Broccoli Hemp Slaw

Ingredients:
300 g Broccoli ( stalks and florets)
1 Red Pepper
1 Ambrosia Apple
1 Tsp Raw Honey
1 TBS Olive - or Hemp Oil
1 Handful Hemp Seeds
1Tsp Mustard
1 Tbs Apple Cider Vinegar or Lemon Juice

Method:

• Process all ingredients 3 - 5 Sec. / Speed 5

Source: adapted from Andrea / WK

Rohkost: Brokkoli Hanf

Zutaten:
300 g Brokkoli
1 Roter Paprika
1 Apfel
1 TL Honig
1 EL Oliven - oder Hanfoel
1 Handvoll geschaelte Hanfsamen
1TL Senf
1 EL Apfelessig oder Zitronensaft

Zubereitung:

• alle Zutaten 3-5 Sek / Stufe 5 zerkleinern

Quelle: abgewandelt von Andrea / WK

Steamed Cranberry Spelt Buns

For six rolls

Ingredients:
130 g Apple Juice
15-20 g Fresh Yeast
1 Tsp Salt
250 g Spelt, fresh milled

1 TL Apple Cider Vinegar
1 TL Coconut Oil
30 g Flax Seed, fresh milled
20 g Sunflower Seeds
1 Handfull Cranberries

Zubereitung:

• Warm apple juice and yeast 2 min /37°/ speed 2 
• Add remaining ingredients, except cranberries, and knead 3 min / Intervall Speed
• Add cranberries  and mix 20 sec / reverse / speed 4 
• Form into 6 rolls, flatten with hands and place between baking paper on a trivet in varoma
• Leave to rise for 30 minutes 
• Weigh 1 l hot water in mixing bowl and steam 35 min / Varoma / Speed 2
• Toast end enjoy

Dinkel Cranberry Varoma Broetchen
fuer 6 Broetchen

Zutaten:
130 g Apfelsaft
15-20 g Hefe
1 TL Salz
250 g Dinkel frisch gemahlen
1 TL Apfelessig
1 TL Kokosoel ( kaltgepresst)
30 g Leinsamen (geschrotet oder geflockt)
20 g Sonnenblumenkerne
1 Handvoll Cranberries

Zubereitung:

• Apfelsaft und Hefe 2 Min / 37°/ Stufe 2 erwaermen
• Restl. Zutaten, bis auf die Cranberries, zugeben und 3 Min / Teigstufe kneten
• Cranberries  20 Sek / Stufe 4 / rueckwaerts  zugeben  
• Teig in 6  Broetchen formen und mit der Hand plattdruecken. Zwischen Backpapier im Varoma und Einlegeboden verteilen.
• Abdecken und auf den mit 1 l heissem Wasser gefuellten Mixtopf stellen
• 30 Min gehen lassen und  35 Min /Varoma/Stufe 2 garen.

Varoma Whole Grain Toast

Adapted from "Full Steam Ahead", page 160

Ingredients:

80 g Spelt Berries

70 g Ezekiel Flour

100 g Flour (unbleached or white spelt)

1 Tsp Salt

20 g Fresh Yeast

130 g Water or Whey

Method:

• Mill the spelt berries for 30 sec / speed 10
• Add remaining ingredients and knead for 3 min / intervall speed
• Shape dough and place in a greased dish (which fits into the Varoma), cover and leave to rise for 1 hour until doubled
• Weigh 1200 g water into mixing bowl. Place dish with dough on a trivet into Varoma and steam for 45 min / Varoma / speed 1-2 

Varoma Vollkorn Toast

Abgewandelt von "Volldampf voraus", S. 160

Zutaten:
80 g Dinkel
70 g Ezekielmehl
100 g Mehl
130 g lauwarmes Wasser
20 g frische Hefe
1 TL Salz

Zubereitung:

• Dinkel 30 Sek / Stufe 10 fein mahlen
• Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Teigstufe kneten
• Eine Auflaufform oder Suppenteller fetten und den Teig ca. 1Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat
• 1200 g Wasser in den Mixtopf wiegen, Schuessel mit dem Teig auf einen Untersetzer in den Varoma stellen und 45 Min / Varoma / Stufe 1-2 garen
• Abgekuehlt in Scheiben schneiden und toasten

