Raw Almond Butter & White Almond Butter

Raw Almond Butter

This is my way to prepare raw  creamy almond butter without anything added. I need only time and real raw almonds from italy or spain since almonds from California are pasteurized. Soaked and dehydrated almonds have to be really really dry. Mine were not soaked this time.

                          Cooled the  TMX bowl outside the snow  :-) 

Ingredients:

450 g / 3 cups Raw Organic Almonds

Method:

• Set TMX timer for 20 minutes and watch that temperature stays at 37 °C
• Blend on speed 9-10 for 1 min 20sec  /speed 9-10 and switch to speed 4-5 for 2 min
• Place your TMX bowl into the snow or into the freezer for 5 min
• Blend  3 min 30 sec / speed 4 Rest for 5-10 min in snow or fridge
• Blend  3 min 30 sec / speed 4 and rest for 1 hour in snow or fridge
• Set timer and blend 10 - 20 min / speed 3-4

I always prepare with some remaining almond butter Antony's Quick Kelp Noodles with a Chilli-Almond Sauce without rinsing the bowl:

 

 

White Almond Butter

 

Costco has the freshest sliced almonds perfect for creamy white almond butter. The nut butter won't be raw this way since it will heat up up to 80 °C.

 

Ingredients:

500 g Sliced Almonds, frozen

 

Method:

• Grind almonds 1 min / speed 10
• Blend 10 min / speed 5
• Blend 15 min / speed 4-5

 

 

 

 

 

 

Rohkoestliches Mandelmus

Im Winter stell ich meinen Mixtopf zum Kuehlen ganz gerne in den Schnee :-) .

So bereite ich meine rohe Mandelbutter zu: 

Zutaten:
450 g / 3 Tassen Mandeln

Zubereitung:

• 20 Min einstellen und darauf achten, dass die Temperatur nicht hoeher als 37 °C geht
• 1 Min 20 Sek / Stufe 9-10 mahlen und 2 Min / Stufe 4-5 mixen
• Den Mixtopf fuer 5 Min in den Schnee oder Gefrierschrank stellen 
• 3 Min 30 Sek / Stufe 4 mixen und fuer 5-10 Min in den Schnee oder Kuehlschrank stellen
• 3 Min 30 Sek / Stufe 4 mixen und fuer 1 Stunde in Schnee oder Kuehlschrank
• 10 - 20 Min / Stufe 3-4

Weisses Mandelmus

Das Mandelmus erhitzt sich bei dieser Variante auf bis zu 80 °C.

Zutaten:
5oo g gehobelte Mandeln, gefroren

Zubereitung:

• Mandeln 1 Min / Stufe 10 mahlen
• 10 Min / Stufe 5 mixen
• 15 Min / Stufe 4-5 mixen

Raw Chocolate Pudding

in two versions. There is no need to purchase an instant pudding mix to whip up "something quick" for dessert.

Ingredients:
300 g Bananas
2 TBS Cacao Powder
1 TBS Agave or Maple Syrup
1 TBS Avocado Oil

Method:

• Blend  30 sec / speed 4-5 divide pudding among glasses and chill

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Ingredients:

Pudding:
1 frozen Banana
3 Bananas
1/2 Avocado
3 TBS Cacao Powder
1 TBS Avocado Oil
1 TSP Coconut Oil

Orange Cashew Creme:
1 cup Cashews, soaked 2-4 Std in water or orange juice
1 Orange, peeled and deseeded

Method:

• Blend the ingredients for the pudding for 30 sec / speed 4-5. Divide among 4 glasses, leaving at least 1 inch of space at top of each, and chill. 
• Rinse the soaked cashews and blend with the orange on speed 5 and put on top of pudding
• Decorate with some unhomogenized whipping cream, optional

Variation: Use frozen bananas, instead fresh, and enjoy  as Chocolate Ice Cream


Der etwas andere Schokoladenpudding

in 2 Varianten

Zutaten:
300 g Bananen
2 EL Kakaopulver
1 EL Agavesirup
1 EL Avocadooel

Zubereitung:

• auf 30 Sek./Stufe 4-5 verruehren
• in Glaeser fuellen und kuehlstellen

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Zutaten:

Pudding:
1 gefrorene Banane
3 frische Bananen
1/2 Avocado
3 EL Kakaopulver
1 EL Avocadooel
1 TL Kokosoel

Orangen-Cashewcreme:
1 Tasse Cashewkerne (2-4 Std eingeweicht in Wasser oder O-Saft, frisch gepresst)
1 Orange ( geschaelt, entkernt)

Zubereitung:

• Die Puddingzutaten 30 Sek./Stufe 4-5 puerieren und in Glaeser fuellen und kuehl stellen
• Die abgespuelten  Cashewkerne fuer die Orangencreme auf Stufe 5 cremig ruehren
• Auf den Schokoladenpudding geben und evtl. mit Sahne garnieren.

