Dehydrated Strawberries / Jam

My dehydrator was busy preserving the local strawberries: sliced and dehydrated for snacking, milled for berry powder, dried fruit leather and unsweetened jam / paste ....

Ingredients:

1100 g Strawberries, washed and hulled

Juice of 1 Lemon

Method:

• Puree strawberries and lemon juice for 20 seconds/speed 5
• Spread on 2 teflex sheets and dehydrate at 115°F
• Stir every 2 hours until it reaches the desired thickness for about 8 hours  for jam, without stiring for fruit leather

Variation: rasberries, mangos, pineapple, plums, blueberries, cherries
Add a little honey or agave to sweeten

Jam stays fresh for about 2 weeks or freeze

Gedoerrte Erdbeeren

mal ganz anders: in Scheiben getrocknet, als Beerenpulver, Fruchtleder oder ungesuessten Fruchtaufstrich

Zutaten:
1100 g Erdbeeren, geputzt
Saft einer Zitrone


Zubereitung:

• Erdbeeren und Zitronensaft 20 Sek./Stufe 5 puerieren
• auf 2 Paraflexx-Boegen streichen und im Doerrgerät zur gewuenschten Konsisstenz (ca 8 Std)bei 40°C trocknen
• in Glaeser fuellen und im Kuehlschrank aufbewahren

Variante: Himbeeren, Mango, Pfirsiche, Kirschen, Zwetschgen oder Blaubeeren
Wer es suesser mag, evtl. Honig, Agave oder Dattelpaste unterruehren.
Wenn man die Masse zwischendurch nicht ruehrt, erhaelt man leckere Fruchtleder


Haltbarkeit  vom Fruchtaufstrich  2 Wochen im Kuehlschrank , laesst sich auch gut einfrieren