Steamed Sourdough Toast

Our "wonderbread" has a spongy texture and no crust

Ingredients:

100 g Rye Berries

150 g Flour (unbleached or white spelt)

1 Tsp Salt

130 g Water or Whey

60 g Sourdough

Method:

• Mill the rye berries for 30 sec / speed 10
• Add remaining ingredients and knead for 3 min / intervall speed
• Shape dough and place in a greased dish (which fits into the Varoma), cover and leave to rise for 3 hours until doubled 
• Weigh 1500 g water into mixing bowl. Place dish with dough on a trivet into Varoma and steam for 45 min / Varoma / speed 1-2

Varoma Sauerteig Toastbrot

Zutaten:
100 g Roggen
150 g Mehl
130 g lauwarmes Wasser
60 g Sauerteig
1 TL Salz

Zubereitung:

• Roggen auf 30 Sek / Stufe 10 fein mahlen
• Restliche Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Min / Teigstufe kneten  
• Eine Auflaufform oder Suppenteller fetten und den Teig ca. 3 Stunde gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat 
• 1500 g Wasser in den Mixtopf wiegen, Schuessel mit dem Teig auf einen Untersetzer in den Varoma stellen und 45 Min / Varoma / Stufe 1-2 garen
• Abgekuehlt in Scheiben schneiden und toasten

The Thermomix on The Marilyn Denis Show

I met with Miranda Malisani, the Nutrition Expert for The Marilyn Denis Show, Owner of Live Light Nutrition and the Live Light Juice Bar, 660 Eglinton Ave East, Suite 120 in Toronto.
It was a pleasure to demonstrate and show the Thermomix to her. We prepared: Quinoa Milk, Quinoa Spelt Rolls, Parsley Lemonade, Beet Salad with Herb Dressing and Butternut Squash Risotto.

She will be showing the Thermomix with three other appliances on The Marilyn Denis Show Nov 30th.

Quinoa Spelt Rolls

Ingredients:
100 g Spelt
400 g White Spelt Flour
20 g Fresh Yeast
240 g lukewarm Quinoa Milk + Pulp
20 g Olive Oil
1 Tsp Sweetener
1 Tbs Apple Cider Vinegar
Poppy Seeds

Method:

• Mill the spelt grain for 30 seconds / speed 10
• Add all ingredients except poppy seed, set dial to closed lid position and knead 2 1/2 min / Interval speed
• Remove dough from the bowl and cut with the spatula into equal sized pieces
• Dip in water and poppy seeds and place on a baking sheet in a flower shape
• Let the rolls rise and heat oven to 220 °C / 425 °F 
• Bake for 20 minutes

Quinoa Dinkel Broetchen

Zutaten:
100 g Dinkel
400 g helles Dinkelmehl
20 g frische Hefe
240 g lauwarme Quinoamilch + Pulpe
20 g Olivenoel
1 TL Suesse nach Belieben
1 EL Apfelessig
Mohnsamen

Zubereitung:

• Dinkel 30 Sek./Stufe 10 mahlen
• Alle Zutaten bis auf den Mohn in den Mixtopf geben und 2 1/2 Min. / Knetstufe
• Teig mit dem Spatel in gleiche Stuecke abstechen
• In Wasser und Mohn dippen und blumenfoermig aufs Backblech geben
• Broetchen gehen lassen und den Backofen auf 220 °C vorheizen
• Broetchen ca. 20 Minuten backen

Quinoa Milk

Here is another cheap homemade alternative to dairy. Use it for drinking, in smoothies, soups or the milk and pulp in baking.

Ingredients:
60 g Quinoa, prewashed or soaked / sprouted overnight
750 ml Water

Method:

• Pulverise quinoa for 20 Sec / Speed 8
• Add water and warm for 4 - 5 Min / 70°C / Speed 4
• Blend slowly from Speed 4-8 for 40 Sec.
• Strain through cheese cloth or nutmilk bag and sweeten if you want.

