Pine Nut Dressing

Ingredients:
150 g Pine Nuts
1 Tbs Pine Nut Oil
1/2 Tsp Sea Salt

75 g Olive Oil

1 Stalk Celery
1 Date - pitted and soaked

1 Tsp Garlic Paste
2 1/2 Tbs Lemon Juice
2 Tbs Water
1/2 Tbs White Miso
1/2 Tsp Dulse flakes

Method:

• Pulse the pine nuts, pine nut  oil and sea salt 5x / closed lid/ Turbo until grainy.
• Remove from TMX and place in small bowl.
• Combine in TMX bowl  olive oil, miso, date, garlic paste, lemon juice and water and blend 30 Sec / Speed 5
• Add the pine nut mixture and dulse and mix with spatula or on Speed 1-2 / Reverse
• Serve over a generous portion of crisp romaine lettuce with croutons or onion bread or mix in TMX bowl on Speed 1-2 / Reverse

Variation:
- To make this dressing cheaper substitute half the pine nuts with hemp nut seeds
- Use Flax Seed Oil, Sacha Inchi Oil or Chia Oil instead Pine Nut Oil

 

 

Source: Inspired by Alissa Cohen's Caesar Dressing posted here

Pinienkern Dressing

Zutaten:
150 g Pinienkerne
1 EL Pinienkernoel
1/2 TL Meersalz

75 g Olivenoel

1 Stange Sellerie
1 Dattel - entkernt und eingeweicht

1 TL Knoblauchpaste
2 1/2 EL Zitronensaft

2 EL Wasser
1/2 EL helles Miso
1/2 TL Dulseflocken - opt.
Zubereitung:

• Pinienkerne, Pinienkernoel and und Meersalz 5x auf Turbotaste druecken und umfuellen
• Die restl. Zutaten bis auf Dulse im Thermomix 30 Sek / Stufe 5 mischen
• Die Pinienkerne und Dulsemischung mit dem Spatel oder im Linkslauf / Stufe 1-2 unterheben
• Add the pine nut mixture and dulse and mix with spatula or on Speed 1-2 / LL
• Dressing ueber Romaineblaetter geben oder Stufe 1-2 / LL mischen

Variante:
- Haelfte der Pinienkerne mit geschaelten Hanfsamen zubereiten
- anstatt Pinienkernoel, Chia oder Leinoel


Quelle: inspiriert und abgewandelt nach Alissa Cohen's Caesar Dressing

Chocolate Blueberry Pie

We've been busy  picking organic blueberries outside of New Hamburg, ON. The U-Pick Farm is currently open everyday, except fridays, from 8:00 am to 2:00 pm. The # for directions is 519-662-2558 . 

Ingredients:

Crust
200 g Almonds
150 g Oat Groats
150 g dried Apricots, soaked in purified water for 2-4 hours
1 Pinch Himalayan Salt
10 g Cacao Butter

Filling
150 g Cashews
2 Tbs Raw Cacao Powder
400 g Blueberries (about 3 cups)
2 Tbs Maple Syrup
1 Tbs Coconut Oil
1 Tbs Cacao Butter, grated
Pinch of Salt
Vanilla

Topping
250 g Blueberries

Method:

• grind almonds and oats on Speed 10
• add drained apricots, salt and cacao butter and mix 30 Sec / Speed 5
• line a tart dish with Saran wrap, press dough on top, dehydrate for 2 hours.
• remove the tart shell from the pan and dehydrate ( or oven lowest temperature) for another 2 hours or over night until crisp
• grind cashews and cacao 10 Sec / Speed 5
• add remaining ingredients for the filling and blend creamy on Speed 5-6
• Pour filling into dehydrated pastry and decorate with blueberries
• Let set in freezer for at least an hour before serving

Variation:
Use 230 g almond pulp and 130 g oat flour ( soaked grains, dehydrated and ground) instead oat groats and almonds

Rinse your TMX bowl with some milk ( dairy or non dairy) and enjoy some blueberry milk.
This pie keeps for a couple of weeks in the freezer, just defrost 30 min before serving

Source: inspired by Naked chocolate - David Wolfe and Shazzie

Lila Schokoladenkuchen

Zutaten:

