100 % Sprouted Spelt Bagels

These bagels are made with only sprouted grains and no flour, such as Essene Bread, without boiling:

              

              

               

              

Ingredients:

500 g Spelt Grains ( about 3 cups)

1 tsp. Cinnamon

Vanilla (opt.)

Method:

• Soak your grains for 8 hours or overnight
• Rinse the saoked grains, return them to the container, cover and let sprout at room temperature for about 32-48 hours. Rinse 3 times between. As soon as a little tail shows itself they are ready. Don't rinse anymore.
• Grind the sprouted grains in your Thermomix for about 30 sec. / speed 5, or run them through your juicer (my choice) or meat grinder
• Mix vanilla and cinnamon in and divide dough with oiled hands in 12 pieces
• Form dough into bagels
• Place them on a baking stone and spray with some salt waterBake for 2 hours at 120°C  

I store them wrapped unrefrigerated for a couple of days,  in the fridge for 1-2 weeks or in the freezer.

My seeds are soaked in OceanSolutionTM

Variation - Mix some carrot or juice pulp under the dough and form rolls:

Gekeimte Dinkel-Bagel

Zutaten:
500 g Dinkel
1 TL Zimt
Vanille (optional)


Zubereitung:

• Dinkelkoerner fuer 8 Std oder ueber Nacht einweichen
• 3 x taeglich spuelen und abtropfen lassen, ca 32-48 Std, bis die Keimlinge sichtbar werden nicht mehr spuelen. Gut abgetropft in den TM geben und ca 30 Sek./Stufe 5 zerkleinern oder durch den Fleischwolf oder Green Power Entsafter geben
• Die Gewuerze unterheben, in 12 gleich grosse Bagel formen , mit Salzwasser bespruehen und
• 2 Std bei 120 °C backen

Die Bagel halten sich fuer ein paar Tage bei Zimmertemperatur, ca 1-2 Wochen im Kuehlschrank oder nach Bedarf  einfrieren 


Variante: Karottenpulp unter den Teig mischen und zu Broetchen formen