Vegan Celery & Cashew Soup

Ingredients:
75 g Raw Cashews
2 TBS Olive Oil
750 g Stalks of Celery
3 Cloves Garlic
1 l Boiling Water
1TBS GoBIO! Vegetable Broth Powder
1 TBS White Almond Butter
1/2 Tsp Sea Salt

Method:

• Soak cashews in water and set aside
• Chop Celery and garlic on Speed 5
• Sautee with olive oil 5 min / Varoma / speed 2
• Add boiling water and vegetable broth powder and cook 10 min / 100°C / speed 2 
• Add strained cashews and white almond butter. To avoid splashing cover TMX bowl with oven mitts and blend creamy.

Vegane Stangenselleriesuppe mit Cashewkernen 

Zubereitung:
75 g Rohe Cashewkerne
2 EL Olivenoel
750 g Stangenselleie
3 Knoblauchzehen
1 l Kochendes Wasser
1TBS GoBIO! Gemuesebruehpulver
1 TBS Weisses Mandelmus
1/2 Tsp Meersalz

Method:

• Cashewkerne in Wasser einweichen und zur Seite stellen
• Knoblauch und Stangensellerie auf Stufe 5  zerkleinern
• Mit Olivenoel 5 min / Varoma / speed 2 duensten
• Kochendes Wasser und Gemuesebruehpulver zugeben und 10 Min / 100°C /Stufe 2 garen
• Abgetropfte Cashews und Mandelmus zugeben. Den Mixtopf mit Topflappen abdecken und cremig puerieren.

Blender Fruit Juice

 

 

Ingredients:

Chunks of watermelon (cantaloupe, grapes or cherries)
Lemon- or Lime Juice


Method:

• Place fruit pulp - including seeds- into Thermomix ™ Bowl
• Blend on Speed 4 and strain through Thermomix strainer or sieve
• Enjoy or use for sorbet
 

Saft

aus Melonen, Cantaloupe oder Kirschen


Zutaten:
Melone ( Wassermelone, Cantaloupe oder sonstige)
Zitronen - oder Limonensaft


Zubereitung:

• Melone ohne Schale, mit den Kernen auf Stufe 4 zerkleinern
• den Saft durch den Gareinsatz in eine Schüssel giessen
• geniessen oder als Sorbet weiterverarbeiten

Red Beet & Cabbage Sauerkraut Salad

I love to  spiralize the beets for this salad :

 

 

Ingredients:

1 small Red Onion
250 g  Fresh Raw Sauerkraut - made by Pfennings Organics or homemade
250 g  small Red Beets quartered or spiralized
1 Tbs unrefined Sunflower Oil
2 Tsp Lemon Juice or Apple Cider Vinegar
1/2 TM 31 Measuring Cup  Sunflower Seeds or Hemp Seeds

Herb Salt

Parsley, Cilantro or Sunflower Sprouts

Method:

• Chop the onion on  Speed 5
• add remaining ingredients and mix 5 - 10 Sec / Speed 5

• with spiralized  beets  5 - 10 Sec / Speed 5 / Reverse Speed

 

 

 

 

 

Rote Bete Sauerkraut Salat

Fuer die Optik nehme ich fuer die Rote Bete gerne den Spiralo .

Zutaten:

1 kl. rote Zwiebel
250 g rohes Sauerkraut ( Weiss- oder Rotkraut)
250 g Rote Bete
1 EL unraffiniertes Sonnenblumenoel
2 TL Zitronensaft oder Apfelessig
Kraeutersalz
Petersilie nach Geschmack
1/2 MB Sonnenblumenkerne oder Hanfsamen

Zubereitung:

• Zwiebel auf Stufe 5 zerkleinern
• restliche Zutaten zugeben und 10 Sek./Linkslauf/Stufe 5
• ohne Spiralo 5-10 Sek./Stufe 5

Raw Kale Soup

People are surprised how satisfying and delicious raw soups can be.

 

Ingredients:

50 g fresh Spinach
50 g Alfalfa & Red Clover Mix or Pea Shoots
50 g / 3 leaves fresh Kale, stems removed
1-2 TBS fresh Mint or 1/2 Tsp Green Garlic Paste
3 Organic Dates
300 g fresh Pineapple
5 Ice cubes

Blend smooth on Speed 9-10  and top with MicroGreens and Papaya

Makes 2-3 Servings.