Boden
200 g Mandeln
150 g Hafer
150 g getr. Aprikosen, 2-4 Std eingeweicht
1 Pr. Himalaya Salz
10 g Kakaobutter

Füllung
150 g Cashews
400 g Blaubeeren
2 EL Ahornsirup
2 EL Kakao ( gem. Kakaobohnen oder Nibs)
1 EL Kokosoel
1 EL Kakaobutter, geraspelt
Prise Salz
Vanille

250 g Blaubeeren zum Belegen

Zubereitung:

• Mandeln und Hafer auf Stufe 10 mahlen
• abgetropfte Aprikosen zugeben und ca. 30 Sek./Stufe 5 zu einem Teig verarbeiten
• in einer mit Folie ausgelegten Tarteform ausrollen und 2 Std niedrigste Temperatur Backofen oder im Doerrapparat trocknen
• Folie abziehen und ohne Form weitertrocknen
• die Zutaten fuer die Fuellung auf Stufe 5 cremig ruehren und in die Form streichen und mit Blaubeeren belegen. Fuer mind. 1 Std in den Gefrierschrank stellen

Variante:
Die Mandeln und Haferkoerner durch 230 g Mandelpulpe und 130 g Hafermehl ( Koerner eingeweicht, getrocknet und gemahlen) ersetzen


Den Mixtopf nicht spuelen, ergibt mit Milch ein schoenes lila Mixgetraenk

Die Tarte haelt ewig im Gefrierschrank. Vor dem Verzehr 30 Min aus dem Gefrierschrank nehmen. Der Boden ist nicht sehr suess, harmoniert aber wunderbar mit der Fuellung.

Fair Trade Confect - Chocolate Covered Bananas

There are no words for these dehydrated bananas. If you don't have a dehydrator use your oven on the lowest temperature and leave the door slightly open

Ingredients:
Bananas
Chocolate

Method:

• Slice or cut bananas diagonal and dehydrate them around 6 hours at 115°F / 40 °C
• Place your chocolate in a bowl for the last minutes into the dehydrator to melt
• Dip the bananas into the chocolate and dry them on the paraflexx sheets.

Tips: Freeze and serve as ice confect.
Raw: Mix 4 Tbsp raw cacoa powder, 4 Tbsp agave and 1 tsp. coconut oil together and use instead the chocolate


FairTrade-Konfekt bzw. Schoko-Banane-Eiskonfekt


Zutaten:
Bananen
Schokolade


Zubereitung:

• Bananen in Stuecke und quer oder Scheiben schneiden und ca. 6 Std unter 40* doerren
• die letzten paar Minuten die Schokolade (in einer Schuessel) zum Schmelzen dazustellen
• Bananen in die Schokolade dippen oder mit Silikonpinsel bestreichen und auf den Paraflexx-Folien trocknen lassen

Zartbitter-Espresso, Zartbitter-Gruentee und Zartbitter-Orange sind unsere Favoriten. Als Eiskonfekt nach dem Trocknen einfrieren.

Chili con Cacao

This recipe serves 4 people. The original is from David Wolfes and Shazzies book Naked Chocolate using a 1/2 cup of dried mushrooms and different olives.


Ingredients:

2 cloves of garlic
2 ripe medium tomatoes, diced
1 handful basil
10 rosemary leaves
6 sundried tomatoes, cut with scissors
4 black olives
a squeeze of lemon
2 tablespoons of raw chocolate powder, crushed cocoa beans or nibs
6 dried shitake mushrooms, handcrushed
1/2 red pepper, diced
60 g olive oil
cayenne to taste

4 peeled zucchinis


Method:

• Place all ingredients into your Thermomix except olive oil, cayenne and courgettes and chop for 15-20 seconds on speed 5
• Add Cayenne to taste. Leave for 10 minutes for the mushrooms to expand and soak up some of the juice
• Add olive oil and stir for 5 seconds between speed 1-2
• Grate the zucchinis. Divide them into four and place them on a plate, using a round mold.
• Dent the tops slightly and fill with equal amounts of chili