Variation:
Add 1 Tbs sesame seeds to quinoa



Quinoa Milch


Zutaten: 

50 g Quinoa, gespuelt oder ueber Nacht in Wasser eingeweicht
750 g frisches Wasser

Zubereitung:

• Quinoa im Mixtopf  20 Sek/Stufe 8 zerkleinern
• Wasser zugeben und 4 1/2 Min. /70°C/Stufe 4 erwaermen
• Langsam von Stufe 1 -8 / 40 Sek. puerieren
• Durch ein Baumwolltuch abfiltern und bei Bedarf suessen
  

Variante:
1 El Sesamkoerner zugeben

Pine Nut Dressing

Ingredients:
150 g Pine Nuts
1 Tbs Pine Nut Oil
1/2 Tsp Sea Salt

75 g Olive Oil

1 Stalk Celery
1 Date - pitted and soaked

1 Tsp Garlic Paste
2 1/2 Tbs Lemon Juice
2 Tbs Water
1/2 Tbs White Miso
1/2 Tsp Dulse flakes

Method:

• Pulse the pine nuts, pine nut  oil and sea salt 5x / closed lid/ Turbo until grainy.
• Remove from TMX and place in small bowl.
• Combine in TMX bowl  olive oil, miso, date, garlic paste, lemon juice and water and blend 30 Sec / Speed 5
• Add the pine nut mixture and dulse and mix with spatula or on Speed 1-2 / Reverse
• Serve over a generous portion of crisp romaine lettuce with croutons or onion bread or mix in TMX bowl on Speed 1-2 / Reverse

Variation:
- To make this dressing cheaper substitute half the pine nuts with hemp nut seeds
- Use Flax Seed Oil, Sacha Inchi Oil or Chia Oil instead Pine Nut Oil

 

 

Source: Inspired by Alissa Cohen's Caesar Dressing posted here

Pinienkern Dressing

Zutaten:
150 g Pinienkerne
1 EL Pinienkernoel
1/2 TL Meersalz

75 g Olivenoel

1 Stange Sellerie
1 Dattel - entkernt und eingeweicht

1 TL Knoblauchpaste
2 1/2 EL Zitronensaft

2 EL Wasser
1/2 EL helles Miso
1/2 TL Dulseflocken - opt.
Zubereitung:

• Pinienkerne, Pinienkernoel and und Meersalz 5x auf Turbotaste druecken und umfuellen
• Die restl. Zutaten bis auf Dulse im Thermomix 30 Sek / Stufe 5 mischen
• Die Pinienkerne und Dulsemischung mit dem Spatel oder im Linkslauf / Stufe 1-2 unterheben
• Add the pine nut mixture and dulse and mix with spatula or on Speed 1-2 / LL
• Dressing ueber Romaineblaetter geben oder Stufe 1-2 / LL mischen

Variante:
- Haelfte der Pinienkerne mit geschaelten Hanfsamen zubereiten
- anstatt Pinienkernoel, Chia oder Leinoel


Quelle: inspiriert und abgewandelt nach Alissa Cohen's Caesar Dressing

Butternut Goji Pecan Loaf

The squash for this recipe can be baked in the oven or steamed (cubed and peeled) in the steamer basket for 20 min / Varoma / Speed 1

Ingredients:
250 g Soft Wheat or Spelt - fresh ground
2 Tsp Aluminfree Baking Powder
1 Tsp Baking Soda
1/2 Tsp Cinnamon
1/4 Tsp ground Cloves
1 P. Sea Salt

320 g Butternut - steamed or baked
130 g Maple Syrup
1 Tsp Vanilla
2 Tbsp Oil

75 g Goji Berries or Raisins - soaked and strained
75 g Pecans

Method:

• Preheat the oven to175 °C / 350°F, grease a loaf pan and set aside
• Place a bowl on TMX and meassure in flour, baking powder, baking soda, cinnamon, gloves and salt
• Place butternut, maple syrup, oil and Vanilla in TMX bowl and mix 1 Min/Speed 5
• Add dry ingredients and blend 10 Sec/Speed 4
• Stir in the goji berries and pecans for 5 Sec/Speed 3/Reverse Speed
• Spoon into the prepared loaf and bake for 45 minutes, or until a chop stick inserted in the center comes out clean

Butternut Goji Pekan Kuchen

Den Butternut gare ich geschaelt und gewuerfelt im Gaerkoerbchen fuer ca 20 Min / Varoma / Stufe 2 oder ungeschaelt am Stueck fuer ca 1 Std im Backofen.