Variante: Die frischen Bananen durch gefrorene ersetzen und man erhaelt ein wunderbares Schokoladeneis

Creamy Miso Dill Dressing

Enjoy as dip, dressing or with less water as sandwich spread:

Ingredients:
1 Shallot
40 g Oil
40 g - 60 g Water
1 TBS  Mellow Miso
1 Tsp Honey or Brown Rice Syrup
10 g Brown Rice Vinegar
1 Tsp Mustard
2 TBS Fresh Dill

Method:

• Chop shallot 3 sec / speed 5 and scrape down with spatula
• Add all ingredients and blend smooth on speed 9

Dill Miso Dip / Dressing

Als Dip oder Salatsosse und mit weniger Wasser als Sandwichpaste

Zutaten:
1 Schalotte

40 g Oel
40 g - 60 g Wasser
1 EL Helles Miso
1 TL Honig oder Reissirup
10 g Reisessig
1 TL Senf
2 EL Frisches Dill

Zubereitung:

• Die Schalotte auf  3 Sek / Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben
• Die restlichen Zutaten zugeben aund auf Stufe 9 cremig ruehren

Raw Vegan Walnut Taco "Meat"

Serve wrapped up or on top of fresh organic romaine with salsa, guac or shredded vegetables and enjoy.

Ingredients:
20 g Black Sesame Seeds
150 -170 g Walnuts
20 g Organic Sundried Tomatoes
1 Tsp Braggs
1 Tbsp Chili Powder
3/4 Tsp Ground Coriander
1 Tsp Ground Cumin
Pinch Cayenne

Method:

• Grind sesame seeds 20 sec / speed 10
• Add walnuts and sundried tomatoes and process 3 sec / speed 8
• Add other ingredients and combine for 10 sec / speed 4

Variation:
1 Tbs Tahini instead sesame seeds
4 sun dried tomatoes, rehydrated instead the Inari brand or skip them

Salsa: Chopped onions ( soaked for 30 min in water) or chives with chopped peppers and tomatoes

Walnussfleisch - veganer Taco

Zutaten:

20 g Schwarzer Sesam

150- 170 g Walnuesse

4 sonnengetrocknete eingeweichte Tomaten (Trockengewicht ca 20g)

1 TL Sojasosse

1 EL Chilipulver

1 TL gem. Cumin

3/4 TL gem. Koriander

1 Pr. Cayenne

Zubereitung:

• Sesam 20 Sek / Stufe 10 mahlen 
• Tomaten und Walnuesse  3 Sek / Stufe 8 zerkleinern
• und restliche Zutaten fuer 10 Sek / Stufe 4 unterheben

Das ganze geniesst man mit einer rohen Tomaten-Paprika Salsa auf Salatblaetter, in Kohlblaetter oder Noriblaetter (mit Avocado)gewickelt.

Variante:
anstatt Sesam 1 EL Tahini
getr. Tomaten weglassen

Salsa: Zwiebeln hacken und ca 30 Min in Wasser einweichen (nimmt die Schaerfe) und mit klein geschnittenen Paprika und Tomaten vermischen. Auf St. 4 wird es ein wenig zu matschig

Variante Salsa: anstatt Zwiebeln Schnittlauch



Marinated Kale Salad

Raw Kale is my most favourite salad ever! You can serve the salad immediately or let it sit in the fridge for a few hours.

