Lentil Burger

works with LePuy green, beluga black or regular brown lentils

Ingredients: 

200 g Sprouted or Soaked (overnight)  Le Puy Lentils
100 g Onions
100 g Leeks
100 g Carrots
100 g Mushroom
2-4 TBS Whole Grain Flour or Brown Rice Flour
2 Tbs ground Flaxseed or 1 Egg  oder  1 Tbs Sour Cream
Salt
Pepper
Chives, Parsley or Marjoram


Method:

• Blend lentils, onion, leeks, carrots and mushrooms on speed 4
• Add flour and flax seed (or sour cream or egg) on reverse speed 4
• Add salt. pepper and herbs
• Divide and form into patties and roll each in sesame seeds
• Fry, grill or bake the burgers at 200°C / 395°F, about 15 min. each side

Linsenbratlinge

Zutaten:
200 g gekeimte gruene Linsen (le Puy) oder am Vorabend eingeweichte (falls vergessen, dann trockene auf Turbo mahlen)
100 g Zwiebeln
100 g Lauch
100 g Moehren
100 g Pilze
2-4 EL Vollkornmehl / Reismehl
1 Ei oder Sauerrahm oder 2 EL gemahlenen Leinsamen
Salz
Pfeffer
Schnittlauch

Zubereitung:

• Linsen, Zwiebeln, Lauch, Moehren und Pilze auf Stufe 4 zerkleinern
• Vollkornmehl unterheben, evtl. Leinsamen oder etwas Sauerrahm oder das Ei
• Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch abschmecken.
• Bratlinge formen (ich nehme den Eisportionierer) und in Paniermehl oder Sesam wenden und in Oel braten oder im Backofen ca 30 Min. bei 200°C backen .

Nicht zu frueh wenden, sonst fallen sie auseinander.
Schmecken gut zu Kartoffelsalat, als Burger oder kalt zu Brot mit Senf

Ginger Paté

Enjoy as a spread in nori rolls or collard wraps:

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Ingredients:

10 g / 1 Tbsp of ginger ( to your taste)
1 clove of garlic
1/4 - 1/2 tsp sea salt
150g brazil nuts or almond ( soaked and rinsed, or unsoaked + 60 g water)
Juice of 1 lime or lemon

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Method:

• Chop ginger, garlic, salt and almonds/brazil nuts 10 sec / speed 10
• Scrape down the sides and add lime juice, mix another 10 sec / speed 10 and 20 sec / speed 5

 

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Ingwer Paste

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Zutaten:
1 St. Ingwer
1 Zehe Knoblauch
1/4 - 1/2 TL Salz
150 g Mandeln oder Paranuesse
Saft einer Zitrone oder Limone
60g Wasser
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Zubereitung:

• Ingwer, Knoblauch, Salz und Mandeln 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern
• mit dem Spatel Masse nach unten schieben, Wasser und Zitronensaft zugeben und 10 Sek./Stufe 10 und auf Stufe 5 bis zur gewuenschten Konsistenz mixen

Variante: die Nuesse ueber Nacht einweichen und das Wasser weglassen

Maple Marzipan

Making almond paste is so simple:

Ingredients:
200 g Almonds, soaked overnight and peeled
6-7 Apricot Seeds, soaked and peeled
110 g Maple Sugar

Method:

• Grind the maple sugar 10 sec. / speed 10
• Add almonds and apricot seeds 25 sec / speed 9-10
• Scrape down with spatula and blend for 2 min / 37°C / speed 3
• Let set in the fridge - keeps forever - for a while
• Divide marzipan into equal size pieces, form and roll marzipan balls in cacao powder, cinnamon or coconut flakes 

Variation:  use honey instead maple sugar

Marzipan Rohmasse

Zutaten:
200 g Mandeln, ueber Nacht eingeweicht und geschaelt oder blanchiert
6-7 Aprikosenkerne / Bittermandeln, eingeweicht und geschaelt
110 g Ahornzucker

Zubereitung:

• Ahornzucker 10 Sek /Stufe 10 mahlen
• Mandeln und Aprikosenkerne zugeben und 25 Sek / Stufe 9-10 mahlen 
• Masse mit dem Spatel nach unten schieben und fuer 2 Min / 37°C / Stufe 3 ruehren
• Die Masse im Kuehlschrank einen halben Tag durchziehen lassen. Kugeln formen und in Kakaopulver, Zimt oder Kokosraspel wenden

Variante: Honig anstatt Ahornzucker

Cream of Tomato Soup

Hearty and delicious, this non-dairy soup is served in minutes:

