Ingredients:
25 g Wild Leeks - aka Ramps -washed and cut with scissors in fine strips
25 g Cashews
25 g Pine Nuts
Juice of 1/2 Lemon
25 g Pine Nut Oil
Salt to taste
Method:
- Blend wild leeks, lemon juice, cashews and pine nuts on Speed 8
- Add oil and salt
- Blend on Speed 5
- Serve with raw spiralised zucchini noodles (or cooked pasta)
Variation: Olive oil instead pine nut oil
Baerlauchpesto mit Zucchini Nudeln
fuer 2 Portionen
Zutaten:
25 g Baerlauch, gewaschen und mit der Schere in feine Streifen geschnitten
25 g Cashewkerne
25 g Pinienkerne
Saft einer 1/2 Zitrone
25 g Pinienkernoel
Salt nach Geschmack
Zubereitung:
- Baerlauch, Zitronensaft, Cashew und Pinienkerne auf Stufe 8 zerkleinern
- Oel und Salz zugeben und auf Stufe 5 verruehren
- Mit roher Zucchini Pasta (oder gekochten Nudeln) servieren
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Das hat bestimmt fein geschmeckt, liebe Elli. Und deine Zucchininudeln sehen wie immer toll aus. Irgendwann kaufe ich mir auch noch so ein Maschinchen :)
ReplyDeleteSeeeeehr fein, liebe Inka :-). Leider ist die Baerlauchzeit nun bei uns auch schon fast vorbei.....
ReplyDeleteHast du dieses Jahr keine Paste für den Vorrat gemacht oder Bärlauch eingefroren?
ReplyDeleteDoch schon :-). Durch den vielen Regen und Matsch kam ich allerdings nicht so oft in den Wald...im Garten hat er sich aber auch schon ganz schoen vermehrt...
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