 

 

 

 

Rohkoestliche Gruenkohlsuppe

Zutaten:

50 g Alfalfa - oder Erbsensprossen
50 g Spinat
3 Blaetter Gruenkohl ohne Stiele
1-2 EL frische Minze oder 1/2 EL Baerlauch oder 1/2 TL Baerlauchpaste ersetzt werden.
3 Datteln
300 g frische Ananas
5 Eiswuerfel - optional


Zubereitung:

• alle Zutaten im Mixtopf auf Stufe 9-10 puerieren

Die Suppe schmeckt am Besten frisch zubereitet, ist aber im Kuehlschrank 2 Tage haltbar. Ergibt 2-3 Portionen.

My custom kitchen pantry

We have recently moved. To increase the storage space of the kitchen we decided to go with custom made cupboards from raw fir, raw cherry and plywood. The cupboards are designed, made and installed by Pete Long from Evolve Builders Group Inc.. The new kitchen pantry arrived today. I am so in love with it and excited to share some pictures:

 

 

 

 

 

 

 

Chocolate Oat Balls

Ingredients:
150 g Dates or Dried Apricots (cut with scissors)
150 g Oats (fresh rolled or processed with TM)
  50 g Cranberries, dried (or raisins)
  40 g Cashews
  10 g Walnuts
  10 g Almonds
   1    Apple, peeled ( ca 140g)
100 g Apple Rings, dehydrated (cut with scissors)
  20 g Cocoa Powder ( or Nibs or Carob)


Method:

• Blend all ingredients on Speed 5
• Roll into small balls and then roll in coconut or hemp seeds if desired

Schoko Hafer Kugeln

Zutaten:
150 g Datteln oder getr. Aprikosen ( mit der Schere kleingeschnippelt)
150 g Haferflocken (frisch geflockt oder im TM feiner gemahlen)
 50 g getr. Cranberries ( oder Rosinen)
 40 g Cashewkerne
 10 g Walnuesse
 10 g Mandeln
   1   Apfel geschaelt ( ca 140g)
100 g getr. Apfelringe ( mit der Schere kleingeschnippelt)
  20 g Kakaopulver ( oder gem. Kakaobohnen roh, oder Carob)


Zubereitung:

• Alle Zutaten auf Stufe 5 zu einer homogenen Masse verarbeiten
• Mit feuchtem Loeffel abstechen
• zu Kugeln formen und in Kokos oder geschaelten Hanfsamen waelzen.

Im Kuehl- oder Gefrierschrank aufbewahren. Ergibt ca 30 Kugeln

Kamut Pancakes

This recipe has been a staple at our house for more then 10 years. Everyone I've served these soaked pancakes adapted from  Nourishing Tradition  loves  them, too. You can use whatever grains you have or use soaked chia seeds ( 1 part chia in 9 parts water soaked for 30 min) instead eggs.  Leftovers can be reheated on the griddle, cast iron pan or toaster.

Ingredients:
300 or 500 g Kamut
1/2 l or 1 l Kefir
2 Eggs or 100 g Chia Gel
1 P. Salt
1 Tsp Baking Soda


Method:

• Grind the kamut in grain mill or Thermomix and blend with kefir for 15 Sec / Speed 5
• Let soak in a warm place for 12 - 24 hours
• Add remaining ingredients and mix 10 Sec / Speed 5
• Cook on griddle or cast iron pan until surface of pancakes have bubbles and flip with a spatula
• Cook until golden brown
• Stick in the warm oven until ready to serve.
• Enjoy with butter, maple syrup, fruit salad and yogurt or whatever you like

Variation: Instead kefir -  yogurt, buttermilk or water with 2 Tbs whey or lemon juice or vinegar

Kamut Pancakes

Die Pancakes gibt es bei uns sonntags oft zum Fruehstueck/Brunch. Ab 5 Personen mach ich automatisch die doppelte Menge. Eventuelle Reste kann man am naechsten Tag noch mal gut in der Pfanne waermen.