Ingredients:
1 Clove Garlic
1 Medium Onion
1 Stalk Celery
1 Small Carrot
15 g Oil (or water)
1 large can Whole or Diced Tomatoes
1/2 Tsp Himalayan Salt
1 Tsp Vegetarian Broth Powder
1 Tsp Sucanat
1 Pinch Cayenne

1 cup Almond Milk
1 cup Cooked Rice
Fresh Chopped Dill

Method:

• Chop garlic, onion, carrot and celery on Speed 5 and sauté for 2-3 min / Varoma / speed 2-3
• Add tomatoes and spices and cook for 6-7 min / 100°C / speed 3
• Add almond milk, rice and dill , and mix 3-5 sec / no heat / reverse / speed 3

Vegane Tomatencremesuppe



Zutaten:
1Knoblauchzehe
1 mittlere Zwiebel
1 Stange Sellerie
1 kleine Moehre
15 g Oel (oder Wasser)
1 grosse Dose Tomaten
1/2 TL Himalaya Salz
1 TL Gemuesebruehpulver
1 TL Sucanat
1 Prise Cayenne

1 Tasse Mandelmilch
1 Tasse gekochter Reis
Frisch gehackter Dill


Zubereitung:

• Knoblauch, Zwiebel, Sellerie und Moehre auf  Stufe 5 zerkleinern und fuer 2-3 Min / Varoma / Stufe 2-3 anduensten
• Tomaten und Gewuerze und fuer 6-7 min / 100°C / Stufe 3 garen
• Mandelmilch, gekochten Reis und Dill im Linkslauf  fuer 3-5 Sek / ohne Hitze / Stufe 3 unterheben

Organic Hair Mask

Pamper yourself once in a while with a natural hair mask :-) :

Ingredients:
3 Tbs Almond Oil
1 Tbs Blackstrap Molasses
2 Free-Run Egg Yolks
2 Tsp  Aloe Vera Gel

Method:

• Mix ingredients on speed 3 - 4
• Apply to dry hair and cover with a plastic shower cap and a warmed towel
• Rinse after 30 minutes and air dry

Haarmaske

Zutaten:
3 EL Mandeloel
1 EL Melasse
2 Eigelb
2 EL Aloe Vera Gel

Zubereitung: 

• Zutaten auf Stufe 3 -4 mischen
• Auf die trockenen Haare auftragen . Mit einer Plastikduschhaube und einem angewaermten Handtuch abdecken
• Nach 30 Minuten abspuelen und die Haare lufttrocknen lassen

Blueberry Maple Mousse

Quick, impressive and dairy free. Freeze the leftover and enjoy it as soft ice cream.

Ingredients:

300 - 350 g g frozen Blueberries
30 - 50 g Maple Syrup
1 Free-Range Egg White


Method:

• Mix the berries and egg white 10 sec / speed 9 and scrape down with the spatula
• Add the syrup and blend 10 sec / speed 9
• Scrape the fruit down with spatula, insert the butterfly and whip for 3 min / speed 4

Variation:

• Use Rapadura or maple Sugar instead Maple Syrup and grind first for 10 sec / speed 10
• Honey or Yacon Syrup instead Maple Syrup
• With Mangos or Strawberries
• Skip the egg white end enjoy as ice cream

Fruechte Mousse


Zutaten:
30-50 g Ahorn- oder Agavesirup/ Honig
300 - 350 g gefr. Heidelbeeren
1 Eiweiss

Zubereitung:

• Fruechte und Eiweiss  10 Sek./Stufe 9
• mit dem Spatel die Fruechte nach unten schieben
• Ahornsirup zugeben und nochmal 7 Sek./Stufe 10
• Schmetterling einsetzen 3 Min./Stufe 4

Variante:

• Rohrzucker anstatt Ahornsirup und zuerst auf Stufe 10 / 10 Sek. mahlen
• Honig anstatt Ahornsirup
• Mango  oder Erdbeeren
• Das Eiweiss weglassen und als cremiges Fruchteis geniessen

Quinoa Béchamel Sauce

A glutenfree and dairyfree version using Quinoa instead white flour or cornstarch:

Ingredients:
40 g Quinoa (prewashed)
40 g Coconut Oil
1/2 Tsp Salt
Pinch Nutmeg
500 g Almond Milk

1-2 TBS Parsley, chopped, opt.

Method:

• grind quinoa on speed 10
• place all other ingredients except parsley into TM bowl and cook for 6 -7 minutes / 90°C / speed 4
• add parsley and mix for a few seconds without heating

Variation:

• melt the coonutoil for 2-3 min / 100°C / speed 1
• add quinoa flour and sauté for 2-3 min / 100°C / speed 1
• add ingredients, except parsley, and cook for 6 - 7 minutes / 90°C / speed 4
• add parsley and mix for a few seconds without heating
  
  
  
  
  

Quinoa Bechamelsosse

Eine gluten - u. milchfreie Variante der beliebten Sosse.

