Vegan Celery & Cashew Soup

Ingredients:
75 g Raw Cashews
2 TBS Olive Oil
750 g Stalks of Celery
3 Cloves Garlic
1 l Boiling Water
1TBS GoBIO! Vegetable Broth Powder
1 TBS White Almond Butter
1/2 Tsp Sea Salt

Method:

• Soak cashews in water and set aside
• Chop Celery and garlic on Speed 5
• Sautee with olive oil 5 min / Varoma / speed 2
• Add boiling water and vegetable broth powder and cook 10 min / 100°C / speed 2 
• Add strained cashews and white almond butter. To avoid splashing cover TMX bowl with oven mitts and blend creamy.

Vegane Stangenselleriesuppe mit Cashewkernen 

Zubereitung:
75 g Rohe Cashewkerne
2 EL Olivenoel
750 g Stangenselleie
3 Knoblauchzehen
1 l Kochendes Wasser
1TBS GoBIO! Gemuesebruehpulver
1 TBS Weisses Mandelmus
1/2 Tsp Meersalz

Method:

• Cashewkerne in Wasser einweichen und zur Seite stellen
• Knoblauch und Stangensellerie auf Stufe 5  zerkleinern
• Mit Olivenoel 5 min / Varoma / speed 2 duensten
• Kochendes Wasser und Gemuesebruehpulver zugeben und 10 Min / 100°C /Stufe 2 garen
• Abgetropfte Cashews und Mandelmus zugeben. Den Mixtopf mit Topflappen abdecken und cremig puerieren.

Blender Fruit Juice

 

 

Ingredients:

Chunks of watermelon (cantaloupe, grapes or cherries)
Lemon- or Lime Juice


Method:

• Place fruit pulp - including seeds- into Thermomix ™ Bowl
• Blend on Speed 4 and strain through Thermomix strainer or sieve
• Enjoy or use for sorbet
 

Saft

aus Melonen, Cantaloupe oder Kirschen


Zutaten:
Melone ( Wassermelone, Cantaloupe oder sonstige)
Zitronen - oder Limonensaft


Zubereitung:

• Melone ohne Schale, mit den Kernen auf Stufe 4 zerkleinern
• den Saft durch den Gareinsatz in eine Schüssel giessen
• geniessen oder als Sorbet weiterverarbeiten

Raw Kale Soup

People are surprised how satisfying and delicious raw soups can be.

 

Ingredients:

50 g fresh Spinach
50 g Alfalfa & Red Clover Mix or Pea Shoots
50 g / 3 leaves fresh Kale, stems removed
1-2 TBS fresh Mint or 1/2 Tsp Green Garlic Paste
3 Organic Dates
300 g fresh Pineapple
5 Ice cubes

Blend smooth on Speed 9-10  and top with MicroGreens and Papaya

Makes 2-3 Servings.

 

 

 

 

Rohkoestliche Gruenkohlsuppe

Zutaten:

50 g Alfalfa - oder Erbsensprossen
50 g Spinat
3 Blaetter Gruenkohl ohne Stiele
1-2 EL frische Minze oder 1/2 EL Baerlauch oder 1/2 TL Baerlauchpaste ersetzt werden.
3 Datteln
300 g frische Ananas
5 Eiswuerfel - optional


Zubereitung:

• alle Zutaten im Mixtopf auf Stufe 9-10 puerieren

Die Suppe schmeckt am Besten frisch zubereitet, ist aber im Kuehlschrank 2 Tage haltbar. Ergibt 2-3 Portionen.

Wild Leek Sunflower / Hemp Spread and Soup

Ingredients:
150 g Sunflower Seeds
225 g Water
2 TBS Lemon Juice
4 - 5 TBS Sunflower Oil or EVOO
Wild Leek Paste (whole batch)

Method:

• Soak the seeds overnight in water
• rinse and blend with remaining ingredients on Speed 5-6

Variation:

1-2 TBS Wild Leek Paste
65 g Sunflower Seeds
85 g Hemp Seeds
100 g Cashews (soaked)

 Blend leftovers with water and enjoy a warm soup:

Sonnenblumen Baerlauch / Hanf Paste

Zutaten:
150 g Sonnenblumenkerne
225 g Wasser
2 EL Zitronensaft
4-5 EL Sonnenblumenoel oder EVOO (Olivenoel)
1 -2 EL Bärlauchpaste ( 100 g Baerlauch, 100 g Oel, 10 g Salz)

Zubereitung:

• Sonnenblumenkerne ueber Nacht im Wasser einweichen
• spuelen und abgetropft mit den restlichen Zutaten auf Stufe 5-6 zerkleinern
• die Masse mit dem Spatel immer wieder nach unten schieben.