Ingredients:

1/2 Bunch Parsley

1 Clove Garlic

1 Bunch Kale = 4 -5 leaves of kale, washed and stems cut off
Juice of 1/2 Lemon
2 Tbsp Hempseed or Flaxseed Oil
1 Tbsp of Bragg's
Sea Salt
Pinch of Cayenne

Shelled Hemp Seed to sprinkle


Method:

• Place parsley and garlic in the TMX-bowl and chop for 4-5 sec. on speed 5
• Cut or tare kale leaves. Add  to the mixing bowl with with lemon juice, oil, Bragg's, salt and cayenne
• Mix for 1-2 minute on speed 3 / reverse

Add some tomatoes, cucumber and avocado

Kale salad, fresh baked sourdough bread, varoma

steamed sweet potatoes, goat cream cheese and avoca

Gruenkohlsalat

Zutaten:
1/2 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Bund = 4 Blaetter Gruenkohl kleingerupft (ohne Stiel)
Saft einer halben Zitrone
2 EL Oel (z.B. Lein- oder Hanfoel)
1 EL Sojasosse
1 P. Cayenne
Salz nach Belieben

Zubereitung:

• Petersilie und Knoblauch auf Stufe 5 zerkleinern
• restliche Zutaten zugeben und 1 Min./Stufe 3 / LL 

Mit Hanfnuessen bestreuen

Entweder gleich geniessen oder fuer ein paar Std. marinieren. Haelt 1-3 Tage. Vor dem Anrichten evtl. Tomatenwuerfel oder Paprika und Avocado unterheben und mit Cayenne abschmecken.

Der Salat schmeckt goettlich auf einem Sandwich mit Kraeuterfrischkaese (Ziege), im Varoma gegarten Suesskartoffeln und Avocado

Valentine's Brownie

Happy Valentine's Day to Everyone!

Blue Onion and Potato Pie

Use the pie crust of your choice. I made this quiche with left over mashed blue potatoes and  half of  my sisters pretzel recipe or my quinoa pie crust :

Spelt crust:

With the leftover dough bake some rolls:

Quinoa crust:

Ingredients:

Leftover mashed blue potatoes

Leftover boiled blue potatoes

1-2 large red onion

Salt

Caraway

1 Pinehedge Farms Sour Cream

2 free range eggs

Method:

• Spread mashed potatoes on crust of your choice
• Chop onions on speed 5, scrape down, add salt and sauté 2-3 min / 100°C /speed 1-2/ without MC (measuring cup) and pour into crust
• Sprinkle with caraway
• Warm eggs and sourcream for 2 min / 50°C / speed 2-3 and pour filling mixture over onions
• Top with sliced potatoes and bake for 20-30 min at 175°C / 350°F

Variation: Yams or sweet potatoes

Zwiebelkuchen blau

Boden nach diesem oder diesem Rezept und mit der Haelfte Broetchen oder Hoernchen backen.

Zutaten:

Reste blauer Kartoffelbrei
Reste blaue Pellkartoffeln
1-2 grosse Rote Zwiebeln
Salz

Kuemmel
1 Becher (500g)  Demeter Saure Sahne

2 Eier

Zubereitung:

• 
  Kartoffelbreirest auf den Teigboden streichen
• Zwiebeln auf Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Salz zugeben und   2-3 Min / 100°C / Stufe 1-2 / ohne Messbecher duensten.
• Auf dem Teigboden verteilen und mit Kuemmel bestreuen.
• Eier und Saure Sahne fuer 2 Min / 50°C / Stufe 2-3 mischen und auf den Teigboden geben
• Mit den hauchduenn in Scheiben geschnittenen Pellkartoffeln belegen und fuer 20-30 Min im vorgeheizten Backofen 175°C / 350°F backen

Variante: Suesskartoffeln

Grain Free Pie Crust

It is so easy and simple to serve a gluten free quiche with the filling of your choice:

Ingredients:
250 g Organic Quinoa
120 g Butter or Coconut Oil
1 Tsp Sea Salt
1 Tsp Gluten Free Baking Powder
90 g Water

Method:

• Grind quinoa for 20 sec / speed 10
• Add remaining ingredients and blend for 30 sec /  speed 5
• Press dough with your fingers in a tart pan with removable bottom
• Pour your filling in and bake at 175°C / 350°F for 20 minutes or until set

Glutenfreier Quicheteig

Zutaten:
250 g Quinoa
120 g Butter or Kokosoel, kaltgepresst
1 TL Salz
1 Tsp Weinsteinbackpulver
90 g Wasser

Zubereitung:

• Quinoa 20 Sek / Stufe 10 mahlen
• Restl. Zutaten zugeben und for 30 Sek / Stufe 5 mischen
• Teig in eine Quicheform druecken, nach Belieben fuellen und fuer ca. 20 Min / 175°C backen