Zutaten:
40 g Quinoa
40 g Kokosoel, kaltgepresst
1/2 TL Salz
Prise Muskat
500 g Mandelmilch

1-2 EL Petersilie, gehackt (optional)


Zubereitung:

• Quinoa auf Stufe 10 fein mahlen
• Die restlichen Zutaten, ausser der Petersilie, im TM fuer 6-7 Min / 90°C / Stufe 4 aufkochen
• Petersilie zugeben und fuer ein paar Sekunden unterruehren

Variante:

• Kokosoel fuer  2-3 Min / 100°C / Stufe 1
• gemahlenes Quinoa zugeben und 2-3 Min / 100°C / speed 1
• restl. Zutaten, ausser der Petersilie, im TM fuer 6-7 Min / 90°C / Stufe 4 aufkochen
• Petersilie zugeben und fuer ein paar Sekunden unterruehren
  
  

Favourite Blog Award

Surprise !!!

Ravenna   and   Paprika   have nominated me for this sweet little award.  Thank you !!!






Liebster Blog Award


Was fuer eine Ueberraschung! Gestern wurde mein Blog von Ravenna  und Paprika  mit dem

ausgezeichnet.  ♥lichen Dank dafuer !



Verbunden mit dem Award ist dieser Auftrag:


Erstelle einen Post, indem du das Liebster-Blog-Bild postest und die Anleitung reinkopierst (= der Text den du gerade liest). Außerdem solltest du zum Blog der Person verlinken, die dir den Award verliehen hat und sie per Kommentar in ihrem Blog informieren, dass du den Award annimmst und ihr den Link deines Award Posts da lassen.


Danach überlegst du dir 3 - 5 Lieblingsblogs, die du ebenfalls in deinem Post verlinkst und die Besitzer jeweils per Kommentar – Funktion informierst, dass sie getaggt wurden und hier ebenfalls den Link des Posts angibst, in dem die Erklärung steht.


Liebe Blogger: Das Ziel, dieser Aktion ist, dass wir unbekannte, gute Blogs an’s Licht bringen, deswegen würde ich euch bitten keine Blogs zu Posten, die ohnehin schon 3000 Leser haben, sondern talentierte Anfänger und Leute, die zwar schon ‘ne Weile bloggen, aber immer noch nicht so bekannt sind.


Nicht ganz einfach, den Award weiter zu geben. Schließlich möchte man niemand durch Nichtverleihung auf die Füße treten und andererseits durch das Verteilen nach dem Gießkannenprinzip den Wert des Awards schmälern.



Meine Favoriten  Kegala kocht  , La passione della cuisina , Nettia , Met ravenna smakelijk eten , Paprikas Kuechenblog

wurden ebenfalls  mit dem Award, teilweise doppelt und dreifach ausgezeichnet - Herzlichen Glueckwunsch - Mir fielen noch einige andere Blogger ein, die aber alle schon bedacht wurden oder englischsprachige Blogger sind.

Den Award gebe ich nun an

Chaosqueenskitchen fuer ihre tollen Brotbackkuenste

Cherryblossomtable,  (bei der es momentan ruhig ist ) fuer ihren zweisprachigen Blog 

weiter und mach mir dann noch ein  paar Gedanken um den ein oder anderen Blog, die den Award noch nicht erhalten haben.

Brown Rice Puffs or Quinoa Squares

Use whatever you find in your pantry. You need 2 cups of: puffed rice, puffed Quinoa, puffed millet or popcorn.

Ingredients:

120 g Rice Syrup or Agave

60 g Tahini

60 g  Almond or Valencia Peanut Butter
1/4 Tsp cinnamon

1 Tsp Vanilla Extract

Pinch of Himalayan Salt

35 g Puffed Brown Rice or Puffed Quinoa

50 g Dried Cranberries or Blueberries ( or Apricots, Nuts, Chocolate, Raisins)

Method:

• Grease a square pan and set aside
• warm syrup, tahini, cinnamon, vanilla, salt and almond butter for 3 min./37 °C/speed 1 -2/reverse speed
• add puffed rice and cranberries and mix on  speed 3/ revere with help of the spatula
• press mixture into prepared pan with moistened fingers and cut in pieces
• cover the pan and chill for 1-2 hours 

Reispuffer


Zutaten:
120 g Reissirup oder Agavensirup/Ahornsirup
60 g Tahini (Sesampaste)
60 g Mandelmus oder Erdnussbutter
1/4 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
35 g gepuffter Reis
50 g getr. Cranberries (oder gehackte Nüsse / Schokolade/ getr. Blaubeeren/Aprikosen, Rosinen)