Variante:
Nur 1-2 EL Baerlauchpaste, 85 g geschaelte Hanfsamen, 65 g Sonnenblumenkerne und 100 g eingeweichte Cashewkerne

Reste mit 1 Tasse Wasser in den Mixtopf geben, Turbotase druecken, erwarmen und als Suppe geniessen

Creamy Carrot Soup

The raw horseradish and ginger can be very effective to unclog the sinuses. Feel free to add more depending on your taste.

Ingredients:
10 g Horseradish Root
10 g Ginger Root
500 g Carrots, chopped
200 g Mutsu Apple
Juice of 1 Lime
1/2 Avocado
600 g Water
1 P. Sea Salt
1 P. Cayenne
1 Tsp. Mellow Miso

Method:

• Chop the horseradish, ginger, carrots and apple 10 sec / speed 8
• Add remaining ingredients and blend 1 min / speed 9
• Warm for 5 min / 37°C / speed 4

Karottensuppe mit Meerrettich und Ingwer - roh

Zutaten:
10 g Meerrettich
10 g Ingwer
500 g Karotten, in groben Stuecken
200 g Mutsu Apfel
Saft von 1 Limone
1/2 Avocado
600 g Wasser
1 P. Meersalz
1 P. Cayenne
1 TL Helles Miso

Method:

• Meerrettich, Ingwer, karotten und Apfel 10 Sek. / Stufe 8 zerkleinern
• Restliche Zutaten zugeben und 1 Min. / Stufe 9 puerieren
• Fuer 5 Min. / 37°C / Stufe 4 erwaermen

Broccoli Hemp Slaw

Ingredients:
300 g Broccoli ( stalks and florets)
1 Red Pepper
1 Ambrosia Apple
1 Tsp Raw Honey
1 TBS Olive - or Hemp Oil
1 Handful Hemp Seeds
1Tsp Mustard
1 Tbs Apple Cider Vinegar or Lemon Juice

Method:

• Process all ingredients 3 - 5 Sec. / Speed 5

Source: adapted from Andrea / WK

Rohkost: Brokkoli Hanf

Zutaten:
300 g Brokkoli
1 Roter Paprika
1 Apfel
1 TL Honig
1 EL Oliven - oder Hanfoel
1 Handvoll geschaelte Hanfsamen
1TL Senf
1 EL Apfelessig oder Zitronensaft

Zubereitung:

• alle Zutaten 3-5 Sek / Stufe 5 zerkleinern

Quelle: abgewandelt von Andrea / WK

Quinoa Milk

Here is another cheap homemade alternative to dairy. Use it for drinking, in smoothies, soups or the milk and pulp in baking.

Ingredients:
60 g Quinoa, prewashed or soaked / sprouted overnight
750 ml Water

Method:

• Pulverise quinoa for 20 Sec / Speed 8
• Add water and warm for 4 - 5 Min / 70°C / Speed 4
• Blend slowly from Speed 4-8 for 40 Sec.
• Strain through cheese cloth or nutmilk bag and sweeten if you want.

Variation:
Add 1 Tbs sesame seeds to quinoa



Quinoa Milch


Zutaten: 

50 g Quinoa, gespuelt oder ueber Nacht in Wasser eingeweicht
750 g frisches Wasser

Zubereitung:

• Quinoa im Mixtopf  20 Sek/Stufe 8 zerkleinern
• Wasser zugeben und 4 1/2 Min. /70°C/Stufe 4 erwaermen
• Langsam von Stufe 1 -8 / 40 Sek. puerieren
• Durch ein Baumwolltuch abfiltern und bei Bedarf suessen
  

Variante:
1 El Sesamkoerner zugeben

Zucchini Crackers

Ingredients:

180 g Flax Seed, soaked in purified water for 1-8 hours

350 g Walnuts or Pecans, soaked for 4-8 hours

350 g Zucchini

2 Tbs Nutritional Yeast

0,5 Tsp Himalayan Salt

1 Tsp Lime Juice

Method:

• Chop drained nuts 4 Sec / Speed 5 and set aside
• Chop zucchini 4 Sec / Speed 5 , add nuts and remaining ingredients. Mix with spatula 40 Sec / Speed 5 and spread on 2 Teflex lined dehydrater trays
• Dehydrate at 115° F / 40° for 8 hours. Flip the sheets over and remove the liner
•  Score with a pizza cutter and dehydrate until crisp

Zucchini Kraecker

Zutaten:
180 g Leinsamen, gold oder braun - eingeweicht 1-8 Std
350 g Wal- oder Pekannuesse, eingeweicht 4 Std
350 g Zucchini

2 EL Hefeflocken
0,5 TL Himalayasalz

1 TL Limonensaft

Zubereitung:

• Nuesse abtropfen lassen, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfuellen
• Zucchini 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Nuesse und restl. Zutaten zugeben. Mit Hilfe des Spatels 40 Sek / Stufe 5 zerkleinern und auf 2 mit Folie ausgelegten Gitter streichen
• ca 8 Std. bei 40° trocknen lassen, das Gitter umflippen und die Folie abziehen
• in Stuecke raedeln und weitertrocknen bis sie knusprig sind

Golden Zucchini Dressing

Ingredients:
100 g Zucchini, peeled
50 g Lemon juice, squeezed
2-3 Tbs Water
2 Tbs Chia Oil
2 Tsp Flaxseed, golden ground
1 Tbs wheat-free Tamari
1 Tbs Nutritional Yeast
1 Tsp Dijon Mustard
1 Tsp Agave
1/2 Tsp Cumin
1/2 - 1 Tsp Garlic Paste or 1 clove garlic

Method:

• Blend all ingredients for 1 Min / Speed 5-8

Add more water if too thick and creamy.




Zucchini Dressing


Zutaten:
100 g geschaelte Zucchini
50 g frisch gepr. Zitronensaft
2-3 EL Wasser
2 EL Chiaoel
1 EL Tamari
1 EL Hefeflocken
2 TL gem. Leinsamen ( gold)
1 TL Senf
1 TL Agavesirup
1/2 TL Kreuzkuemmel , gem.
1/2 -1 TL Knoblauchpaste ( oder 1 Knofi gepr.)


Zubereitung:

• alle Zutaten im Mixtopf 1 Min./ Stufe 5 - 8 cremig ruehren

Ein wenig Wasser zugeben falls zu dick und cremig.
Leinoel anstatt Chiaoel

Strawberry Cheeze Cake

Nothing tastes better than Ontario Stawberries freshly picked by your own hands!

Ingredients:

Crust

220 g Walnuts

100 g Dates

5 g Cacao Butter

2 TBS lemon Juice

Pinch of Sea Salt

Filling

400 g Cashews, soaked for 2 - 4 hours

45 g Pine Nuts, soaked 2-4 hours

65 g Lemon Juice

120 g Filtered Water

65 g Agave Syrup

1 Tsp Vanilla Extract

Pinch of Sea Salt

10 g Cacao Butter

Topping

1-2 pint Small Strawberries

3 Tbs Lemon Juice

1 Tbs Agave or Honey

Lemon Zest

Method:

• Blend the ingredients for the crust for 30 Sec / Speed 5. Press mixture into the bottom of a spring form pan and set aside 
• Blend the ingredients for the filling 1 Min/ Speed 5 slowly up to Speed 10.  Scrape everything down and blend creamy on Speed 9. Pour over the crust and place in the freezer to set for 2 hours.
• Layer the strawberries on top. Mix the lemon juice with agave or honey and drizzle over the strawberries
• Garnish with some lemon zest and put the cake in the fridge for 2 - 4 hours

Keesesahne mit Erdbeeren

Zutaten:

Boden
220 g Walnuesse
100 g Datteln
2 EL Zitronensaft
Prise Salz
5 g Kakaobutter


Fuellung:
400 g Cashews, eingeweicht fuer 2-4 Std
45 g Pinienkerne, eingeweicht 2 - 4 Std
65 g Zitronensaft
120  g Wasser
65 g Agavensirup
1 TL Vanilleextrakt
10 g Kakaobutter