Zutaten:
250 g Vollkornmehl -Weichweizen oder Dinkel frisch gemahlen
2 TL Weinsteinbackpulver
1 TL Natron
1/2 TL Zimt
1/4 TL gem. Nelken
1 Pr. Salz

320 g Butternut - geduenstet oder gebacken
130 g Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Oel

75 g Gojibeern - eingeweicht u. abgetropft
75 g gehackte Pekannuesse

Zubereitung:

• Backofen auf 175 °C / 350°F vorheizen und eine Kastenform fetten
• Pekans auf Stufe 5 zerkleinern und umfuellen
• Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken und Salz in einer Schüssel vermengen
• Butternut, Ahornsirup, Öl und Vanille 1 Min./Stufe 5 cremig rühren
• Mehlmischung zugeben und 10 Sek./Stufe 4 rühren
• Gojibeeren und Pekannüsse 5 Sek./Stufe 3/Linkslauf unterheben
• in die gefettete Kastenform geben und ca. 45 Min. backen

Wild Grape Sourdough Starter

Made with Fredonia or Concord Grapes.

Ingredients:
450 g Grapes, unwashed organic ( or 250 ml fresh pressed Grape Juice )
300 g Rye, fresh ground

Method:

• Blend the grapes on Speed 4 and strain through the basket into a bowl
• Mix 250 ml grape juice with 150 g rye flour in a bowl and cover with 2 layers of cheese cloth.
• Leave in a warm place at room temperature for 24 hours.
• The next day transfer to a clean bowl and mix well with 75 ml filtered water and 75 g rye flour.
• Cover with cloth and leave in a warm place for 24 hours.
• The 3.day transfer to a clean bowl  and mix well with 75 ml filtered water and 75 g rye flour.
• Cover with a cloth in a warm place until starter gets bubbly.
• Store in refrigerator and feed weekly.

Traubensauerteig

mit Fredonia oder Concord Trauben


Zutaten:

450 g Trauben, bio und ungewaschen ( oder 250 ml frisch gepresster Bio-Traubensaft mit Fruchtfleisch)
300g Roggen, frisch gemahlen


Zubereitung:

• Trauben auf Stufe 4 zerkleinern und Saft durch Gareinsatz in eine Schuessel giessen. 
• 250ml Traubensaft mit 150g Roggenmehl mischen und mit einem Kaesetuch und Gummiband abdecken.
• an einem warmen Platz bei Zimmertemperatur  24 Std stehen lassen
• am 2. Tag in eine saubere Schuessel umfuellen und mit 75g Roggenmehl und 75ml Wasser verruehren.
• abdecken und stehenlassen
• am 3. Tag 75g Roggenmehl, 75ml Wasser und den Ansatz in eine saubere Schuessel fuellen

Ergibt 2-3 Tassen Sauerteig und kann wie normaler Sauerteig verbacken und weitergezogen werden

Chocolate Blueberry Pie

We've been busy  picking organic blueberries outside of New Hamburg, ON. The U-Pick Farm is currently open everyday, except fridays, from 8:00 am to 2:00 pm. The # for directions is 519-662-2558 . 

Ingredients:

Crust
200 g Almonds
150 g Oat Groats
150 g dried Apricots, soaked in purified water for 2-4 hours
1 Pinch Himalayan Salt
10 g Cacao Butter

Filling
150 g Cashews
2 Tbs Raw Cacao Powder
400 g Blueberries (about 3 cups)
2 Tbs Maple Syrup
1 Tbs Coconut Oil
1 Tbs Cacao Butter, grated
Pinch of Salt
Vanilla

Topping
250 g Blueberries

Method:

• grind almonds and oats on Speed 10
• add drained apricots, salt and cacao butter and mix 30 Sec / Speed 5
• line a tart dish with Saran wrap, press dough on top, dehydrate for 2 hours.
• remove the tart shell from the pan and dehydrate ( or oven lowest temperature) for another 2 hours or over night until crisp
• grind cashews and cacao 10 Sec / Speed 5
• add remaining ingredients for the filling and blend creamy on Speed 5-6
• Pour filling into dehydrated pastry and decorate with blueberries
• Let set in freezer for at least an hour before serving