Zubereitung:

• eine viereckige Glasform fetten
• Sirup, Tahini, Zimt, Vanille, Salt und Mandelmus 3 Min./37 °C/Stufe 1 -2/Linkslauf erwärmen
• gepufften Reis und Cranberries zugeben, auf Stufe 3/Linkslauf mit Hilfe vom Spatel unterheben
• Masse mit feuchten Händen in die Form drücken, in 16 Teile schneiden, mit Folie abdecken
• 1-2 Std. kühl stellen

Varianten: anstatt Puffreis 2 Tassen (=500ml) gepoppter Quinoa, Amaranth, Hirse oder Popcorn

Pomegranate Smoothie

Store any unused portions in a glass jar and place in the fridge for a near future or pour some  into Popsicle molds:

Ingredients:
500 g Pomegranate Juice, freshly squeezed or POM 100 %
2 Bananas, fresh or frozen
50 g Blueberries, fresh or frozen

Method:

• Blend all ingredients for 1 min / speed 9-10

Variation: add some non-dairy milk (soy, almond, brown rice)




Granatapfel Smoothie

Zutaten:
500 g Granatapfelsaft
2 Bananen, frisch oder gefroren
50 g Blaubeeren. frisch oder gefroren


Zubereitung:

• die Zutaten 1 Min./Stufe 9-10 mixen

Variante: zusaetzlich Soja-, Mandel- oder Reismilch zugeben

Chocolate Mint Pudding

A refreshing, vegan, low calorie pudding

Ingredients:
3 Tea Bags Peppermint Tea, Dried or Fresh Mint
40 g Arrowroot Starch or Cornstarch
10 g  Cocoa Powder
2 Tbsp Sweetener, e.g. cane sugar or maple syrup
450 - 500 g  Water
40 g  Chocolate  (Panama extra dark 85 % )



Method:

• Bring water to boil 8 min/100°C/speed 2-3 , add mint and let steep for 10 min
• Remove peppermint and let cool until lukewarm
• Insert the butterfly, add the ingredients and cook for 7 min/100°C/speed 2-3

Optional: add at the end 1 drop peppermint oil





Schokoladen-Minz-Pudding

Zutaten:
3 Beutel Pfefferminztee oder frische Minze
450 - 500 ml Wasser
40g Staerke (1 Beutel Vanille- od. Schokopudding, Pfeilwurzelmehl, Kuzu, )
2 EL Rohrzucker oder Ahornsirup
40 g Bitterschokolade


Zubereitung:

• Wasser im TM oder Wasserkocher zum Kochen bringen, frische Minze oder Teebeutel uebergiessen und 10 Minuten ziehen lassen
• Schmetterling einsetzen. Die Zutaten in den Mixtopf geben und 7 Min./100°/Stufe 2-3 aufkochen

Optional: 1 Tropfen Minzoel nach dem Kochen unterruehren

My Sisters New Year's Pretzel

Happy new year and best wishes for 2011! Growing up in Germany we always had these pretzels for New Years Eve.  At midnight everyone gets a piece for good luck in the new year. A few years ago my sister shared her recipe with me:

Ingredients:
330 g Milk ( dairy or non-dairy)
20 g Fresh Yeast
80 g Butter
10 g Salt
500 g Flour (unbleached, all purpose or white spelt)
1 egg yolk

Method:

• warm milk, butter and yeast for 2 min  / 37 °C / speed 2 
• add flour and salt
• blend on speed 3-4 together. Set dial to closed lid function and knead for 2 min  / Intevall speed 
• let the dough rise double in size
• form a pretzel shape with 2 / 3 of the dough and a braided loaf with the other part. Put the braided loaf on top of the pretzel and let rise covered with a clean dish towel for another 30 - 45 minutes.
• Heat oven to 350°F / 175°C. Make an eggwash with the yolk and 3 Tbs of water and brush the pretzel with it. Bake for 20 - 30 minutes.

Neujahrsbrezel

330 g Milch
20 g Hefe
80 g Butter.............................. 2 Min   / 37 °C / Stufe 2 erwaermen


500 g Mehl
10 g  Salz.................................auf Stufe 3-4 kurz verruehren und 2 Min / Knetstufe


1 Eigelb

• Teig doppelt aufgehen lassen
• mit 2 / 3 vom Teig eine Brezel formen, mit dem Drittel einen Zopf flechten und auf den Zopf legen
• 30 - 45 Minuten gehen lassen 
• Eigelb mit 3 EL Wasser mischen und den Teig damit bestreichen
• bei 175 °C ca. 20-30 Minuten backen