Belag:
500 g reife Erdbeeren


Guss:
3 EL Zitronensaft
1 EL Agavendicksaft oder Honig


Zubereitung:

• die Zutaten für den Boden im Mixtopf 30 Sek./Stufe 5 mixen und in den Boden einer Springform pressen
• die Fuellung auf Stufe 5 verruehren und langsam auf Stufe 10 drehen. Nach 1 Min. mit dem Spatel alles zusammenschieben und weiter auf Stufe 9 cremig rühren. Gleichmaessig auf dem Walnussboden verteilen und fuer 2 Std gefrieren
• Aus dem Gefrierfach nehmen und mit Erdbeeren belegen
• Zitronensaft und Agave/Honig vermischen und mit einem Silikonpinsel ueber die Erdbeeren geben.
• Mit etwas geriebener Zitronenschale bestreuen und für 2-4 Std. im Kuehlschrank fest werden lassen

Matcha Truffle

An easy chocolate truffle recipe. The chocolate mix needs a little time to set.

Ingredients:
250 g Soy Milk or Almond Milk
1 Vanilla Bean
2 Tsp Matcha Powder
250 g Dark Chocolate 70%
50 g Raw Pistachio Nuts

Method:

• Scrape vanilla bean and warm with soy milk to 80°C at Speed 3 
• Add matcha powder and chocolate in pieces and melt 2 min on Speed 2-3
• Pour into a bowl and set aside
• Allow mixture to cool at room temperature for 2 hours or refrigerate
• Gently mould the truffle mixture into round, bite-sized balls with a little spoon or melon baller
• Grind pistachios 10-20 sec / Speed 7
• Roll in the ground pistachios, or other coating, until well covered
• Place the truffles on a parchment-lined baking tray, cover and refrigerate until firm - about two hours

Variation:
Dark chocolate 85%  + 2 Tsp agave syrup



Matcha Trueffel

fuer Schokoladenfans

Zutaten:
250 g Sojamilch oder Mandelmilch
1 Vanilleschote
2 TL Matchateepulver
250 g Bitterschokolade 70%
50 g ungesalzene Pistazienkerne

Zubereitung:

• Das ausgeschabte Mark der Vanilleschote mit der Sojamilch auf 80°C/Stufe 3 erwaermen
• Matchapulver und Bitterschokolade in Stuecken zugeben und 2 Min / Stufe 2-3 schmelzen lassen
• Die Masse umfuellen und bei Zimmertemperatur ca 2 Std auskuehlen lassen, oder im Kuehlschrank, bis formbar
• Pistazienkerne auf 10-20 Sek./Stufe 7 mahlen 
• Mit dem Loeffel Kugeln abstechen und im Pistazienmehl wenden
• und fuer ca. 2 Std. kuehl stellen
• Die Trueffel im Kuehlschrank aufbewahren

Variante:
85% Schokolade + 2 TL Agavesirup unterruehren

Sprouted Soy Milk

Need another dairy substitute for baking, cooking or drinking?

Ingredients:
100g Organic Soy Beans
Water

Method:

• Soak soy beans for 8 hours or overnight in 3 parts of water. Drain and rinse. Leave them covered with a kitchen towel in the colander, drain and rinse them 4 times a day for 2 days.
• Place the sprouted beans in a bowl, cover with cold water and rub together with your hands. The hulls will float to the top. 
• Place the beans into TMX bowl and puree with 500 ml water 45 sec / speed 10
• Add 800 ml water and cook 20 min / 90C / speed 2
• Strain through a nut milk bag
• Set the remaining okara aside for bread baking or other recipes

Gekeimte Sojamilch

abgewandelt von Paprika

Zutaten:
100 g biologische Sojabohnen
Wasser

Zubereitung:

• Sojabohnen ueber Nacht oder mind. 8 Std in 3 facher Wassermenge einweichen und spuelen. Im Sieb mit einem Kuechentuch abgedeckt fuer 2 Tage keimen lassen und taegl. 4 x spuelen.
• Die gekeimten Sojabohnen in eine mit Wasser gefuellte Schuessel geben und die Bohnen vorsichtig zwischen den Haenden reiben, damit sich die Huelsen loesen. Die Huelsen schwimmen an die Wasseroberflaeche und entsorgen.
• Die Sojabohen in den TM geben und mit 500 ml  fuer 45 Sek /  Stufe 10 puerieren.
• 800 ml Wasser zugeben und 20 Min / 90C / Stufe 2 kochen.
• Durch die "nut milk bag"  oder mit einem Tuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen.
• Das zurueckbleibende Okara im Brot verbacken oder fuer andere Rezepte aufbewahren