Variation:
Use 230 g almond pulp and 130 g oat flour ( soaked grains, dehydrated and ground) instead oat groats and almonds

Rinse your TMX bowl with some milk ( dairy or non dairy) and enjoy some blueberry milk.
This pie keeps for a couple of weeks in the freezer, just defrost 30 min before serving

Source: inspired by Naked chocolate - David Wolfe and Shazzie

Lila Schokoladenkuchen

Zutaten:

Boden
200 g Mandeln
150 g Hafer
150 g getr. Aprikosen, 2-4 Std eingeweicht
1 Pr. Himalaya Salz
10 g Kakaobutter

Füllung
150 g Cashews
400 g Blaubeeren
2 EL Ahornsirup
2 EL Kakao ( gem. Kakaobohnen oder Nibs)
1 EL Kokosoel
1 EL Kakaobutter, geraspelt
Prise Salz
Vanille

250 g Blaubeeren zum Belegen

Zubereitung:

• Mandeln und Hafer auf Stufe 10 mahlen
• abgetropfte Aprikosen zugeben und ca. 30 Sek./Stufe 5 zu einem Teig verarbeiten
• in einer mit Folie ausgelegten Tarteform ausrollen und 2 Std niedrigste Temperatur Backofen oder im Doerrapparat trocknen
• Folie abziehen und ohne Form weitertrocknen
• die Zutaten fuer die Fuellung auf Stufe 5 cremig ruehren und in die Form streichen und mit Blaubeeren belegen. Fuer mind. 1 Std in den Gefrierschrank stellen

Variante:
Die Mandeln und Haferkoerner durch 230 g Mandelpulpe und 130 g Hafermehl ( Koerner eingeweicht, getrocknet und gemahlen) ersetzen


Den Mixtopf nicht spuelen, ergibt mit Milch ein schoenes lila Mixgetraenk

Die Tarte haelt ewig im Gefrierschrank. Vor dem Verzehr 30 Min aus dem Gefrierschrank nehmen. Der Boden ist nicht sehr suess, harmoniert aber wunderbar mit der Fuellung.

Zucchini Crackers

Ingredients:

180 g Flax Seed, soaked in purified water for 1-8 hours

350 g Walnuts or Pecans, soaked for 4-8 hours

350 g Zucchini

2 Tbs Nutritional Yeast

0,5 Tsp Himalayan Salt

1 Tsp Lime Juice

Method:

• Chop drained nuts 4 Sec / Speed 5 and set aside
• Chop zucchini 4 Sec / Speed 5 , add nuts and remaining ingredients. Mix with spatula 40 Sec / Speed 5 and spread on 2 Teflex lined dehydrater trays
• Dehydrate at 115° F / 40° for 8 hours. Flip the sheets over and remove the liner
•  Score with a pizza cutter and dehydrate until crisp

Zucchini Kraecker

Zutaten:
180 g Leinsamen, gold oder braun - eingeweicht 1-8 Std
350 g Wal- oder Pekannuesse, eingeweicht 4 Std
350 g Zucchini

2 EL Hefeflocken
0,5 TL Himalayasalz

1 TL Limonensaft

Zubereitung:

• Nuesse abtropfen lassen, 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern und umfuellen
• Zucchini 4 Sek./Stufe 5 zerkleinern, Nuesse und restl. Zutaten zugeben. Mit Hilfe des Spatels 40 Sek / Stufe 5 zerkleinern und auf 2 mit Folie ausgelegten Gitter streichen
• ca 8 Std. bei 40° trocknen lassen, das Gitter umflippen und die Folie abziehen
• in Stuecke raedeln und weitertrocknen bis sie knusprig sind

Golden Zucchini Dressing

Ingredients:
100 g Zucchini, peeled
50 g Lemon juice, squeezed
2-3 Tbs Water
2 Tbs Chia Oil
2 Tsp Flaxseed, golden ground
1 Tbs wheat-free Tamari
1 Tbs Nutritional Yeast
1 Tsp Dijon Mustard
1 Tsp Agave
1/2 Tsp Cumin
1/2 - 1 Tsp Garlic Paste or 1 clove garlic

Method:

• Blend all ingredients for 1 Min / Speed 5-8

Add more water if too thick and creamy.