Zutaten:
300 oder 500 g Kamut
1/2 l oder 1l  Kefir
2 Eier
1 Pr. Salz
1 TL Natron

Zubereitung:

• Kamut in der Muehle oder im TM auf Stufe 10 mahlen
• Kefir dazugeben und 15 Sek/Stufe 5 mischen ( evtl. umfuellen) und fuer 12 - 24 Stunden einweichen
• restl. Zutaten zugeben und 10 Sek/Stufe 5 mischen
• in der Gusseisenpfanne kleine Pfannkuchen ausbacken

Die Pancakes blumenfoermig auf den Teller geben, mit Butter/Kokosoel bestreichen, Ahornsirup druebergeben. In die Mitte kommt Obsalat und Joghurt.

Variante: Kamut anstatt in Kefir in Buttermilch, Joghurt oder in Wasser mit 2 EL Molke, Zitronensaft oder Essig einweichen.

Wild Leek Sunflower / Hemp Spread and Soup

Ingredients:
150 g Sunflower Seeds
225 g Water
2 TBS Lemon Juice
4 - 5 TBS Sunflower Oil or EVOO
Wild Leek Paste (whole batch)

Method:

• Soak the seeds overnight in water
• rinse and blend with remaining ingredients on Speed 5-6

Variation:

1-2 TBS Wild Leek Paste
65 g Sunflower Seeds
85 g Hemp Seeds
100 g Cashews (soaked)

 Blend leftovers with water and enjoy a warm soup:

Sonnenblumen Baerlauch / Hanf Paste

Zutaten:
150 g Sonnenblumenkerne
225 g Wasser
2 EL Zitronensaft
4-5 EL Sonnenblumenoel oder EVOO (Olivenoel)
1 -2 EL Bärlauchpaste ( 100 g Baerlauch, 100 g Oel, 10 g Salz)

Zubereitung:

• Sonnenblumenkerne ueber Nacht im Wasser einweichen
• spuelen und abgetropft mit den restlichen Zutaten auf Stufe 5-6 zerkleinern
• die Masse mit dem Spatel immer wieder nach unten schieben.

Variante:
Nur 1-2 EL Baerlauchpaste, 85 g geschaelte Hanfsamen, 65 g Sonnenblumenkerne und 100 g eingeweichte Cashewkerne

Reste mit 1 Tasse Wasser in den Mixtopf geben, Turbotase druecken, erwarmen und als Suppe geniessen

Sprouted Whole Grain Spelt or Kamut Bread

This is a version of my 100 % Sprouted Spelt Bagels , 250 g sprouted spelt baked in the slowcooker on low for 8 hours: :

500 g sprouted kamut with a dash of vanilla and cinnamon baked for 2 hours at 125°C on a baking stone and left in the oven over night :

Hier hab ich das Essener mit Kamut, einer Prise Zimt und Vanille auf dem PC-Stein im Backofen gebacken. 2 Std bei 125 °C und ueber Nacht im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen.

Gekeimtes Dinkelbrot ....... gegart im Crockpot oder Backofen
Zutaten:
250g Dinkel


Zubereitung:

• Dinkelkoerner fuer 8 Std oder ueber Nacht einweichen
• 3 x taeglich spuelen und abtropfen lassen, ca 32-48 Std, bis die Keimlinge und noch kein Gruen sichtbar ist
• Nicht mehr spuelen und gut abtropfen lassen 
• Durch den Kempo Green Power oder  20-30 Sek./Stufe 5 im TM zerkleinern 
• Zu einer Kugel formen und mit frisch gemahlenem Maismehl bestreuen
• In eine Pyrex oder ofenfeste Form, die in den kleinen Crocky passt, geben und ca 8 Std auf niedrigster Temperatur garen
• oder im Backofen auf 120°C fuer 2 Std auf dem Backstein backen
• im ausgeschalteten Backofen oder mit einem Geschirrtuch abdecken und auskuehlen lassen

Das Brot bekommt eine dicke Kruste und ist innen weich. Es sieht nach wenig aus, reicht aber fuer 4 Personen, da es sehr nahrhaft ist. Es schmeckt wie  Manna-Brot,  bleibt fuer 3-4 Tage eingewickelt bei Zimmertemperatur oder ca 1 Woche im Kuehlschrank frisch.