sec auf Stufe 3 mit Hilfe des Spatels unterheben.
• Essloeffelweise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und ca. 20 Minuten bei 170°C (vorgeheizt) backen.
• Vom Backpapier loesen und abkuehlen lassen.
• Die Schokolade und Kakaobutter 3 Min / 50° C / Stufe1 schmelzen und auf die Unterseite der Florentiner streichen und trocknen lassen

Tip: Den Mixtopf nicht ausspuelen, Milch zugeben, 4 Min./ 80°/ Stufe 4 erwaermen und als heisse Schokolade geniessen.

Quinoa Pilaf - with broccoli and marinated beech mushrooms

Easy, quick and simple - quinoa has complete nutrition, high protein, delicious nutty flavor - by itself or in this pilaf with  beech mushrooms , marinated with garlic, olive oil and soy sauce and sautéed in a hot skillet

Ingredients:

1 Onion

2 Carrots

2 Stalks of Celery

180 g Quinoa (rinsed in hot water)

540 g Vegetable Broth

400 g Broccoli, in florets (frozen)

Method:

• Chop onion, carrots and celery  5 seconds on speed 5
• Add quinoa, vegetable broth and broccoli. Cook for 15 minutes/ 100°C/ speed 1 / on Reverse
• Allow to sit for 5 minutes before serving

Quinoa Pilaf

Zutaten:

1 Zwiebel

2 Moehren

2 Stangen Sellerie

180 g Quinoa (in heissem Wasser gespuelt)

540 g Gemuesebruehe

400 g Brokkoliroeschen (gefroren)

Zubereitung:

• Zwiebel, Moehren und Sellerie auf  Stufe 5 zerkleinern
• Quinoa, Gemuesebruehe und Brokkoli zugeben. 15 Min./100°/Stufe1/ Linkslauf  garen
• die restliche Fluessigkeit fuer 5 Minuten vor dem Verzehr ausquellen lassen