Zucchini Dressing


Zutaten:
100 g geschaelte Zucchini
50 g frisch gepr. Zitronensaft
2-3 EL Wasser
2 EL Chiaoel
1 EL Tamari
1 EL Hefeflocken
2 TL gem. Leinsamen ( gold)
1 TL Senf
1 TL Agavesirup
1/2 TL Kreuzkuemmel , gem.
1/2 -1 TL Knoblauchpaste ( oder 1 Knofi gepr.)


Zubereitung:

• alle Zutaten im Mixtopf 1 Min./ Stufe 5 - 8 cremig ruehren

Ein wenig Wasser zugeben falls zu dick und cremig.
Leinoel anstatt Chiaoel

Strawberry Cheeze Cake

Nothing tastes better than Ontario Stawberries freshly picked by your own hands!

Ingredients:

Crust

220 g Walnuts

100 g Dates

5 g Cacao Butter

2 TBS lemon Juice

Pinch of Sea Salt

Filling

400 g Cashews, soaked for 2 - 4 hours

45 g Pine Nuts, soaked 2-4 hours

65 g Lemon Juice

120 g Filtered Water

65 g Agave Syrup

1 Tsp Vanilla Extract

Pinch of Sea Salt

10 g Cacao Butter

Topping

1-2 pint Small Strawberries

3 Tbs Lemon Juice

1 Tbs Agave or Honey

Lemon Zest

Method:

• Blend the ingredients for the crust for 30 Sec / Speed 5. Press mixture into the bottom of a spring form pan and set aside 
• Blend the ingredients for the filling 1 Min/ Speed 5 slowly up to Speed 10.  Scrape everything down and blend creamy on Speed 9. Pour over the crust and place in the freezer to set for 2 hours.
• Layer the strawberries on top. Mix the lemon juice with agave or honey and drizzle over the strawberries
• Garnish with some lemon zest and put the cake in the fridge for 2 - 4 hours

Keesesahne mit Erdbeeren

Zutaten:

Boden
220 g Walnuesse
100 g Datteln
2 EL Zitronensaft
Prise Salz
5 g Kakaobutter


Fuellung:
400 g Cashews, eingeweicht fuer 2-4 Std
45 g Pinienkerne, eingeweicht 2 - 4 Std
65 g Zitronensaft
120  g Wasser
65 g Agavensirup
1 TL Vanilleextrakt
10 g Kakaobutter


Belag:
500 g reife Erdbeeren


Guss:
3 EL Zitronensaft
1 EL Agavendicksaft oder Honig


Zubereitung:

• die Zutaten für den Boden im Mixtopf 30 Sek./Stufe 5 mixen und in den Boden einer Springform pressen
• die Fuellung auf Stufe 5 verruehren und langsam auf Stufe 10 drehen. Nach 1 Min. mit dem Spatel alles zusammenschieben und weiter auf Stufe 9 cremig rühren. Gleichmaessig auf dem Walnussboden verteilen und fuer 2 Std gefrieren
• Aus dem Gefrierfach nehmen und mit Erdbeeren belegen
• Zitronensaft und Agave/Honig vermischen und mit einem Silikonpinsel ueber die Erdbeeren geben.
• Mit etwas geriebener Zitronenschale bestreuen und für 2-4 Std. im Kuehlschrank fest werden lassen

Matcha Truffle

An easy chocolate truffle recipe. The chocolate mix needs a little time to set.

Ingredients:
250 g Soy Milk or Almond Milk
1 Vanilla Bean
2 Tsp Matcha Powder
250 g Dark Chocolate 70%
50 g Raw Pistachio Nuts

Method:

• Scrape vanilla bean and warm with soy milk to 80°C at Speed 3 
• Add matcha powder and chocolate in pieces and melt 2 min on Speed 2-3
• Pour into a bowl and set aside
• Allow mixture to cool at room temperature for 2 hours or refrigerate
• Gently mould the truffle mixture into round, bite-sized balls with a little spoon or melon baller
• Grind pistachios 10-20 sec / Speed 7
• Roll in the ground pistachios, or other coating, until well covered
• Place the truffles on a parchment-lined baking tray, cover and refrigerate until firm - about two hours

