Fair Trade Confect - Chocolate Covered Bananas

There are no words for these dehydrated bananas. If you don't have a dehydrator use your oven on the lowest temperature and leave the door slightly open

Ingredients:
Bananas
Chocolate

Method:

• Slice or cut bananas diagonal and dehydrate them around 6 hours at 115°F / 40 °C
• Place your chocolate in a bowl for the last minutes into the dehydrator to melt
• Dip the bananas into the chocolate and dry them on the paraflexx sheets.

Tips: Freeze and serve as ice confect.
Raw: Mix 4 Tbsp raw cacoa powder, 4 Tbsp agave and 1 tsp. coconut oil together and use instead the chocolate


FairTrade-Konfekt bzw. Schoko-Banane-Eiskonfekt


Zutaten:
Bananen
Schokolade


Zubereitung:

• Bananen in Stuecke und quer oder Scheiben schneiden und ca. 6 Std unter 40* doerren
• die letzten paar Minuten die Schokolade (in einer Schuessel) zum Schmelzen dazustellen
• Bananen in die Schokolade dippen oder mit Silikonpinsel bestreichen und auf den Paraflexx-Folien trocknen lassen

Zartbitter-Espresso, Zartbitter-Gruentee und Zartbitter-Orange sind unsere Favoriten. Als Eiskonfekt nach dem Trocknen einfrieren.

Steamed Napa Cabbage Salad with Sprouted Tofu

Ingredients:

200 - 400 g Tofu, cubed
Napa Cabbage, fine sliced

Marinade:

2 Tbsp Shoyu
1 Tbsp Sesame Oil
1/2 Tsp Red Pepper Flakes

Dressing:

4 Tbsp Shoyu
4 Tsp Sesame Oil
2 Tbsp Sesame Seeds ( roasted opt.)
Juice of 1 Lime
2 Tsp Honey or Agave
2 cloves of garlic

1 Green Pepper
2 Carrots (juliened)
3 Spring Onions, Chives, Red or White Onion

Black Sesame Seeds

Method:

• Place  the napa cabbage into the steamer basket and into the Varoma,
• Tofu on the Varoma tray and steam with 800 g water for 17 min / Varoma / Speed 2
• marinate the steamed tofu with the marinade for 1 hour
• blend ingredients for the dressing on Speed 5
• and pour over the vegetables and marinated tofu and sprinkle with black sesame

Marinierter Tofu mit Chinakohl



Zutaten:
200 - 400g Tofu in Wurfel geschnitten
feingeschnittener Chinakohl
Marinade
2 EL Sojasosse
1 EL Sesamoel
0,5 TL rote Paprikaflocken (die vom Tuerken)


Salatsosse
4 EL Sojasosse
4 TL Sesamoel
2 EL Sesam
Saft einer Limone
2 Knoblauchzehe, durchgedrueckt
2 TL Honig oder Agavesirup


1 gruener Paprika
 2 Moehren in Juliennestreifen
3 Fruehlingszwiebeln, Schnittlauch oder 1 weisse oder rote Zwiebel
Schwarzer Sesam


Zubereitung:

• Chinakohl in das Gaerkoerbchen und Varoma geben, 
• den Tofu in den varomaaufsatz und 17 Min./Varoma/Stufe 2 garen
• den geduensteten Tofu fuer 1 Std marinieren
• Zutaten fuer die Salatsosse auf Stufe 5 verruehren
• mit dem geduensteten Chinakohl, Tofu samt Marinade, Zwiebeln und Paprika und Moehren vermischen.

Calendula Salve

Tins of homemade salve make thoughtful gifts. Harvest calendula flowers and let them dry in a warm, dry place for a few days  Calendula salve has been used as a household remedy and made at home for centuries. I followed Paprikas directions for the Thermomix ...  but made the infusion by mistake with 250 g of olive oil instead 200 g ... and the result was perfect.

Ingredients:

250 g Olive Oil

20 g dried Calendula flowers

40 g Beeswax

Method:

• Warm the oil and flowers for 20 min./70°C/reverse speed/speed 1
• Pour into a container and let it steep for a couple of hours at room temperature
• Strain the oil from the calendula, using a wooden spoon, pressing through a unbleached cheesecloth or nutmilk bag placed in the strainer over the Thermomix bowl
• Add the beeswax and warm for 7 min./70°C/speed 1
• Pour warm calendula mixture into a sterile jar or tin and let cool
• Use always a plastic spoon or spatula to get the salve out of the container. Store open jar in the fridge for up to a year.

Variation: Add  a couple drops of Lavender Essential Oil before you pour the mixture into the jars.

Ringelblumensalbe

Pflegt und heilt die Haut.

Zutaten:

• ca. 250 g Olivenoel
• 20 g getrocknete Ringelblumenblueten
• 40 g Bienenwachs

Zubereitung:

• Oel und die Blueten 20 Min./70°C/Linkslauf/Stufe 1 erwaermen.
• Umfuellen und einige Stunden bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.
• Das Oel durch ein ungebleichtes Tuch oder "Nutmilkbag" filtern und mit dem Bienenwachs 7 Min./70°C/Stufe 1 erwaermen.
• In ein Schraubglas umfuellen. Die Salbe sollte immer mit einem sauberen Spatel oder Loeffel entnommen werden. Im Kuehlschrank haelt sich das geoeffnete Glas ca. 1 Jahr.

Variante: Vor dem Abfuellen ein paar Tropfen Aetherisches Lavendeloel zugeben

100 % Sprouted Spelt Bagels

These bagels are made with only sprouted grains and no flour, such as Essene Bread, without boiling:

              

              

               

              

Ingredients:

500 g Spelt Grains ( about 3 cups)

1 tsp. Cinnamon

Vanilla (opt.)

Method:

• Soak your grains for 8 hours or overnight
• Rinse the saoked grains, return them to the container, cover and let sprout at room temperature for about 32-48 hours. Rinse 3 times between. As soon as a little tail shows itself they are ready. Don't rinse anymore.
• Grind the sprouted grains in your Thermomix for about 30 sec. / speed 5, or run them through your juicer (my choice) or meat grinder
• Mix vanilla and cinnamon in and divide dough with oiled hands in 12 pieces
• Form dough into bagels
• Place them on a baking stone and spray with some salt waterBake for 2 hours at 120°C  

I store them wrapped unrefrigerated for a couple of days,  in the fridge for 1-2 weeks or in the freezer.

My seeds are soaked in OceanSolutionTM

Variation - Mix some carrot or juice pulp under the dough and form rolls:

Gekeimte Dinkel-Bagel

Zutaten:
500 g Dinkel
1 TL Zimt
Vanille (optional)


Zubereitung:

• Dinkelkoerner fuer 8 Std oder ueber Nacht einweichen
• 3 x taeglich spuelen und abtropfen lassen, ca 32-48 Std, bis die Keimlinge sichtbar werden nicht mehr spuelen. Gut abgetropft in den TM geben und ca 30 Sek./Stufe 5 zerkleinern oder durch den Fleischwolf oder Green Power Entsafter geben
• Die Gewuerze unterheben, in 12 gleich grosse Bagel formen , mit Salzwasser bespruehen und
• 2 Std bei 120 °C backen

Die Bagel halten sich fuer ein paar Tage bei Zimmertemperatur, ca 1-2 Wochen im Kuehlschrank oder nach Bedarf  einfrieren 


Variante: Karottenpulp unter den Teig mischen und zu Broetchen formen