Chili con Cacao

Zutaten:
2 Knoblauchzehen

2 reife Tomaten ( in Stuecken)
1 Handvoll Basilikumblaetter
10 Rosmarinblaetter
6 sonnengetrocknete Tomaten ( mit der Schere kleingeschnippelt)
4 schwarze Oliven (in Scheiben geschnitten)
6 getr. Shitakepilze (in der Hand zerbroeselt)
0,5 TL Zitronensaft
2 EL Kakaopulver (von zerkleinerten Kakaobohnen oder Nibs)
1/2 roten Paprika (gewuerfelt)
60 ml Olivenoel
Cayenne nach Geschmack

4 geraspelte Zucchini

Zubereitung:

• alle Zutaten bis auf das Olivenoel, Cayenne und Zucchini 15-20 Sek./Stufe 5 zerkleinern
• mit Cayenne abschmecken und ca. 10 Min. stehen lassen, damit die Pilze die Fluessigkeit aufsaugen
• Olivenoel unterheben
• roh geraspelte Zucchini auf 4 Teller verteilen und mit dem Chili servieren

Creamy Lime Tarts

Keep a supply for yourself in the freezer or share them with friends. Makes 4 tartlets and a small tart, a muffin pan or a regular pie. Use soaked and dehydrated nuts. 

Ingredients:

Crust:

200 g Pecans (or Almonds)
100 g Walnuts
5 Medjool Dates
2 Tbs Coconut Butter / Coconut Oil
1 pinch of Himalayan Salt

Filling:
2 ripe Avocados
1 Banana
1/2 Mango
6 Limes
90g Agave
50g Coconut Butter / Coconut Oil
1/2  scraped Vanilla Bean

Method:

• Blend ingredients for the crust 30-40 Sec /Speed 8
• Oil tart shells with removable bottoms or line pans with  plastic wrap
• Divide dough in equal parts and press into tart shells
• Place in the freezer to chill for 15 minutes
• Juice limes and process with remaining ingredients for the filling for 30 Sec/ Speed 6
• Pour filling into crust. Cover the surface with wax paper, plastic wrap or parchment and chill in the freezer for 4-6 hours
• Thaw them at least for 15 minutes in the fridge before serving and garnish with fresh slices of fruit

Limonentörtchen/tarte


Zutaten:
für den Boden:
200 g Pekannüsse ( oder Mandeln)
100 g Walnüsse
5 Medjool Datteln
2 EL kaltgepresstes Kokosoel
1 Pr. Salz


für die Füllung:
2 reife Avocados
1 Banane
1/2 Mango
6 Limonen
90g Agavensirup
50g Kokosöl
1/2 Vanilleschote


Zubereitung:

• für den Boden alle Zutaten 30-40 Sek./Stufe 8 zerkleinern
• in die Tarteförmchen oder Tarteform drücken. Zur Seite stellen.
• das Mark der Vanilleschote auskratzen
• Limonen entsaften
• mit den restl. Zutaten 30 Sek./Stufe 6 zerkleinern und in die Tarteförmchen/form leeren. Im Gefrierfach 4-6Std oder länger fest werden lassen.

Das Rezept reicht für 4 Törtchen und eine kleine Tarteform oder eine grössere

Raw Nori Maki Rolls

Nori is most commonly used to wrap around rice balls. I prefer the black untoasted nori to wrap whatever I like. These rolls are delicious without any dipping sauce and popular in my children lunch boxes.

Ingredients:

10 g / 1 Tbsp of ginger ( to your taste)
1 clove of garlic
1/2 tsp sea salt
150g almonds or brazil nuts ( soaked and rinsed, or unsoaked + 60 g water)
Juice of 1-2 limes

2 carrots
1 avocado
sprouts

4 nori seaweed sheets
water

Method:

• Chop ginger, garlic, salt and almonds/brazil nuts 10 seconds on speed 10
• Scrape down the sides and add lime juice, mix another 10 seconds on speed 10 and 20 seconds on speed 5
• Emty paté into a bowl and chop carrots on speed 5
• Place nori sheet on a bamboo rolling mat. Spread about 1/4 pate onto each nori sheet, arrange carrots, avocado and sprouts
• Roll up nori as tight as you can. Dip your fingers into the water and coat the edge
• Let the roll sit, sealed sides down, for a few minutes
• Cut into small pieces or half and enjoy