Chocolate Matcha Spread

Ingredients:

70 g Maple Sugar (or sweetener of your choice)

30 g Cashews
30 g Hazel Nuts
20 g Hulled  Hemp Seed
90 g Dark Chocolate
70 g Coconut Oil
100 g Water or Almond Milk

1/4 Tsp Matcha Sencha Powder 

Method:

• Pulverize the maple sugar  10 sec /speed 10
• Add nuts, hemp seeds and chocolate Nüsse and blend  25 sec /speed 8 
• Add water or almond  milk, coconut oil and tea powder and warm for 3 min/50°/speed 1

Schoko Matcha Aufstrich


Zutaten:
70 g Ahornzucker
30 g Cashewkerne
30 g Haselnüsse
20 g geschälte Hanfsamen
90 g Bitterschokolade
70 g Kokosöl, kaltgepresst
100 g Wasser oder Mandelmilch
1 Espressolöffel Matcha-Sencha-Pulver

Zubereitung:

• Ahornzucker 10 Sek./Stufe10 pulverisieren
• Nüsse, Hanfsamen und Schokolade zugeben und 25 Sek./Stufe 8 zerkleinern
• Wasser. Kokosöl und Teepulver zugeben, 3 Min./50°/Stufe 1 verrühren
• Im verschlossenen Glas im Kühlschrank undbegrenzt haltbar

Creamy Oat Milk with Variations

Homemade organic oat milk is creamy, easy and inexpensive to whip up. A dairy-free alternative to cream  in sweet and savory dishes, smoothies, soups, curries ...... .

Ingredients:
3-4 Tbs Oat Groats, fresh milled or rolled
3-4 Tbs water (1)
250 g water (2)

Method:

• Soak oats for 30 min with water (1) and blend with water (2) for 30 Sec / Speed 9-10

Variation: add 1/2 Tsp Coconutoil, or 2-3 drops sunflower or almond oil and mix

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or

Ingredients:
50g Oat Groats
750 g Water (1)
1 Tbs Cashew, Almond Butter or Tahini
1 Tsp agave or rice syrup
300 g water (2)

Method:

• Blend oats 10 Sec/ Speed 10
• Add water (1) and heat 4 Min / 60 °C /Speed 4
• Add water (2), nut butter or tahini and sweetener, if desired
• Blend 30 Sec / Speed 9 and strain 

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or


Ingredients:
50 g Oat Groats
750 g Water
2 Dates, soft and chopped
1 TBS Almond Butter


Method:

• Mill oats 1 Min / Speed 10
• Add warm and warm 5 Min / 37 °C / Speed 4
• Add dates and almond butter
• Blend 1 Min / Speed 9-10 and strain

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or

Ingredients:

75 g Raw Oat Groats - soaked in water for 12 - 24 hours
1 l  Water

Method:

• Rinse oat groats and blend with water for 1 Min / Speed 10
• strain with nut milk bag or cheese cloth for milk or leave as is for smoothies

Variation:
Blend strained oat milk with 15 g almond oil, a pinch of Himalayan salt and vanilla powder

 

Hafermilch

Eine milchfreie cremige Alternative fuer Suppen, Sossen, Curries, Mixgetraenke oder pur trinken in verschiedenen Varianten
  
Zutaten:3-4 EL Hafer, Koerner oder geflockt
3-4 EL Wasser (1)
250g Wasser (2)

Zubereitung:

• Hafer mit  Wasser (1) ca. 30 Min. einweichen und mit Wasser (2) fuer 30 Sek / Speed 9-10 durchmixen

Variante:

1. evtl. 1/2 TL Kokosoel oder 2-3 Tropfen Sonnenblumen-oder Mandeloel mitmixen
2. ganze Haferkoerner ueber Nacht einweichen

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oder

Zutaten:

50 g Hafer
750 g Wasser
1 EL Cashew- oder Mandelmus oder Tahini
1 TL Agave- oder Reissirup
300 g Wasser

Zubereitung:

• Hafer 10 Min /Stufe 10 mahlen
• Wasser zugeben 5 Min./100°C/Stufe 1-2 aufkochen
• Datteln zugeben 10 Sek./Stufe 6 und 10 Sek./Stufe 9 mixen
• Nussmus, Agavesirup und zusaetzlich 300ml Wasser zugeben, 10 Sek./Stufe 5 verruehren und durchsieben

Variante: geflockten Hafer 10 Sek / Stufe 10 mahlen
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oder


Zutaten:
50 g Haferkoerner
750 g Wasser
2 Datteln, soft and chopped
1 TBS Mandelmus


Zubereitung:

• Hafer 1 Min / Stufe 10 mahlen
• Wasser zugeben und 5 Min / 37 °C / Stufe 4 erwaermen
• Datteln und Mandelmus zugeben
• 1 Min / Stufe 9-10 und durchsieben

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oder

Zutaten:

75 g Haferkoerner - eingeweicht in Wasser fuer 12-24 Std
1 l Wasser

Zubereitung:

• Gespuelte Haferkoerner mit Wasser fuer 1 Min / Stufe 10 mixen
• durch Kaeseleinen oder "Nutmilkbag" fuer Milch filtern oder ungefiltert fuer Smoothies weiter verarbeiten

Variation:
Mit 15 g Mandeloel, gemahlener Vanille und 1 Pr. Himalajasalz mixen

Dandelion Flower Jelly

I picked the dandelions for the "tartinade au pissenlit" at noon in full sunshine and used only the petals.

Ingredients:
100 Dandelion Blossoms, unsprayed
500 g Water
1 / 2 Vanilla Bean, cut in half , lengthwise
Juice and Peel of 1/2 Lemon
300 g Sweetener
12 g Pectin

Method:

• Pick dandelions and pull off all the dandelion petals
• Bring to boil with 500 ml water and cook for 5 Min / 100 °C / Speed 2-3
• Add lemon and vanilla and set aside covered for 24 hours
• Strain the dandelion tea through a nut milk bag or sieve
• Return the liquid - i had 420 g - to the TMX bowl, add sweetener and pectin until thick enough
• Cooked for 14 Min / 100°C / Speed 2-3 / no measuring cup and 13 Min / Varoma / Speed 2 /  no measuring cup 
• Pour into clean jar. Keep covered in Refrigerator.

I used a mixture of palm sugar and maple sugar for this recipe.

Loewenzahnbluetengelee

Die Loewenzahnblueten hab ich mittags bei strahlender Sonne gepflueckt.

Zutaten:
100 Loewenzahnblueten, ungesprueht
500 g Wasser
1 / 2 Vanilleschoete, laengs durchgeschnitten
1/2 Zitrone, Saft und Schale
300 g Suesskraft nach Wahl
12 g Pektin

Zubereitung:

• Die Bluetenblaetter aus dem gruenen Kelch zupfen
• Im Mixtopf mit dem Wasser aufkochen und 5 Min / 100 °C / Stufe 2-3 kochen
• Zitrone und Vanille zugeben 
• Umfuellen und abgedeckt fuer 24 Stunden ziehen lassen
• Den Loewenzahntee - ergaben 420 g - durchsieben, mit Suesskraft und Pektin aufkochen und sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen
• Kochzeit war bei mir: 14 Min / 100 °C / Stufe 2-3 / ohne Messbecher und 13 Min / Varoma / Stufe 2 / ohne Messbecher
• Heiss in Glas / Glaeser fuellen und verschliessen. Im Kuehlschrank aufbewahren.