Variation:
Dark chocolate 85%  + 2 Tsp agave syrup



Matcha Trueffel

fuer Schokoladenfans

Zutaten:
250 g Sojamilch oder Mandelmilch
1 Vanilleschote
2 TL Matchateepulver
250 g Bitterschokolade 70%
50 g ungesalzene Pistazienkerne

Zubereitung:

• Das ausgeschabte Mark der Vanilleschote mit der Sojamilch auf 80°C/Stufe 3 erwaermen
• Matchapulver und Bitterschokolade in Stuecken zugeben und 2 Min / Stufe 2-3 schmelzen lassen
• Die Masse umfuellen und bei Zimmertemperatur ca 2 Std auskuehlen lassen, oder im Kuehlschrank, bis formbar
• Pistazienkerne auf 10-20 Sek./Stufe 7 mahlen 
• Mit dem Loeffel Kugeln abstechen und im Pistazienmehl wenden
• und fuer ca. 2 Std. kuehl stellen
• Die Trueffel im Kuehlschrank aufbewahren

Variante:
85% Schokolade + 2 TL Agavesirup unterruehren

Sprouted Soy Milk

Need another dairy substitute for baking, cooking or drinking?

Ingredients:
100g Organic Soy Beans
Water

Method:

• Soak soy beans for 8 hours or overnight in 3 parts of water. Drain and rinse. Leave them covered with a kitchen towel in the colander, drain and rinse them 4 times a day for 2 days.
• Place the sprouted beans in a bowl, cover with cold water and rub together with your hands. The hulls will float to the top. 
• Place the beans into TMX bowl and puree with 500 ml water 45 sec / speed 10
• Add 800 ml water and cook 20 min / 90C / speed 2
• Strain through a nut milk bag
• Set the remaining okara aside for bread baking or other recipes

Gekeimte Sojamilch

abgewandelt von Paprika

Zutaten:
100 g biologische Sojabohnen
Wasser

Zubereitung:

• Sojabohnen ueber Nacht oder mind. 8 Std in 3 facher Wassermenge einweichen und spuelen. Im Sieb mit einem Kuechentuch abgedeckt fuer 2 Tage keimen lassen und taegl. 4 x spuelen.
• Die gekeimten Sojabohnen in eine mit Wasser gefuellte Schuessel geben und die Bohnen vorsichtig zwischen den Haenden reiben, damit sich die Huelsen loesen. Die Huelsen schwimmen an die Wasseroberflaeche und entsorgen.
• Die Sojabohen in den TM geben und mit 500 ml  fuer 45 Sek /  Stufe 10 puerieren.
• 800 ml Wasser zugeben und 20 Min / 90C / Stufe 2 kochen.
• Durch die "nut milk bag"  oder mit einem Tuch ausgelegten Sieb abtropfen lassen.
• Das zurueckbleibende Okara im Brot verbacken oder fuer andere Rezepte aufbewahren

Chocolate Matcha Spread

Ingredients:

70 g Maple Sugar (or sweetener of your choice)

30 g Cashews
30 g Hazel Nuts
20 g Hulled  Hemp Seed
90 g Dark Chocolate
70 g Coconut Oil
100 g Water or Almond Milk

1/4 Tsp Matcha Sencha Powder 

Method:

• Pulverize the maple sugar  10 sec /speed 10
• Add nuts, hemp seeds and chocolate Nüsse and blend  25 sec /speed 8 
• Add water or almond  milk, coconut oil and tea powder and warm for 3 min/50°/speed 1

Schoko Matcha Aufstrich


Zutaten:
70 g Ahornzucker
30 g Cashewkerne
30 g Haselnüsse
20 g geschälte Hanfsamen
90 g Bitterschokolade
70 g Kokosöl, kaltgepresst
100 g Wasser oder Mandelmilch
1 Espressolöffel Matcha-Sencha-Pulver

Zubereitung:

• Ahornzucker 10 Sek./Stufe10 pulverisieren
• Nüsse, Hanfsamen und Schokolade zugeben und 25 Sek./Stufe 8 zerkleinern
• Wasser. Kokosöl und Teepulver zugeben, 3 Min./50°/Stufe 1 verrühren
• Im verschlossenen Glas im Kühlschrank undbegrenzt haltbar