Blueberry Maple Mousse

Quick, impressive and dairy free. Freeze the leftover and enjoy it as soft ice cream.

Ingredients:

300 - 350 g g frozen Blueberries
30 - 50 g Maple Syrup
1 Free-Range Egg White


Method:

• Mix the berries and egg white 10 sec / speed 9 and scrape down with the spatula
• Add the syrup and blend 10 sec / speed 9
• Scrape the fruit down with spatula, insert the butterfly and whip for 3 min / speed 4

Variation:

• Use Rapadura or maple Sugar instead Maple Syrup and grind first for 10 sec / speed 10
• Honey or Yacon Syrup instead Maple Syrup
• With Mangos or Strawberries
• Skip the egg white end enjoy as ice cream

Fruechte Mousse


Zutaten:
30-50 g Ahorn- oder Agavesirup/ Honig
300 - 350 g gefr. Heidelbeeren
1 Eiweiss

Zubereitung:

• Fruechte und Eiweiss  10 Sek./Stufe 9
• mit dem Spatel die Fruechte nach unten schieben
• Ahornsirup zugeben und nochmal 7 Sek./Stufe 10
• Schmetterling einsetzen 3 Min./Stufe 4

Variante:

• Rohrzucker anstatt Ahornsirup und zuerst auf Stufe 10 / 10 Sek. mahlen
• Honig anstatt Ahornsirup
• Mango  oder Erdbeeren
• Das Eiweiss weglassen und als cremiges Fruchteis geniessen