Gesuesst mit einer Mischung aus Palm - u. Ahornzucker

Zucchini Noodles with Wild Leek Pesto

If you don't have a spiralizer, use your vegetable peeler or your mandoline for the zucchini noodles. The pesto serves 2

Ingredients:
25 g Wild Leeks - aka Ramps -washed and cut with scissors in fine strips
25 g Cashews
25 g Pine Nuts
Juice of 1/2 Lemon
25 g Pine Nut Oil
Salt to taste

Method:

• Blend wild leeks, lemon juice, cashews and pine nuts on Speed 8
• Add oil and salt
• Blend on Speed 5
• Serve with raw spiralised zucchini noodles (or cooked pasta)

Variation:  Olive oil instead pine nut oil

Baerlauchpesto mit Zucchini Nudeln


fuer 2 Portionen


Zutaten:
25 g Baerlauch, gewaschen und mit der Schere in feine Streifen geschnitten
25 g Cashewkerne
25 g Pinienkerne
Saft einer 1/2 Zitrone
25 g Pinienkernoel
Salt nach Geschmack

Zubereitung:

• Baerlauch, Zitronensaft, Cashew und Pinienkerne auf Stufe 8 zerkleinern
• Oel und Salz zugeben und auf Stufe 5 verruehren
• Mit roher Zucchini Pasta (oder gekochten Nudeln) servieren 

Variante: Olivenoel anstatt Pinienkernoel

Homemade Margarine

When i came across this recipe for homemade margarine in the Living Without magazine  i had to try it out and adjusted the ingredients slightly ...  I would never buy margarine but i like this homemade version ...

Ingredients:
1 Tbs / 15 g Coconut Oil
100 g Almond Oil
100 g Olive Oil
1 Tsp Lecithin Powder
75g coconut cream or coconut butter
1/2 Tsp Sea Salt
1 Pinch Turmeric

Method:

• Blend all ingredients for 1 min / 37 °C / speed 4 and 2 min / speed 9
• Pour margarine in a 2-cup container, cover and store in the freezer
• Take the container out 10 minutes before you want to eat

Selbstgemachte Margarine

Obwohl ich keine Margarine kaufen wuerde bin ich von meiner abgewandelten Variante positiv ueberrascht ....

Zutaten:
15 g Kaltgepresstes Kokosoel
100 g Mandeloel
100 g Olivenoel
1 TL  Lecithin Pulver
75g Kokoscreme or Kokosbutter
1/2 TL Meersalz
1 Pr Kurkuma

Zubereitung:

• Alle Zutaten fuer 1 Min / 37 °C / Stufe 4 und 2 min / Stufe 9 mixen
• In einen Behaelter mit Deckel fuellen und im Gefrierschrank fest werden lassen. 
• 10 Minuten vor Verzehr aus dem Tiefkuehler nehmen und anschliessend wieder zurueckstellen

Onigiri - Nori Rice Balls

Onigiri can be shaped simple into balls or triangles wrapped in nori sheets. They can be filled with umeboshi plums, red bean paste, meat or fish. We like them plain, the rice seasoned with Marukan and Umebushi Vinegar in untoasted nori. I adapted  Achookwomans version for the rice and cooked it directly in the TMX bowl.

Ingredients:
250 g Sushi - or Arborio Rice

2 TBS Rice Vinegar ( mix with 1/2 tsp sugar, honey or agave )

2 Tbs Soy Sauce

1/2 Cup Sesame Seeds

6 Nori Sheets

Method:

• Rinse the rice under cold water until clear. Cook the rice direct in the TMX bowl with 300 g water for 10 min / Varoma /gentle stirring / reverse and let stand for 15 min   - or - for 30 min / Varoma / Speed 2 with 500g water in the steaming basket                               
• Emty rice in bowl and stir the vinegar into the hot rice. Let the rice cool for 5 - 10 min. 
• Cut each nori sheet diagonal in half to end up with 12 triangles. Brush them with soy sauce and sprinkle with sesame seeds.
• Roll the rice with wet hands, or a cookie scoop, into balls and place in the center of the triangle. Fold the nori around the rice ball and keep them in saran wrap.
  

Variation: instead plain rice, mixture of 1/2 millet and 1/2 sprouted, soaked brown rice

Nori- oder Sushireisbaelle

Zutaten:

250 g Sushi - oder  Arborioreis

2 EL Reisessig ( mit 1/2 TL Zucker, Honig oder Agave vermischt)

2 EL Sojasosse

1/2 Tasse Sesam

6 Noriblaetter

Zubereitung:

