Quinoa Béchamel Sauce

A glutenfree and dairyfree version using Quinoa instead white flour or cornstarch:

Ingredients:
40 g Quinoa (prewashed)
40 g Coconut Oil
1/2 Tsp Salt
Pinch Nutmeg
500 g Almond Milk

1-2 TBS Parsley, chopped, opt.

Method:

• grind quinoa on speed 10
• place all other ingredients except parsley into TM bowl and cook for 6 -7 minutes / 90°C / speed 4
• add parsley and mix for a few seconds without heating

Variation:

• melt the coonutoil for 2-3 min / 100°C / speed 1
• add quinoa flour and sauté for 2-3 min / 100°C / speed 1
• add ingredients, except parsley, and cook for 6 - 7 minutes / 90°C / speed 4
• add parsley and mix for a few seconds without heating
  
  
  
  
  

Quinoa Bechamelsosse

Eine gluten - u. milchfreie Variante der beliebten Sosse.

Zutaten:
40 g Quinoa
40 g Kokosoel, kaltgepresst
1/2 TL Salz
Prise Muskat
500 g Mandelmilch

1-2 EL Petersilie, gehackt (optional)


Zubereitung:

• Quinoa auf Stufe 10 fein mahlen
• Die restlichen Zutaten, ausser der Petersilie, im TM fuer 6-7 Min / 90°C / Stufe 4 aufkochen
• Petersilie zugeben und fuer ein paar Sekunden unterruehren

Variante:

• Kokosoel fuer  2-3 Min / 100°C / Stufe 1
• gemahlenes Quinoa zugeben und 2-3 Min / 100°C / speed 1
• restl. Zutaten, ausser der Petersilie, im TM fuer 6-7 Min / 90°C / Stufe 4 aufkochen
• Petersilie zugeben und fuer ein paar Sekunden unterruehren