• Reis im Sieb gut spuelen, bis das Wasser klar ist, kurz ruhen lassen. Mit 300ml Wasser direkt im Mixtopf  10 Min / Varoma / Linkslauf / Ruehrstufe aufkochen und 15 Min ausquellen lassen  - oder -  mit 500 ml Wasser im Gaerkoerbchen 30 Min / Varoma / Stufe 2                                      
• Reis in eine Schuessel umfuellen ( Topf sofort einweichen) und den Reisessig unterruehren. 5-10 abkuehlen lassen und immer wieder umruehren
• Die Noriblaetter diagonal zu Dreiecken zuschneiden und dementsprechend Frischhaltefolie. Mit Sojasosse bepinseln und Sesam besprinkeln
• Reis mit nassen Haenden ( extra Wasserschuessel danebenstellen) oder Portionierer entnehmen, zu Kugel formen. In die Mitte vom Noriblatt legen und die Ecken uebereinanderfalten und kugeln, in Folie wickeln bis zum Verzehr. Die schmecken am naechsten Tag auch noch lecker.

Variante: anstatt weissen Reis halb Hirse / halb gekeimten Naturreis

Creamy Green Goddess Dressing

Perfect as a dip or Salad dressing

Ingredients:
200 g Olive Oil
1 Tsp Wild Leek Salt  (or 1 Clove Garlic + 1 Tsp Sea Salt)
60 g Fresh Herbs ( Parsley, Cilantro, Basil & Dill)
60 g Apple Cider Vinegar
2 Tbs Honey

Method:

• Measure the oil into a jug and set aside
•  Chop herbs and salt 5 - 10 sec / speed 8
• Scrape down with spatula, add honey and apple cider vinegar
• With MC placed -machine running- slowly pour oil onto lid and blend for 2 min / speed 8

Source: Adapted from a raw food workshop at Hacienda del Sol

Cremiges Kraeuter Dressing

Zutaten:
200 g Olivenoel

1 TL Baerlauchsalz (oder 1 Knoblauchzehe + 1 TL Meersalz)

60 g Frische Kraeuter( Petersilie, Koriandergruen, Basilikum & Dill)

60 g Apfelessig

2 EL Honig

Zubereitung:

• Das Oel abwiegen und zur Seite stellen
• Die Kraeuter und Salz  5 - 10 Sek / Stufe 8 zerkleinern
• Mit dem Spatel nach unten schieben
• Honig und Essig zugeben
• Das Oel -bei laufender Maschine und Messbecher aufgesetzt- langsam auf den Deckel giessen und 2 Min / Stufe 8 mixen

Millet Pudding

A favorite pudding among our family and friends. The warming millet is highly nutritious, like buckwheat and quinoa, and easy to digest.

Ingredients:

50 g Almonds

200 g Millet ( pre washed and dried)

800 g Ricemilk / Milk or half Cream / half Water

1/4 Tsp Vanilla

1 P. Sea Salt

2 TBS Sweetener of Choice

2 TBS Butter or Coconut Oil

Method:

• Grind almonds 10 sec / speed 8 and put aside
• Grind millet  1 min / speed 10
• Add all ingredients and cook 10 min / 80°C / speed 4  and 15 min / without heat / speed 4
• Pour into a mold, cover and let cool overnight
• Flip on a plate the next day

Enjoy with red berry compote and whip cream, strawberries or berries

Variation: Add 2 TBS cacao powder 

Hirsepudding

Dies ist der Lieblingspudding meiner Familie und unserer Freunde. Ich bereite ihn immer einen Tag im voraus zu.

Zutaten:

50 g Mandeln

200 g Hirse ( gewaschen und im Sieb getrocknet)

800 g Reismilch / Milch oder halb Sahne / halb Wasser

1/4 TL Vanille

1 Pr. Salz

2 EL Honig / Agave / Rohrzucker oder Ahornsirup

2 EL Butter / Kokosoel

Zubereitung:

• Mandeln 10 Sek./Stufe 8 mahlen und umfuellen
• Hirse 1 Min./Stufe 10 oder in der Getreidemuehle mahlen
• Alle Zutaten 10 Min./80°/Stufe 4 garen und 15 Min./Stufe 4 quellen lassen
• In einer Form abgedeckt oder festen Ringform geschlossen abkuehlen lassen und kalt stellen
• Am naechsten Tag auf eine Platte stuerzen

Mit roter Gruetze und Schlagsahne, Erdbeeren oder sonstige Beeren geniessen

Variante: 2 EL Kakao zugeben